植物油時間久為什麼會粘稠

⑴ 食用油放長時間為什麼會有像膠一樣的東西

食用油變質後變粘稠原因因為變質中植物油中的碳碳雙鍵被氧氣氧化，有些發生斷裂，生成了過氧化物、醚類、醛類等，並且滋生細菌。這樣就使得油的物理性質、化學性質發生改變，有可能就會變得粘稠了。變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。購買食用油前先注意觀察，若發現油質渾濁、透明度低的情況，很可能是油脂發生變質；另外低品質食用油會有少量沉澱和懸浮物，黏度較大，