蝦蒸時間長了為什麼會老

❶ 皮皮蝦蒸8分鍾和10分鍾的區別是什麼

皮皮蝦的蒸煮時間通常在8到10分鍾之間，具體取決於蝦的大小。小個頭的皮皮蝦8分鍾即可，而個頭較大的則需要10分鍾。蒸煮過程中，皮皮蝦富含蛋白質，過長的蒸煮會導致肉質變老，甚至可能出現空殼現象。最佳做法是用蒸汽蒸煮，水燒開後放入皮皮蝦，大約5到8分鍾即可，此時皮皮蝦鮮美多汁，肉質緊致嫩滑。

長時間蒸煮可能會讓皮皮蝦的肉質收縮，導致空殼。但這並非唯一原因，空殼也可能是其他因素，如處理不當或烹飪技巧不佳。在蒸皮皮蝦時，首先確保清洗干凈，用筷子夾取以避免被蝦鉗傷害。然後，用適量的水在電飯煲中蒸煮，一般來說，選擇蒸菜功能，水開後調整為8至10分鍾即可。總的來說，掌握好皮皮蝦的蒸煮時間是保持其口感和營養的關鍵。

❷ 蝦要蒸多久

蝦蒸制的時間因蝦的大小和種類而異，但一般來說，中等大小的蝦蒸制5到7分鍾即可。

首先，蒸蝦的時間不宜過長，以免蝦肉過熟變老，影響口感。蝦是一種細嫩的食材，過長時間的蒸制會導致蝦肉變硬，失去原本的鮮嫩口感。因此，在蒸蝦時，要根據蝦的大小和種類來合理控制蒸制時間。

其次，蒸蝦的具體時間還與蒸鍋的功率和蒸制的數量有關。如果使用功率較大的蒸鍋，或者同時蒸制的蝦數量較多，可能需要適當增加蒸制時間。反之，如果蒸鍋功率較小，或者蒸制的蝦數量較少，蒸制時間則可以適當縮短。

此外，蒸蝦前的一些准備工作也會影響蒸制時間。例如，如果蝦在蒸制前已經經過解凍或腌制等處理，蒸制時間可能會有所不同。解凍後的蝦蒸制時間相對較短，而腌制過的蝦則可能需要稍微延長蒸制時間以確保入味。

舉個例子，如果你正在蒸制一批中等大小的新鮮基圍蝦，使用普通家用蒸鍋，蒸制5到7分鍾就足夠了。當蝦的顏色由青變紅，且蝦身變得彎曲時，通常就可以判斷蝦已經蒸熟。此時可以迅速關火，取出蝦進行調味和享用。這樣蒸制出來的蝦肉鮮嫩多汁，口感極佳。

總之，蒸蝦的時間要根據實際情況靈活調整，以獲得最佳的口感和風味。在蒸制過程中，密切觀察蝦的顏色和形態變化，及時關火取出，是確保蝦肉鮮嫩的關鍵。