大蝦為什麼煮時間長了蝦肉會縮水

『壹』 活的基尾蝦為什麼煮時間長就癟了

活的基圍蝦煮後癟了的原因可能有以下兩點：
1. 可能是由於煮的時間過長，導致蝦肉鬆散。在煮基圍蝦的時候，建議煮3-5分鍾即可。
2. 可能是由於蝦冰凍的時間過長，導致肉質不緊實。因此，在購買和烹飪基圍蝦時，建議選擇新鮮、冰凍時間短的蝦。

『貳』 為什麼買回來的蝦很大做好了就小了很多

買的蝦里邊被注水了，做出來就會變得很小。

蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。

蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。

蜜蜂蝦

蜜蜂蝦是主產於我國廣東一帶的米蝦。體長小於2厘米，市場流通的多數為野生群體由於採集地的不同體色會有較大區別。由於轉運銷售過程中的不恰當處理。造成蜜蜂蝦的體質下降、疾病滋生。通常購買後的成活率不高。蜜蜂蝦的飼養要求以及繁殖習性均與水晶蝦接近。