蝦皮為什麼放一段時間就變色

① 同是蝦皮，「白色」和「淺紅色」有啥區別攤主告訴你，別再亂買

蝦皮，很多小朋友都愛吃，媽媽們為了給孩子們做一頓愛吃的營養餐，經常會采購一些蝦皮，但是到市場上才發現，蝦皮還有好幾種顏色，很多人都是看心情來買，其實，挑選蝦皮是有技巧的。

​蝦皮的鈣質含量非常高，可以為人體提供必需的鈣，而且與其他食材搭配很美味。同時還易於消化吸收，給需要補充鈣質的兒童和老年人吃最好不過，可以幫助孩子長個子，預防老人骨質疏鬆症。

1.不同品種

蝦皮的顏色實際上只有白色和淺紅色兩種，而我們看到的淺黃色和紅色，其實是因為放置時間過長。白蝦皮多為渤海蝦，蝦青素很少，如果長時間放置，會有淡氨氣的味道，顏色也會變淺黃色，所以白色是新鮮的，淡黃色的不要選擇；淺紅色蝦主要是東海蝦，蝦青素多，當顏色呈淺紅色時最新鮮，如果放時間長，它將變成紅色，所以紅色蝦也不要購買。

2.營養不同

蝦青素是天然的抗氧化劑，淡紅色蝦個頭大，蝦青素含量也很高，口感也不錯，經常被用來做餡料。而白色蝦個頭小，蝦青素含量也很低，但是鈣質高，給孩子老人補鈣的話，可以購買白色蝦。

蝦皮雖然好吃，但實際上分為白色和淺紅色，兩者之間有很大差異，主要是因為品種和營養成分不同，不新鮮時會變色，選購時一定要注意。