蔬菜放的時間長為什麼會發芽

1. 根莖類食物放久了為啥會發芽

一般來說，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，不要放入冰箱中，尋找陰涼處存放最佳，根莖類蔬菜如馬鈴薯，如果放在冰箱中反而更容易發芽。
葉菜類有機蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又要避免葉片腐爛。
可以把廚房紙沾濕後將葉菜包裹住，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱保鮮室，可以減緩水分流失，鎖住新鮮。
絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃的環境中，但不能低於0℃。保存有機蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。
把菜的表面大致清理一下，但是千萬不要用水洗，否則的話很容易爛。而如果菜表面水太多的話，稍微晾乾一點，存放入冰箱時將蔬菜豎著放入，如果在根部包上廚房紙，蔬菜的生命力會更強。