為什麼肉凍一段時間會有白色米粒

1. 粉蒸肉蒸出來很乾是什麼原因

做出來的粉蒸肉總是乾的原因是：用的肉偏瘦、蒸煮的時間不夠長等。

1、用的肉偏瘦，可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟。

2、蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹，然後再蒸，就不會干，時間要蒸得越長越好，要四十五分鍾以上。

3、換一種鍋，不要用蒸鍋，用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底。

粉蒸肉製作方法：用料：五花肉200g、香油1/2茶匙、蔥1段、姜2片、醬油1/2茶匙、料酒2茶匙、蒸肉米粉60g、蚝油 1/2茶匙。

1、五花肉切成薄片；

2. 怎樣辨別雞血石的真假

鑒別雞血石，首先需要看「血」的紅色，以鮮、凝、厚為佳。此外，雞血 石的地張也是雞血石的鑒別的一個重要依據。

什麼是雞血石的地張？雞血石的地張就是紅色染在什麼樣的石頭上。雞血石的地張以純凈、半透明、色澤鮮明者為上品。對於雞血石的鑒別來說，天然 的雞血石的「血色」波光流溢，鮮紅靈動，而假的雞血僵硬呆板。

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雞血石的等級區分：

1. 看顏色

雞血石的顏色大致可分為鮮紅、大紅和暗紅。其中鮮紅為上品，大紅次之，暗紅最差。

2.看血形

雞血石的血形依次可以分為塊血、條血、雲霧血及點血等。通常來說，血形有獨特地方的雞血石，常常會因其獨特而使雞血石價值倍增。

3.看血量

血量是指雞血石雞血部分與成品石質的百分比。大於30%者即為高檔品，大於50%者為珍品，大於70%者則為絕品，但如血色不美，或底質不佳，則其檔次仍要大幅下跌。

參考資料：網路：雞血石