從停止擠乳到分娩這段時間稱為什麼

❶ 牛初乳製品的牛初乳的來源

牛初乳盡管來源相當珍貴，但是現代乳業的發展已經能夠保證它作為一種高級功能性食品及其製造基料 的來源。乳牛產犢後即開始分泌乳汁，能夠在此後約307--312天內持續擠奶，在現代牧場一般規定前7天稱為初乳期，7天之後稱為泌乳期，泌乳期後進人大約60～65天的所謂泌乳期，此時應停止擠奶，直至下一胎產犢。乳...牛在泌乳期前兩周內所產的乳汁稱為「末乳」。過去，在初乳與末乳之間的乳汁因成分及其性質基本穩定，用作加工的原料乳，乳品加工的工藝參數一般是針對這種「常乳」而設計。現代牧場內，健康乳牛一生可能產犢10次以上，經科學飼養和管理，良種乳牛在一個泌乳期產乳量平均為5000kg左右，高產者高達10000kg以上，即每天產乳約30kg。從世界范圍看，乳牛個體產量最高的品種為黑白花乳牛，其次是娟柵牛，後者曾創下一個泌乳期產乳量18929kg的該品種的驚人記錄。正是因為牛乳產量高，現代乳業的蓬勃發展能夠基本滿足加工和消費要求。但是，牛初乳來源十分珍貴，產量尚不足普通牛奶的 2.0%，而且首先必須滿足牛犢的生理需求。新生牛犢通常在生命的最初2～3天內通過吸吮或其他方式接受母牛的新鮮初乳。此間，大多數健康乳牛產生的初乳量均超出了牛犢的需求。一般地，頭產母牛產生的初乳較之經產母牛要少些，據報道其平均初乳產量分別為32.7kg和4 1.7kg，但依據乳牛品種的不同存在差異，荷蘭北部地區的黑白花牛(Holstein)作為世界上最常見的乳牛品種，其頭產和經產母牛的平均初乳產量分別為24kg和54k8。一些文獻報道的初乳產量為分娩後最初4天內的總量，平均值在39-52kg范圍內。新生牛犢消耗的初乳量因牛犢自身、母牛個體以及牧場管理體系不同而異。除了母牛的產乳能力外，母牛與牛犢的接觸時間也會影響初乳的吸吮消耗量。若在產後6—12h允許牛犢吸飽，初乳平均耗量為3.6kg(約為出生體重的10.4%)。實踐上，一些牧場內牛犢出生後很快便與母牛分隔開來，初乳喂養量很少，分娩後最初3天內一般在6.8—11.7ks之間，這約占每頭乳牛初乳平均產量的14%～35%。以每頭乳牛在一個泌乳期內平均生產43.5kg初乳，每頭牛犢出生後最初3天內平均消耗11kg計算，每頭母牛喂養牛犢3天後仍然可以獲得32.5kg初乳。從牛犢出生後第4天開始一直到斷奶，一般每天喂1.8-3.2kg未稀釋初乳(很多牧場會收集、貯存富餘初乳進行調劑)。以平均日消耗量2.5kg計算，1頭母牛的初乳足以喂養1頭牛犢16天。若公牛犢在出生數天內便賣出，應該可以獲得充足的初乳將母牛犢一直喂養到4周。這種估算還較保守，因為一些乳牛的初乳產量更高，據估計總體上看可以獲得足以喂養母牛犢5周的初乳量。現代社會已經建立起龐大的乳品工業體系，牛初乳盡管珍貴，但是作為一種功能性食品或原料，能夠保證穩定來源，這是牛初乳功能性食品開發的基本前提之一。