香腸蒸制時間越久為什麼會發黑

⑴ 香腸曬幹了發黑是怎麼回事

香腸曬幹了發黑主要有兩種情況：

1. 正常情況：香腸在製作好後，原本是鮮紅色的，但在晾曬的過程中，受到太陽光和風的影響，顏色會逐漸轉變成紅褐色或黑色，這是正常的現象，不影響食用。

2. 發霉變質：如果香腸在晾曬的過程中受潮，可能會發霉，導致肉質變黑。這時香腸上大多會長霉，並且會聞到一股潮味或異味。這種情況下，香腸不建議繼續食用。

判斷香腸是否曬好的方法： 觀察肉質：曬好的香腸肉質會有一定的硬度，但用手指按壓又有一定的彈性，整體布滿大大小小的褶皺。 蒸熟試吃：在食用前，可以先將香腸蒸熟，觀察其顏色和口感是否正常，再決定是否食用。