蒸粘豆包為什麼醒發時間長了

① 粘豆包蒸出來為什麼塌了

蒸豆包出鍋出現塌坑可能是蒸的時間太長了，也有可能是蒸熟之後立即打開鍋蓋造成的，這兩種情況後者更常見一些。

如果豆包蒸制的時間太長，面會被蒸塌的，因為面團中的麵筋會受到破壞，進而造成塌陷。

豆包蒸好關火後，不要立即掀開鍋蓋，因為鍋內外的氣壓差別很大，很容易造成塌陷。

我們最好是等五分鍾之後再掀開鍋蓋，這樣就可以防止發酵麵食的塌坑問題。

② 怎樣蒸粘豆包

怎樣蒸粘豆包？做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1
，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆，現在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷，
攥成丸子大小，用發酵好的麵包餡，蒸15至20分鍾，
即成，蒸的時候擺放可親密無間，但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。

③ 粘豆包蒸熟怎麼都塌了

蒸豆包出鍋出現塌坑可能是蒸的時間太長了，也有可能是蒸熟之後立即打開鍋蓋造成的，這兩種情況後者更常見一些。

如果豆包蒸制的時間太長，面會被蒸塌的，因為面團中的麵筋會受到破壞，進而造成塌陷。豆包蒸好關火後，不要立即掀開鍋蓋，因為鍋內外的氣壓差別很大，很容易造成塌陷。

最好是等五分鍾之後再掀開鍋蓋，這樣就可以防止發酵麵食的塌坑問題。

(3)蒸粘豆包為什麼醒發時間長了擴展閱讀：

面團在發酵時，一定要注意發酵的程度，因為一旦發酵過度，也有可能造成豆包的塌陷。一般來說，面團體積是原來體積一倍的時候，就說明發酵的差不多了。但是也不能發酵不夠，發酵不夠的話，面團是撐不起來的，蒸出來是比較丑的。

除此之外，還要注意麵團整理成型後，一定要靜置醒發，只有這樣做，蒸出來的豆包才能又軟又白，表面光滑。

④ 糯米粘豆包怎麼和面竅門

糯米粘豆包怎麼和面竅門
一、開水燙面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有兩種，先來說燙面和面的方法，盆里加入糯米粉，用開水燙三分之二的面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，把酵母粉用溫水化開，燙好的面晾到不燙手的時候，再加入剩下的麵粉，加入酵母揉均勻，揉成偏硬一點的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至面團出現裂紋，就可以包了。
2、燙面還有另外一種方法，就是全燙面，糯米粉用開水燙完更軟糯，更容易揉成團。盆里加入糯米粉，用開水湯面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼後，下手揉成光滑面團，面和好後，醒面很重要，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。
二、溫水和面
最傳統的粘豆包就是用溫水和面的，盆里加入糯米粉，用溫水把酵母粉化開，加入到糯米粉里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至面團出來裂紋，就可以拿來製作粘豆包的。
三、製作步驟
1、食材：糯米粉500克、開水400克、紅豆適量、白糖適量。2、盆里加入500克糯米粉，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，用手抓勻，再揉成光滑面團，燙好的糯米面團會非常的粘，面和好後，蓋上蓋子，鬆弛醒面3個小時，醒面的時間越長，做出來的粘豆包口感更軟糯更光滑。
3、把紅豆洗干凈，用水浸泡幾個小時，再把紅豆放進高按壓鍋里壓熟，把煮熟的紅豆放進盆里，趁熱加入白糖，攪拌均勻，紅豆在高壓鍋里已經壓的很爛了，攪拌均勻就可以了，餡就做好了。
4、把紅豆餡團成幾個大小均勻的小圓球，案板上抹上油，把醒發好的糯米面團放在案板上，手上也可以抹上油，防止粘手，把糯米面團分成幾個大小均勻的小劑子，把小劑子揉圓。
5、取一個小劑子，用手按扁，包上紅豆餡，收緊口就可以了，全部包好後，就可以開始蒸了，蒸鍋里加入適量的水，把包好的糯米粘豆包放進去，大火燒開轉小火蒸15分鍾就可以了，軟糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
總結：糯米粘豆包軟糯香甜，口感細膩，非常好吃，自己在家做，製作簡單又營養好吃，糯米粘豆包和面的方法也很簡單，一種是燙面，一種是直接用溫水和面，燙面更容易揉成團，溫水和面就會非常散，不好揉成團，可以根據自己的喜好來選擇，不管用哪種和面的方法，面團都一定要醒發好，喜歡吃的都可以試試哦！

⑤ 粘豆包怎麼蒸

主料：黃米面（買不到的話用玉米面也行）400克 麵粉80克 芸豆(沒有的話用紅豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子

這個方法不是我自己做的，我有好幾位東北那邊的同事，去他們家時他們經常會做來吃，我自己喜歡吃甜食，所以我就偷偷的記下來，下面就告訴大家製作方法

2. 把黃面，麵粉，酵母用溫水混合攪拌

3.攪拌再揉成團，放盆子里用一塊棉布蓋上，發酵1-2小時，因為氣溫的關系，所以不能准確的說時間，看氣溫了

4. 這里我用的是紅豆，把紅豆提前一天泡著，等第二天放到高壓鍋里，加3倍的清水，先壓一次，壓好後打開，再加剛剛好沒過紅豆清水，再壓一次，等第二次壓好後，再加白糖，這里說的一大勺子，其實沒有多少，我們可以自己試試味道，不能太糖蓋過紅豆本身的味道，這樣就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等紅豆壓好後，用勺子擠壓成泥，搓成小球

6. 然後把前面發酵好後面團拿出一小塊，搓球壓平

7. 把前面的紅豆小球包進面團裡面

8. 然後慢慢的包起來收口，這個時候要記住一個小技巧，就是把豆包做成圓柱形，不要做成圓的，如果是圓的放到鍋里一蒸，蒸出來的會變成餅的，圓柱形的蒸出來就是圓的

9.在蒸鍋里用蒸布或刷點油，把豆包放到鍋里，鍋燒開冒氣後再蒸20分鍾

12. 蒸好後取出倒扣，等冷一些後再一個豆包一個豆包分開來，就可以開始吃啦，不僅可以沾白糖哦，還可以把炒熟的黑芝麻壓碎和白糖混合在一起沾著吃，還可以用紅砂糖沾著吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包記得要放冷凍哦，這樣可以放久一些不容易壞，以上就是我的答案了

⑥ 粘豆包要蒸多長時間可以吃

蒸15分鍾即可食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃面 270克、玉米面 140克、豆沙 350克、酵母粉 2克、清水 適量。

1、玉米面與黃米面混合，酵母粉與水混合後，加到麵粉中，面團能成團而不粘手即可，蓋上濕布餳發30分鍾。

⑦ 為什麼自己做的粘豆包散

最常見的原因就是剛蒸好就揭開鍋蓋,致使鍋外的冷空氣迅速進入,粘豆包驟然降溫,由於熱脹冷縮的關系,就會不成型。

面團攪拌不均勻或攪拌過度,面團發酵產酸過多,醒發膨脹過度,蒸制氣壓過高或過低都可能導致不成形

⑧ 做粘豆包一般要蒸多久

做粘豆包一般要蒸15分鍾。

主料：糯米面170克、玉米面130克、白糖10克、開水適量。

輔料：甜蜜豆適量。

1、准備麵粉。

⑨ 粘豆包要蒸多長時間

開火上汽蒸15分鍾即可。

主料；糯米面170克、玉米面130克、白糖10克開水適量。

輔料；甜蜜豆適量。

1、准備麵粉。