肉放冰箱時間久了為什麼會有味兒
A. 在冰箱凍久的豬肉吃的時候會有股味，請問如何祛除
如果是臭的味道，建議是不要吃了，因為這個肉質已經酸敗了，已經有大量細菌滋生，對人體的損害是比較大的，最好不要吃了。 肉質酸敗之後，肉質的營養已經完全損失了，肉裡面還會滋生很多細菌，大腸桿菌之類的菌，會導致腹瀉等系列症狀，嚴重還可能導致食物中毒。 即使切成幾大塊但最好還不要吃了，為了自己和家人的身體健康，最好是不要吃了。 如果是吸收了冰箱的混合味道，沒有酸敗的話，這時候肉質的營養也已經不剩什麼了，多煮一會兒，一般冰箱凍肉是不會有味道的。 確定肉質酸敗，不要憐惜，不捨得扔掉，如果使用，傷的是自己的身體，難受的也是自己，而且肉質也沒有什麼營養了，食用也只增加飽腹感，吸收脂肪罷了，沒有什麼營養可以攝取。 若執意去除臭味，拋開營養學的角度，可以用花椒、生薑、鹽以及料酒腌制一下，然後煮一下，這樣可以去除肉質的異味。
B. 把新鮮的肉放在冰箱里為什麼會變質變臭
鮮肉在冷凍室存放不要超過3個月，因為即便在低溫的情況下，脂肪也在緩慢的氧化，因此長時間放冰箱也會造成肉的營養和美味雙流失。
冷凍儲存並非萬全之策
事實上，冷藏或冷凍食物並不能完全扼制細菌的生長。「嗜冷菌」可以在0℃～20℃的環境中生長，如李斯特菌在這種溫度下會繼續增長繁殖，污染食物。據了解，李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。
此外，這些冷凍肉在脫離冷凍環境下就容易發霉變質，食品發霉變質的同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等，時間長了會引起細胞癌變。而簡單的處理加工及烹飪很難去除黴菌毒素對人體的危害。
冷凍肉如果經過長時間冷凍，營養素也會有較大流失。雖然在低溫儲藏條件下，營養素的損失會比常溫下慢一些，但是由於冷凍的時間比較長，維生素的含量會越來越低。
另一方面，蛋白質和脂肪會氧化得越來越嚴重，而這個氧化會產生很多促進衰老的物質，並且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好，所以說從營養和美味兩方面，它的價值都會打非常大的折扣。
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科學儲藏肉類的方法
首先，鮮肉儲藏前應切成一次能吃完的量，反復化凍的肉類會讓食物口感變差，營養素降低。最好是切片儲藏，因為切片能使速凍的時間縮短，食物的營養損失就小。
很多人把肉買回家後不清洗直接進冰箱，這也是不對的。應將鮮肉清洗後，控干水分再儲藏。至於肉餡，由於其保質期短，不宜冷藏，最好的保鮮方法是將肉餡攥干水分壓成片狀後放進冷凍室里儲藏。
C. 冰箱的肉放久了有異味，怎麼能除去異味做起來味道更好
在不是腐爛變質的情況下，用花椒、八角、白芷若干，連同肉一塊放入鍋內，直到煮熟位置，這樣接下來炒著吃，燉著吃，口感會更好，而且沒有異味。
1、如果熟肉最好就不要吃了，因為容易引發中毒。是生肉的話，那麼很簡單，在肉裡面到一些醋或食鹽，泡10分鍾左右，然後用清水清洗；把肉放在淘米水裡面泡10分鍾左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。
2、豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發黃、發干，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。
3、按照國際標准，冷凍肉品的保質期為兩年。一些經驗標准為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內，保質期為10-12個月,禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內，保質期比紅肉類稍短，為8-10個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由於所含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個月內食用。
D. 豬肉在冰箱放了兩天有味道
你這種情大多數是由於脂肪的氧化和酸敗，雖然對人體無害，但是味道會引起人的不適。當然，也有可能是細菌的原因，但是大部分細菌是無害的，你可以用不透氧的保鮮膜包住肉防止脂肪的氧化，這種情況豬肉會比較常見，牛肉會好一些
在冷水中放鹽焯肉，等肉熟透後將肉撈起來用清水沖洗一下即可；未經處理的輕異味豬肉，用鹽腌3-4小時候再用濃鹽水泡1小時，最後用清水浸泡1小時即可，焯水過的肉，在鹽水中浸泡30分鍾後再在清水中浸泡半小時即可；也可以用高濃度的白酒搓洗浸泡；或用酸味水果、橘子皮、檸檬葉、檸檬皮等除味。
豬肉有味了怎麼處理去味 豬肉有點臭味還能吃嗎
眾所周知，肉類是我們必不可缺的營養食材，我們人體很多營養攝取主要來源於肉類，而豬肉是我們最常吃的肉類，沒有之一。大部分家庭都會一次性多購買一些豬肉屯在家裡，反正每天都需要食用，但若是在高溫下沒有正確的存貯，豬肉很容易有臭味，那麼如果豬肉有味了還能吃嗎？要如何處理有味的豬肉呢？
豬肉有味了怎麼處理去味 豬肉有點臭味還能吃嗎
豬肉有味了怎麼處理去味
1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。
2、鹽漬：沒有經過處理的輕異味豬肉，用鹽腌漬3-4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可以放在鹽水中浸泡30分鍾左右，再撈起來放在清水中浸泡30分鍾左右。
3、酒洗：用度數較高的白酒反復的搓洗肉，也可以直接用白酒泡著，或是用白酒兌水搓洗，之後再用清水泡15分鍾即可。
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4、白醋清洗：沒有經過處理的異味肉味，用白醋兌水後搓洗，再用清水泡洗15分鍾左右，還可以用白醋兌水來焯肉，水要是冷水。
5、酸味水果除味:將酸味檸檬、楊桃等酸味是水果打成漿，適當的加一點水，之後反復搓洗肉，之後再將肉放在清水中浸泡15分鍾即可；也可以把酸味水果切片後放進鍋里，與水一起對肉類進行焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或檸檬葉除臭：把檸檬葉、檸檬皮、橘子皮等放在鍋里，往鍋中加冷水，將肉倒進鍋里煮熟之後將肉撈起來，再放進清水中浸泡30分鍾左右即可。
E. 放到冰箱豬肉為什麼會有臭雞蛋味
放冰箱的豬肉有臭雞蛋味的幾種原因如下：
1、串味，冰箱內原來有臭雞蛋的味道殘留，放進新鮮豬肉後串味了。
2、買到不新鮮的豬肉，不新鮮的豬肉有的已經發臭，放到冰箱後因為空間較小，味道集中了臭味就變得更明顯。
3、放在保鮮層時間太長，一般新鮮豬肉放在保鮮層只能保險24小時，放太久會發臭。
4、保險層的溫度太高，沒有達到保鮮作用。
5、冰箱中途停電，無論豬肉放在保鮮層還是冰凍層，如果冰箱中途停電，冰過的豬肉忽冷忽熱很容易發臭。
解決方案及建議：
1、已經發臭的豬肉及時清理掉，並清理干凈冰箱，如果還有臭味殘留的，可放幾塊水豆腐或者活性炭到冰箱內一段時間，臭味被吸收完後，把豆腐去除。
2、為防止豬肉發臭，保鮮時應當用保鮮袋將豬肉包裝好，再保鮮或冰凍。
3、適當調低保鮮層的溫度，一般保鮮層的溫度調減檔位1-7，檔位數字越大溫度越低，正常情況下保鮮層的溫度檔位設置為4比較適宜。
F. 肉類放冰箱冷凍層，為什麼會有一股怪味
大家都會有一個誤區，就是食物放在冰箱里可以保持不會腐敗，拿出來之後就可以使用，但其實這個觀點是錯誤的，較低的溫度可以減緩食物腐敗的速度，但是不能完全杜絕這一點。
導致食物腐敗的原因主要是細菌的繁殖，這些細菌的生存能力比較強，哪怕在較低的溫度仍然進行著生物活動，它們會消耗肉類中的蛋白質等等有機物質，在這一過程中會產生一些特殊的味道，這些味道一般是由硫化物組成的，可能會覺得有一點臭，如果這些產生的硫化物較少，並且沒有逸散到冰箱的空間之中，你打開冰箱門是不會聞到明顯的氣味的，但是產生這些味道的物質分子，會停留在肉質之中，在你烹飪和使用的過程中就能明顯的感知到。
家裡的冰箱要經常清洗，1到3個月的時間就要進行一次大清洗，將冰箱斷電，所有的東西全都拿出來，徹底的整理一次，讓冰箱在陽光下暴曬，殺滅內部的有害細菌。這對延長冰箱內食物保存時間和清理異味都是有較大幫助的。
G. 冰箱里放的熟肉為什麼有異味
冰箱不是保險箱，放置食品，尤其是營養豐富的肉類，在下列幾種情況會產生異味：
存儲時間過長，尤其是在冷藏室裡面超過二十四小時以上時。
同一個存儲空間裡面有容易串味的東西。
存儲的倉室溫度設定較高。
存放期間出現過較長時間停電，使得冰箱裡面的溫度上升。
H. 豬肉放冰箱有點味咋辦
許多 人到買回來肉以後，並不可以立即吃了，因此便會將其放到電冰箱里。可是假如電冰箱出現問題，或是是將肉放到冷藏室中過長期沒有拿出來服用得話，也是會造成 肉出現味兒的。那麼，肉放到電冰箱以後出現臭味，該怎麼開展解決呢？下邊就為大夥兒詳解一下有關層面的專業知識！
一、肉在電冰箱里凍久了異味重該怎麼辦
凍久了的異味可能是電冰箱里別的食材的味道串起來，也可能是生豬肉獨有的腥味兒歷經冷藏後變為另一種味道，要不便是在凍以前肉早已變味兒。假如明確凍以前沒有變味兒得話，還是能夠 服用的，但白煮和清蒸的或鮮炒是不好的了，只有製成味兒重的調味品多的。例如煮麵條的料頭，炸，醬，這類的。
生豬肉放到電冰箱中冷凍的時間長時間，其細胞結構被毀壞，水份也會有一定的外流，這時的生豬肉看氣旋變黃、發澀，吃起來如同物塊一樣，沒有香氣，口味也很不太好，這種肉就歸屬於儲放長時間，肉質地早已改變，而且這類冷藏時間久的肉中帶有的致癌物也較為高。
二、冰箱冷凍的生豬肉能儲存多長時間
電冰箱有冷藏室，冷藏室里的溫度穩定在-18℃，放到這一層的肉也會被冷凍，但並不是說冷凍以後的肉就不容易霉變，電冰箱里冷凍的肉只有儲存3月，時間長時間便會劣變霉變。伴隨著存儲時間的增加，生豬肉的營養成分會外流，並且口味越差，此外在存儲全過程中，還會繼續造成一種名叫李斯特菌的"嗜冷菌"，假如冷藏時間太長，也不宜再服用。而且冷藏全過程中常常開啟電冰箱對肉的保存期有影響。
三、不一樣冷藏肉製品保存期不一樣
肉製品經冷凍後放置-18℃儲存的畜禽肉保存期長。依照國家標准，冷藏肉製品的保存期為2年。一些工作經驗標准為：紅肉類食品包含豬、牛、牛肉等以內，保存期為10-12月。在其中，牛羊肉特性比豬、牛肉平穩，豬瘦肉比白肉儲存時間長一些。禽產品類包含雞、鴨、鵝、鴿子肉等以內，保存期比紅肉類食品短些，為8-10月。海貨、河鮮類包含魚、蝦、鱉、貝殼類等，因為所帶有很多便於空氣氧化的不飽和脂肪，因此保存期比禽畜肉類食品更短，一般為大半年上下，最好是在4月內服用。
I. 為什麼豬肉冷凍時間長了會有腥味
為什麼豬肉冷凍時間長了會有腥味？這是脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。
(9)肉放冰箱時間久了為什麼會有味兒擴展閱讀豬肉的挑選方法
1、看肉紅不紅一般來說，好的豬肉它的肉色都是比較紅了。如果說豬肉的顏色比較蒼白，那麼就以為這這豬肉可能就是注水豬肉。因此要吃到好的豬肉，那麼第一步就是看顏色。
2、聞出新鮮味道如果說你購買的豬肉聞起來的時候十分的血腥，甚至是有點腐肉的味道。那麼這種豬肉就不要買了。因此只有冷凍過的，或者是儲存不好的豬肉才會出現這種問題。真正健康的味道是鮮香。
3、看看豬肉有木有彈性在挑選豬肉的時候，可以親自動手試試豬肉的彈性好不好。如果說彈性不好的話。那麼就表示這一塊的豬肉已經不新鮮了。