雞蛋儲存時間長了為什麼會出水

❶ 雞蛋的蛋清變成水狀的還能吃嗎

沒有異味都是可以吃的，雞蛋的蛋清變成水狀是因為隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀。

由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

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雞蛋存放：在購買雞蛋後，應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾凈。以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。

在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。

雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

❷ 雞蛋放在冰箱里有水，什麼原因

因為冰箱里的溫度比室溫低，雞蛋剛拿出來時遇到空氣中的水分，水分就會凝結在雞蛋的表面，成為液態的水。等過一會兒，雞蛋溫度跟室溫一致的時候，雞蛋表面就沒有水了

❸ 雞蛋儲存一段時間出水了是怎麼回事

可能是溫度低的原因，空氣中的水分就會遇冷凝結在雞蛋表面，液化成水。

❹ 雞蛋在保鮮的過程中出水現象是怎麼回事是不是出水的雞蛋保質期就不會很久了啊

其實不是雞蛋「出水」，而是由於冰箱內溫度低（2-12攝氏度）雞蛋拿出後由於其變面溫度較低，空氣中的水分就會遇冷凝結在雞蛋表面。跟冬天玻璃窗上的凝結水一個道理。

❺ 雞蛋沒放冰箱，裝塑料袋密封一周後冒水珠了還能吃嗎

新鮮雞蛋是活體，是有生命的，裝在塑料袋裡封閉條件下，雞蛋會產生無氧呼吸，散發出二氧化碳氣體和水分，你的這個塑料袋上的水珠，就是這個原因導致的
。雞蛋在2到5度的儲藏條件下，可以存放15天，營養不至於流失，超過10度，營養損失就比較大了。
雖然你裝塑料袋裡面的雞蛋有了水珠，但是，如果沒有變質，還是可以食用的，只不過是營養價值降低了，如果打開雞蛋里邊黃和清都混了的話，這樣情況就不要吃了，因為這是已經變質了。

❻ 從冰箱里取出的雞蛋表面為什麼會有一層水,用抹布抹不幹,放一會就好了

因為冰箱里的溫度比室溫低，雞蛋剛拿出來時遇到空氣中的水分，水分就會凝結在雞蛋的表面，成為液態的水。等過一會兒，雞蛋溫度跟室溫一致的時候，雞蛋表面就沒有水了。

❼ 雞蛋打開後蛋清為什麼像水一樣流出來是壞了嗎，換能吃嗎

雞蛋裡面的蛋清像水一樣流出，是雞蛋變質現象，不能再食用了。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，新鮮雞蛋表面會有一層霜狀粉末，氣孔較大，蛋殼呈粉紅色或潔白色。但隨著時間的推移蛋殼表面的粉霜脫落，變得越來越光滑。所以如果表面光滑，這說明很有可能是陳蛋，如果表面還有一層油脂，很有可能說明雞蛋已經壞了。

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6種雞蛋不能吃：

1、裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

3、散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

4、臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。

5、死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

6、發霉蛋： 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜食用。

❽ 用高度白酒和食鹽腌咸雞蛋過了一段時間容器里為什麼會有水呀

用高濃度的白酒和食鹽腌雞蛋過了一段時間有水就是因為鹽分和白酒obey雞蛋的雞蛋皮吸收了變成了一種，嗯，有碳酸鈣變成了一嗯，含水。的溶解物所以說才會出水。

❾ 雞蛋殼出水,是天氣潮濕影響的嗎

應該 是變質了.

天氣也有原因

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

❿ 常溫下，從冰箱里取出來的雞蛋為什麼表面「出水」

因為冰箱里的溫度低於室溫，雞蛋從冰箱拿出後，空氣中的水蒸氣遇冷凝結，附著於雞蛋的表面，就是所謂的「出水」現象。

其實這是一種物理現象，被稱為液化。

夏天從冰箱里拿出冰水，瓶子周圍出水也是同樣的原理。

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降低溫度舉例

1、白氣

夏天：冰棒冒白氣 ，空調冒白氣 ，開冰箱冒白氣。

冬天：井水冒白氣 ，冬晨的大霧，冬天呼白氣， 冬天湖面上冒白氣。

日常：火箭發射時發射塔下冒白氣， 炒菜的鍋冒白氣 ，燒開水冒白氣。

2、出汗

從冰箱中拿出的啤酒，飲料出汗 ，夏天自來水管出汗。

3、模糊

喝開水，吃飯時鏡片模糊。

冬天晚上，晚自習回家後，鏡片模糊。