高壓鍋里蒸肉為什麼時間長

❶ 高壓鍋蒸肉要蒸多長時間為好高壓鍋蒸肉要蒸多長時間為好呢

1、上汽後20分鍾。粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要將五花肉蒸的軟爛。
2、而高壓鍋利用鍋內高壓，加熱的溫度可以達到120度左右，更容易將食物蒸熟，一般用高壓鍋蒸粉蒸肉，上汽之後要蒸20分鍾左右即可成熟，相比普通鍋要節約了很多時間。

❷ 用高壓鍋蒸肉要蒸多久

粉蒸肉的幾種蒸法。
我們把粉蒸肉叫醡肉，學名米粉肉，醡肉有很多種蒸法，最好的效果是農村大蒸籠，那種竹子編制的大蒸籠，直徑上米，10幾格。蒸好後搬到案板上，掀開籠蓋菜香肉香滿屋竄，鼻子不自主的一口接一口老吸氣，不想出氣。

再就是家裡的蒸鍋，都不大，20幾厘米，蒸得一盤米粉肉，有帶格子的也是一層一盤，還不能放多了肉，多了會頂住上面。

用高壓鍋蒸米粉肉，是受了菜熟得快的誘惑。最早是老雞、老牛肉，正常的鍋燉熟至少3小時，用高壓鍋至多1小時。還有很多優點，砂鍋燉那麼長時間，搞不好把湯給熬沒了，要加水，燉湯品質大降級。高壓鍋就沒這問題，蓋住蓋子多少水，壓好了放完氣揭蓋還是那多湯水。

後來想著米粉肉蒸鍋要個把小時，那就高壓鍋試試吧。不試不知道，一試很滿意，冷水就把碼好的米粉肉放到鍋里，蓋住蓋子，等到上汽，壓上限壓閥，看著表，20分鍾關火，等到自然消氣，揭開蓋子，端出米粉肉，果然肉爛米粉香，火候正好。

高壓鍋蒸米粉肉的做法和步驟：
第一步，炒米粉。

米粉市場有賣，不建議買那種現成的米粉，因為米粉從做好就處在香味揮發中，放了一天就香味大減，市場賣的米粉起碼都在隔天以上。再個市場米粉很多還摻有紅曲色素，蒸出的米粉肉顏色過於俗艷，不是正統醬色。

炒米的米不要淘洗，濕布擦擦就行。米里放幾個八角，炒鍋中火，炒瓜子一樣，一直炒到大米變得金黃，帶焦黃色的金黃，關火。挑出八角，米放涼，研磨成碎米。

第二步，腌肉。

五花肉切1厘米厚的大片，小香蔥切段，姜拍碎剁碎，生抽化開甜面醬，鹽。然後和肉放在一個盆里，拌勻，腌制20分鍾。

第三步，拌米粉，碼碗，入鍋。

腌好的肉，倒入米粉，拌勻，塊塊肉全部沾滿米粉，然後肉皮向下，挨著碼到蒸碗，放入高壓鍋里的箅子上，蓋住鍋蓋，開火。

第四步，蒸肉。

鍋里水開，上汽了放上限壓閥。燒到限壓閥跑汽時，轉小火，保持限壓閥持續小放汽狀態，呲呲有聲20分鍾，關火，等待高壓鍋自行消氣。

第五步，成菜。

揭開鍋蓋，端出蒸碗，扣上盤子，翻過來，拿去蒸碗，成菜上桌。

高壓鍋蒸米粉肉容易出現的幾個問題和解決辦法。
第一個，容易出現生米粒。

米粉肉的米粉，要求是碎米，不是實際意義上的米粉。炒好的米在磨碎過程中，會出現有部分的米粉，部分的碎米。這樣的米粉拌入肉塊，蒸的過程中會出現水分不夠，肉里的水分和油又不能使碎米完全膨脹變軟；蒸汽的水分也不夠碎米吸收；腌料的水分還是不能夠滿足。因此，傳統蒸米粉肉，蒸的過程中，會揭開籠蓋，往碗里批點涼開水，滿足米粉對水分的需要。

但是高壓鍋蒸米粉肉，限壓閥放汽時，鍋里處於高壓狀態，不能夠開鍋批水，就很容易造成肉蒸熟了，上層暴露著的部分米粉還是乾的，肉就沒法吃，除了把干米粉扒拉掉。

這個問題困惑我好久，也想了一些辦法，實驗多次。摸索出一個比較好的辦法，先單獨涼開水泡一點米粉，全部碼好肉，把泡好的米粉均勻的撒上一層，以滿足其他干米粒的水分需求。

第二個，容易出現夾生現象。

出鍋的米粉肉，上層肉熟了，正好。撥開裡面，還是生的，不能吃。

這個問題很尷尬，飯好了，就等這道大菜就飯，結果咬不動。假如待客，就更是尷尬。只好繼續高壓30分鍾，再端上來，大家早沒了食慾，餓過氣了。

這個原因也是高壓鍋蒸米粉肉獨有的現象。主要是蒸碗過大了，裡面肉碼多了，沒蒸透。高壓鍋蒸肉環境也不容易蒸透，因而成了外層熟，裡面生的狀態。解決辦法，從頭注意就好，一碗肉最好300克，最多不要超過500克。

第三個，容易出現米粉肉水氣過大的現象，看著水唧唧的沒食慾。

這是因為高壓鍋是個密閉的環境，不像蒸籠那樣，裡面的熱氣有較大的循環流動空間，利於水分適度。解決辦法是多蒸10分鍾，然後拿掉限壓閥，強行放氣減壓，沒了壓力揭開鍋蓋，端出肉扣到盤子里就行。

❸ 粉蒸肉高壓鍋要蒸多久

高壓鍋熟得快，25分鍾左右。

高壓鍋做粉蒸肉要二十五分鍾左右，我們需要先用生抽、胡椒粉、料酒腌制五花肉片，再把它倒入鍋中炒糖色並放入蒸肉粉拌勻，然後把五花肉放進加了水的高壓鍋中用小火蒸就可以了。

用高壓鍋烹飪粉蒸肉時一般要將處理好的肉放入鍋中壓二十五分鍾左右，我們需要先用生抽、胡椒粉、料酒把切成厚片的五花肉腌制兩小時左右。

然後把腌制好的五花肉倒入鍋中炒糖色，再關火並倒入蒸肉粉和肉拌勻。接著將五花肉鋪入碗中並架入已經加了水的高壓鍋中，最後用小火加熱它即可。

粉蒸肉用大火還是小火

蒸粉蒸肉一般最開始要用大火蒸，把鍋內的水燒開，這樣能夠節省時間;然後再開中火蒸15分鍾左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中;最後開小火，蒸40分鍾到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香。

❹ 高壓鍋粉蒸肉要蒸多久

最好選用五花肉，需要先把五花肉清洗干凈，再切成厚片，加入適量胡椒粉，料酒，生抽攪拌均勻，腌制兩個小時，然後放到鍋裡面，翻炒5分鍾，把火關掉撒上一些蒸粉肉，一定要讓肉片充分的把蒸粉肉被包裹好。
之後鍋裡面蒸好的肉片鋪在碗裡面，用大火燒到冒氣，再用小火燒25分鍾左右，把氣放掉以後就製作好了。
使用壓力鍋需要注意的事項還是非常多的，在使用之前要檢查一下閥門是不是通暢，防堵罩是否干凈，還有安全塞是否完好，自鎖閥是不是靈活，把這些問題全部都排除以後，才能把蓋子蓋上，放進鍋裡面的食物一定不能太滿，不要超過2/3，否則排氣孔就容易堵塞，容易出現爆炸情況，蓋子合上要確保已經轉入卡槽裡面，然後再按照順時針的方向手柄轉動，等到表面的符號全部都和鍋子上手柄的符號對齊，在蒸煮的過程中，如果出現了非常大的聲音，就立刻關小火，進行降溫，限壓閥上一定不要有其他的重物，避免發生封蓋的情況，在蒸煮食物的過程中，如果發現安全塞排氣，那麼就應該盡快更換易熔片，最好不要使用高壓鍋來煮排骨湯，豆類以及稀飯，因為鍋裡面會產生很大的氣泡，容易把排氣孔堵死，會讓限壓閥的疏氣孔堵死而出現爆炸情況。

❺ 高壓鍋煮肉要多長時間能熟

15分鍾即可。

主料：五花肉700g

輔料：冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量

1、五花肉洗凈放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

❻ 高壓鍋純肉需要多少時間

半個小時左右。因為豬肉中膽固醇含量很高，燉的時間長會使膽固醇的含量降低。用高壓鍋燉豬肉時，一般先用大火燒開，然後開小火慢慢燉。

高壓鍋燉肉需要半個小時左右。因為豬肉中膽固醇含量很高，燉的時間長會使膽固醇的含量降低。用高壓鍋燉豬肉時，一般先用大火燒開，然後開小火慢慢燉。

豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。
營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸

❼ 高壓鍋蒸肉要蒸多長時間為好

放高壓鍋中大火上汽轉中小火壓30分鍾即可

主料：豬前腿肉500g、土豆500g、五香蒸肉粉120g

輔料：生薑適量、料酒適量、生抽適量、豆腐乳適量。

土豆粉蒸肉的做法

1、准備土豆、豬前腿肉、生薑和蒸肉粉。

❽ 都是高壓鍋,為什麼有的蒸肉時間短些,有的蒸肉時間長些

首先有的高壓鍋的壓力一強一些，有的要差一些，還有就是跟肉本身也有關系，比如雞肉和豬肉比較好熟，蒸的時間就短，而牛肉不太好熟，這的時間就要長一些

❾ 高壓鍋蒸肉上氣了要幾分鍾

用高壓鍋蒸肉，一般上汽之後要蒸20分鍾左右。想要蒸肉好吃，可以將肉蒸的時間長一點直至軟爛，這樣吃起來不會膩。高壓鍋利用鍋內高壓，加熱的溫度可以達到120度左右，容易將食物蒸熟。

高壓鍋蒸肉上氣了要幾分鍾

在做蒸肉的前，最好先用刀背或者擀麵杖在肉的表面輕輕敲打一番，這樣一來可以使得肉質變得非常松軟，同時也有助於讓肉裡面的血水流出來，這樣蒸出來的肉就不會有太重的腥味。

❿ 高壓鍋煮肉一般需要多長時間

在我們生活中，高壓鍋是比較常見的一種鍋具，它的壓力比一般的鍋要更大一些，所以能夠快速的將肉給燉爛，十分節省時間，不過很多人在用高壓鍋燉肉的時候也無法具體把握燉煮需要花費的時間，導致將肉燉的過爛。

使用高壓鍋燉肉的時間並不是固定的，需要根據肉的具體情況進行判斷，一般用高壓鍋燉豬肉的話，差不多12分鍾就能燉好，燉羊肉需要14分鍾，燉牛肉和燉排骨需要18分鍾，等看到上氣之後轉中火，接著關火燜半小時左右就可以出鍋食用了。

不過雖然說用高壓鍋燉肉時間會比較短，但是在使用的時候也是需要掌握一定技巧的，通常只需要在鍋底加少量的水就可以了，在沒有作料的情況下甚至可以不用防水，因為使用壓力鍋基本上都是不收汁的，所以水放多了也會影響味道。