為什麼棗子燉的時間長會苦

① 為什麼有的時候熬粥里的棗熟了是苦的

因為棗核里有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核里的成分熬出來。建議粥快熟的時候再放棗。
1、棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。
2、棗又供葯用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入葯，棗仁可以安神，為重要葯品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

② 紅棗煮小米粥為什麼會有苦味呀

因為紅棗放早了。

紅棗小米粥的功效主要是健脾養胃，補氣養血。紅棗和小米都是日常生活中比較常用的食材，其中紅棗鐵含量非常高，而且有健脾益氣，養血安神等功效，可用於脾胃虛弱，氣血不足等引起的心悸心慌，失眠多夢，飲食減少，腹脹腹瀉等。小米性溫，具有養胃健胃的功效，含有多種維生素，微量元素和礦物質，對於平時脾胃虛弱的用戶非常適合。

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紅棗煮小米粥注意事項：

1、將小米洗凈提前浸泡一小時，然後鍋內按一定的米水比例開始煮紅棗小米粥。

2、在選購紅棗、小米的時候一定要注意紅棗和小米的新鮮度，如果是陳小米熬出來的粥就不夠香。

3、要注意紅棗小米粥的熬制時間，紅棗和小米放入鍋中加足夠水，開火至鍋中水開後再煮3分鍾，關火燜30分鍾，再開火煮開後再悶30分鍾即可或者直接煮至紅棗軟爛也可以。

4、煮紅棗小米粥的時候要先將鍋里的水燒開再一起放入紅棗、小米，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放紅棗、小米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。

③ 紅棗為什麼有的是苦的

紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便於保存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由於水分減少而棗皮干，容易出現苦味。

散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易保存，極易發霉（發霉的紅棗千萬不能食用），所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮或直接煲湯就不會苦。

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注意事項：

1、每日食用紅棗不宜太多：紅棗性溫，吃得太多也會上火，上火牙疼、長口腔潰瘍就麻煩了，所以每日3-6顆即可，養生、食補需要堅持，如果一下子吃很多，則會適得其反。

2、女性不宜在經期吃紅棗：紅棗有活血補血的作用，如果在女性經期中吃紅棗，則會加大月經量，導致經期延長，所以最好在經期結束後再吃。

3、生紅棗不能吃太多：紅棗有新鮮的、也有曬乾的，新鮮的紅棗不能一下子吃太多，以防腸胃不適，曬乾的紅棗通常營養更佳，保存時間也長。

④ 新鮮大棗煮出來的水很苦是為什麼

說起鮮棗想必大家應該都不陌生，鮮棗作為後來發展起來的棗類水果之一，迅速搶占市場，還是非常受大家歡迎的。但是經常有人會吃到新鮮棗子苦，所以往往會產生能不能吃的想法。新鮮棗子苦往往和棗農在採收它時的流程分不開關系，看了以下文章想必大家心中都會有答案。

新鮮棗子苦的原因是什麼

一、新鮮棗子苦原因

1.許多棗農在大棗還沒成熟的時候，急於上市，會用一些催熟的農葯噴灑，使還未成熟的棗過早的上市，未成熟的棗就會有苦澀的味道。

2.如果是棗子甜的發苦，吃過之後後味是苦的，那就可能是購買到了「糖精棗」。

二、糖精棗是什麼

將未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然後再將變紅的棗子放在糖精水裡浸上幾個鍾頭，棗子就變得又紅又甜了。

三、糖精棗的危害

糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內代謝，不提供熱量和營養價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品添加劑，按國家標准使用並不會對人體造成危害。但是我國明確禁止在鮮棗等瓜果中添加糖精鈉，並且市面泡大棗用的糖精鈉來源不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至是工業糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。

⑤ 紅棗煮粥為什麼是苦的

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紅棗煮粥為什麼是苦的
大棗本身就有少許苦味，在煮粥的過程中，熬得久就會把棗核里的成分熬出來。甜味也很容易散發到粥中，所以會覺得大棗變苦。
1、棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。
2、棗又供葯用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入葯，棗仁可以安神，為重要葯品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

⑥ 棗煮時間久了為什麼會苦

因為他已經碳化了，煮太久的話，它的外在的那些皮皮都已經完全的碳化了，變成沒有營養的一團的碳，所以是苦的。

⑦ 為什麼在米飯里煮棗會變苦

導致味苦的原因主要考慮是煮的時間過長所致的。紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和葯性的功能。

⑧ 為什麼紅棗煮粥會苦

因為干大棗本身就有少許苦味，在煮粥的過程中，甜味很容易散發到粥中，所以會覺得大棗變苦。。。是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，你可以煮熟之後再放，煮個三四分鍾就OK了，這樣就不會苦了。沒必要去皮~~~~~

⑨ 紅棗煮久了為什麼會苦

紅棗煮久了會苦的原因為：由於紅棗使用糖精泡製的所以會出現苦味，食用對人體是有害的。

在選擇鮮棗時，假如棗的甜味不正常，甚至有一點苦味，也許即是糖精泡製的。生吃不苦，煮的時刻越長越苦，基本上即是毒棗。商場毒棗許多，不法商販用糖精、保鮮劑泡鮮棗，在蜜棗里加「吊白塊」（甲醛）。

用工業硫磺熏干棗，不只是棗的甘旨大大降低，更製作了損害健康的「毒棗」。所以在采購紅棗時必定要留意。在采購干棗時
，硫磺熏制的紅棗表皮既「紅」且「鮮」，色彩較共同，也許看到一層光澤，好像上了蠟相同。

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紅棗有苦味的介紹如下：

沒有熏制的紅棗呈暗紅色，色彩有深有淺。咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺熏制的紅棗肉體偏白（正常紅棗呈黃色），滋味有點發酸且有沖鼻的氣味。買紅棗等干貨時不能太重視表面的色彩。

有不少人煮紅棗水發現許多的泡沫漂浮在上面，結垢成白色粉末，粉末滋味又苦又澀。噴完後棗身會發亮，不容易腐爛，假如用水煮一下，會生成白粉末。這種葯水的成分是什麼無從得知，不過既然是化學試劑，經常吃對身體必定有害。