腌辣椒時間久了為什麼空心

Ⅰ 怎樣腌制泡椒不容易變軟

泡椒包菜是日常生活中深受人們歡迎的一道小菜，不僅清爽可口，而且非常開胃促食慾，它的腌制方法有很多種，都非常簡單而且易學，只需要准備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以腌制出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。


1、原料：泡椒、包菜、白蘿卜等都可以，調料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。


2、泡菜的製作方法步驟在一個干凈無油的鍋內加入准備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。


加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾乾（一定要晾乾，最好風干一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了發酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。

蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸，這樣泡菜就做出來了，

在泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會生花，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到生花時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鍾，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。網友水貨問天補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。

如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。

Ⅱ 想自己在家做泡椒，怎麼做能做出味道正宗的泡椒

首先要把泡椒洗干凈，然後加入鹽，放入罐子中，加入少量的清水，密封起來，一個月之後就可以使用了。

Ⅲ 為什麼腌制出的鹹菜中的辣椒只剩一層皮

腌菜有白毛是正常現象，一般為溫度較高和鹽分加的少的緣故，可能把它放到溫度低的地方去為好，有了白毛後，可以把白毛清理出去即可，（撈出去扔掉）。

Ⅳ 第一次做泡菜,泡的辣椒為什麼有的剩下皮了,裡面的肉已經融了,摸起來軟軟的，從皮都可以看見裡面的辣椒

泡的辣椒只剩下一張皮，原因有3個：

1、泡辣椒是不可以和姜一起泡的。也不可以用泡過姜的酸水泡辣椒。建議單獨弄個泡菜壇，專門泡辣椒。

2、用來做 酸辣椒的 新鮮辣椒。一定要選擇那種 青的，只有一點點 帶紅的辣椒。泡幾天，自己會變紅。如果你選擇的是非常紅的辣椒，就很容易爛掉。

3、辣椒從頭到尾，都不可以有 爛掉的地方。否則很容易被泡爛。

Ⅳ 自己在家了泡海椒（二荊條），沒多久有些辣椒就空心了！怎麼回事重新泡該怎麼泡

空是正常 發酵

Ⅵ 辣椒為啥是空心的

里邊有籽啊

Ⅶ 為什麼辣椒是空心的

辣椒在剛長出來的時候外面的皮把籽包得緊緊的,隨著它的不斷生長皮在不停的變粗，但是裡面的籽成長速度卻比不上皮的成長速度,最後就長成以後裡面回變成空心的了...

Ⅷ 泡辣椒怎麼成一層皮了

製作工藝不正確，消毒不徹底或存儲時間過長，辣椒肉發酵、爛了。
泡辣椒的做法：
泡辣椒的用料：辣椒500克、蒜200克、鹽15克、糖5克、花椒、薑片。
1、辣椒洗干凈，晾乾，不能有一點水，否則易變質。
2、橫對半剪開，容易入味，不要切斷。鹽水燒開，放辣椒綽水，撈起晾涼備用。
3、取一干凈、乾燥、消毒的玻璃瓶。放入半瓶冷開水，依次放入辣椒，鹽，糖，花椒，大蒜，生薑。
4、密封防入冰箱保存，半個月後便可吃了。自己做的泡椒不要存放時間過長，以免發酵，椒肉爛沒了，只剩下辣椒皮。