為什麼油條發面時間長了

A. 油條發面常溫下放10小時行嗎

時間太長了吧，沒必要用那麼長時間，兩個小時左右就可以了。

B. 泡打粉炸油條醒發多長時間

油條的製作過程中面團不需要發太泡，所以最好的方法是冷藏醒面，在低溫下，面團醒發的速度就會變慢，正常來說8小時比較合適，經過冷藏醒面的面團，柔軟而又有彈性，切成劑子以後，拉長還會慢慢的回縮，下油鍋以後，只需要幾秒鍾就可以迅速的膨脹並且浮起來，並且表面非常的酥脆，不會是硬邦邦的一塊炸面團。

C. 炸油條面團發酵問題

一般傳統的礬鹼鹽油條大概需要醒面4-6小時甚至更長。所以一般可以前一天晚上和面，第二天早上炸。

D. 如果賣油條提前和好的面,醒的時間長了不是會影響蓬鬆效果怎麼辦

你好，發酵時間長不是影響膨鬆效果問題，而是油條面坯拉不開，一拉就斷。無鋁（不含明礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有QS證的無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。

E. 油條面需要醒多長時間

差不多四個小時就可以醒好，很多炸油條的店鋪他們都是晚上十點鍾左右發面，早上四點鍾左右使用，如果是家裡自己做油條的話，差不多四個小時就可以，當然，還要看天氣情況，夏天時間可以適當縮短，冬天需要延長。

F. 炸油條，一定要醒發很長時間嗎

炸油條的時候，醒發其實是需要很長時間的，這樣的話才能保證油條的柔軟度，還有就是油條的容忍度，這樣的話才會有更好的口感。

G. 油條發面要多久

油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨鬆劑等方面判斷。不同的膨鬆劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。

H. 油條面要醒多長時間

根據溫度而定，從10～15分鍾，到30～40分鍾

I. 油條麵粉要發酵多久呀

一般10個小時以上。詳細請看下面：

原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

請採納。