為什麼煮的時間長了鴨子變黑

『壹』 冰凍鴨子為什麼燒出來的湯是發黑的

首先有可能是因為你買的冰凍的鴨子時間長的原因。最重要的
可能是鴨子本身有問題，最主要的表現在：鴨子可能宰殺的時候就出現了。鴨血沒有放結束，造成的淤血，長時間冰凍起來的話。等你下鍋的時候又沒有清洗干凈，所以淤血在你煮的過程中全部出來了。所以會變黑的

『貳』 為什麼臘鴨腿煮完是黑的

估計是沒有放干凈血的鴨子。
有可能是先打死了，後處理的。
如果是正常的宰殺，應該馬上放血
肉就算是凍，也是深紅色的

『叄』 為什麼鴨湯會變黑

鴨子在宰殺的過程中沒有放血,鴨子體內有淤血,加上放的時間長了,所以湯變黑

『肆』 煮鴨肉的皮為什麼變成黑色

煮鴨肉的皮變成黑色，是因為你煮的時間太長變焦了。

『伍』 菱角和鴨肉一起煮為什麼鴨肉會變黑

鴨肉和板栗一起煮，湯為什麼會變黑
那是因為板栗你沒有去皮，那個皮就有黑色素，容易讓湯變黑。可以下次燉的時候去皮就不會黑了。

『陸』 為甚麽我煮的鴨脖子會變黑

第一，有可能是你醬油放多了 第二，糖放太多，上色過重 第三，有可能你用的調料某一個有問題，放一段時間變色了。像蘋果在空氣中裸露一段時間後變色一個道理

『柒』 我燉的鴨子，湯怎麼變黑了

鴨肉性寒，燉的湯大部分有點發烏，但是在燉之前最好是用水焯一下血水，這樣吃起來味道比較正，而且也沒有太大的鴨腥味兒

『捌』 鴨肉變黑是怎麼回事

鴨肉變黑，可能是用老抽鹵煮鴨子，使鴨肉變黑。
可能是鴨子受傷，使鴨肉變黑。

央視2010年農業頻道曾介紹過一位嘉賓，是有關黑鴨的「鴨肉變黑，生意成堆」。

且說清末民初，在四川重慶一帶，有一戶唐姓人家，專門鹵制各種鴨子為生計，常常把喂養三四個月大的鴨子進行鹵制，拿到集市上賣，好換取生活費用。
有一年，由於鹵制鴨子的人家越來越多，唐師傅生意受到了影響，常常入不敷出，難以維持生計，唐師傅一急之下竟病倒在床，吃了好多葯也不見好轉，病情愈加嚴重。他兒子遍訪各地名醫，後得一世外老中醫指點，花費了月余親自上山採集中草葯，准備為其父熬葯治病，不料在晚上鹵鴨的時候，新來的小伙計錯將熬好的中草葯誤認為老湯，倒入鍋中，等到發現為時已晚，只好將就著鹵制，沒想到鹵制後的鴨子，通體黃黑透亮，異香撲鼻，令其父食後精神大振，不久疾病痊癒，一時間被傳為佳話，唐師傅的鹵制鴨子也被人們稱為「神鴨」。
此後他們就用這些中草葯來鹵制鴨子，每次售賣都被人們搶購一空，生意很是紅火，因鴨子黃中帶黑，唐師傅的鴨子被人稱為「唐記黑鴨」。
隨著名氣越來越大，被當時在重慶的一位國民黨高官知曉，其嘗後大呼過癮，為了能夠經常吃到這樣的美味，他借徵兵的由頭，把唐師傅的兒子留在身邊，專為其服務，久而久之私交甚好，後來此高官赴台灣定居，唐師傅的兒子便隨其前往。再後來在此高官的幫助下，唐師傅的兒子和其妻兒在台灣東山開辦了一家「唐記黑鴨」鹵味店，受到了台灣消費者的瘋狂喜歡，也使得埋沒了半個世紀的黑鴨得以重現人間。

『玖』 燉出來的鴨湯有點黑

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大。腿位於身體後側，步態搖搖擺擺。鴨性情溫馴，叫聲和羽毛顯示出性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨外，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。有家鴨、野鴨兩種。肉和蛋供食用，絨毛可用來絮被子、羽絨服或填充枕頭