雪耳放時間長了為什麼不糯了

『壹』 為什麼我煮的銀耳粥一點都不粘稠

銀耳湯熬不粘稠的原因：

1、銀耳不能是陳放太久的。

2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鍾。

3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮。

4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鍾左右，稍陳的壓一個小時。

5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。

6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。

7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。

拓展資料

可以和銀耳一起煮的食物：

銀耳跟任何食品在一起都是無毒無害的，這個您大可以放心。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

銀耳可以和紅棗、桂圓、梨、南瓜、綠豆、蓮子等一塊兒煮。最長用的是煮紅棗蓮子銀耳粥，也可以和大米、小米等一塊兒煮，這是一道美味的菜品。

1、銀耳百合羹，清熱，滋潤，養陰，養肝胃。

2、銀耳木瓜羹，排毒嫩膚潤澤。

3、銀耳紫薯羹，滋陰潤燥清熱，消脂減肥。

4、銀耳雪蓮子(皂角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。

5、銀耳紅棗蓮子枸杞羹，滋腎陰，養肝脾和胃，補女人血養顏。

『貳』 銀耳泡了三十多小時為什麼會發硬而且煮後一點也不糯

中間需要換水的吧，而且泡這么長時間，即使是好銀耳的話，其中的部分成分也會與空氣中的某些東西發生氧化反應，就會變老，下次泡的時間稍微短點兒吧

『叄』 銀耳為什麼煮不爛

為什麼銀耳燉不爛

相信很多人在煮銀耳的時候，都會遇到銀耳煮不爛的問題。明明做法步驟都正確了，可是怎麼煮都是脆的，一點也不軟爛，這時候應該怎麼辦呢？

1、所選購的銀耳是否熏過硫磺？熏過硫磺的銀耳是煮不爛的。可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過硫磺，是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的，但是泡發後煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致。因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。

銀耳怎麼煮粘稠

很多人在烹煮銀耳時，經常會遇到無法將銀耳煮爛煮粘稠的情況。那麼銀耳怎麼煮粘稠？銀耳怎麼煮容易爛呢？今天跟大家分享幾個小方法，教你銀耳怎麼煮容易爛又粘稠。

方法一
煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上。泡發後再處理洗凈雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。

方法二
用壓力鍋可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少。但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠。因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20-30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右即可煮爛煮粘稠。

方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

方法四
用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒干，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小時即可，注意不要把水煮干。

如何挑選銀耳

1、看：千萬不要購買雪白、漂亮的白木耳。白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。

2、聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

3、浸泡：二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。

吃銀耳的注意事項

1、乾燥的銀耳有一股特殊氣味是很正常的，但是味道刺鼻的話，說明其中二氧化硫的殘留量較多。所以在食用銀耳之前，要先將銀耳浸泡3～4小時。二氧化硫易溶於水，所以期間每隔1小時要更換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，銀耳都要經過浸泡、洗滌、燒煮等工序，其刺鼻味才能大大減少，甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。

2、銀耳很容易受潮發霉變質，可以聞到酸味或其他難聞氣味。如果吃的時候沒聞到什麼怪味，基本可以排除這種可能。泡久，換水，煮久是吃銀耳的關鍵。

3、外感風寒者忌吃銀耳。此外，霉變後銀耳能產生的很強的毒素，對身體危害重大，嚴重者將導致死亡。

『肆』 銀耳有時候糯 有時候不糯是什麼原因

銀耳糯與不糯的原因是，與熬的時間有關系，時間長點，就會糯，粘稠。

『伍』 銀耳燉不爛是什麼原因

銀耳燉不爛是因為銀耳葉片薄的緣故，葉片薄沒有肉會比較勁道，相比葉片厚的銀耳更堅韌。葉片厚的銀耳肉多更容易吸收水分，所以一泡水就會比葉片薄的銀耳大，也更容易煮。一般的銀耳一個小時都會煮爛而且膠質豐富。如果煮不爛有可能是陳年的銀耳或化學銀耳

『陸』 在家煮銀耳湯，為何銀耳不軟到底哪裡出了問題

一鍋甜糯細膩，滿滿膠質的玫瑰銀耳糖水就煮好了，銀耳放涼後可以放到冰箱里冷藏再喝。銀耳最好當天喝完，不要放過夜，銀耳里含有硝酸鹽類物質，煮熟放久後會還原成亞硝酸鹽，食用後對身體沒好處。

『柒』 銀耳煮不爛吃著脆脆的怎麼回事

我 今天買了一朵銀耳准備燉湯喝，但是燉了好幾個小時，銀耳都沒有燉爛，吃起來脆脆的，請問這究竟是怎麼回事呢？
銀耳
1 銀耳燉不爛是什麼原因
1、煮的時間不夠
銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。
2、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把臟東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鍾。
3、銀耳是陳年舊貨
保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間，所以購買銀耳時需要看生產日期。
4、銀耳是特殊的銀耳
安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
2 銀耳煮不爛可以吃嗎
可以吃。
完全燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質上的所有功效也得到了最大的發揮，口感和營養價值都比較高；而沒有燉爛的銀耳，吃起來有脆脆的感覺，其功效自然也沒有那麼好，但是它並無毒性，也是可以繼續食用的，只是口感和營養方面要差一些。
3 煮銀耳的妙招
1、銀耳需要提前泡發好（起碼浸泡5小時），然後開大火煮，最後煮好了，關火燜煮20分鍾（一定不要揭開鍋蓋，這一步非常重要），銀耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再燜煮一次即可。
2、銀耳需要用冷水泡發，然後用熱水煮（冷水也行），這樣做出的銀耳營養豐富，最節約時間。
3、銀耳和水的比例一般是1:6左右，這樣做的銀耳是最黏稠的，水少了銀耳煮不好，水多了，銀耳就非常稀。
4、紅棗和枸杞等食材，一定不要提前煮，否則會導致銀耳的湯汁難看，口感也不好。
4 燉銀耳燉太久的危害
一般情況下燉銀耳燉久了就容易造成裡面營養物質的流失，同時煮久了裡面營養物質的性質也會發生變化，雖然對人體沒什麼影響，但不利於人體更好的吸收和消化這些物質。

『捌』 煮銀耳不容易出膠是什麼原因

煮銀耳的時候，最重要的一點就是要提前發泡，要把它浸泡大半個小時至一個小時左右，這樣烹飪出來才會膠質更香濃美味。而且還要注意烹飪的火候，控製得宜。
銀耳的烹飪方法還要多跟專業人士溝通，多鑽研才會更理想，多和別人溝通的方法具體要求如下，

1.了解溝通的對象和溝通時的場合。
處理人際關系，在溝通之前，先要好好想想自己將要和什麼樣的溝通，又是在什麼樣的場合進行溝通，清楚了溝通對象是一個什麼樣的人，比如他的年齡、性格、愛好等等，又知道是在怎樣的場合溝通，就能量體裁衣，因地制宜，運用恰當的方式與對方進行溝通。

2.盡量爭取在溝通中掌握主動性。
想要強調的就是，人際關系是互動的，別人沒有理由無緣無故的你產生興趣，所以，在溝通中盡量的爭取積極主動，才更容易與別人建立良好的關系，以及處理好各種復雜的人際關系。

3.善用提問和傾聽。
在溝通中，提問和傾聽是非常重要的兩個技巧，很多時候，甚至比說話還重要，因為你單方面的表達，是很難勾起對方的溝通興趣的，特別是在對方表現出沉默、退縮或欲言又止的時候，用提問引出對方真正的想法，然後通過認真傾聽，了解對方的需求、立場以及內心的感受，那麼，溝通的效果往往就是很高效的。事實上，真正的溝通高手，一定是善於積極提問和傾聽的。

4.換位思考，盡量地體諒對方的行為表現。
不善溝通的人，最大的一個缺陷，就是只顧表達自我，總是站在自己的立場和角度去看待問題，而不考慮別人的感受，總是希望別人能體諒自己，但自己卻很少體諒對方，總認為自己是正確的，別人應該聽自己

『玖』 剛買的銀耳煮好後很糯,但同樣的銀耳放了一段時間再煮怎麼不糯了

白木耳不但能夠用於熬湯很好吃，用於做點心也是十分的非常好的，它的營養成分非常高，它可以養顏美容，因此非常受一些女性朋友的鍾愛，他們就常常喜歡在家中熬湯來喝，可是有時候銀耳蓮子羹煮出去不濃稠，那麼銀耳蓮子羹不濃稠如何挽救？
1.加長熬煮時間：一般來說白木耳的黏稠度和熬煮時間正比的，熬煮時間越長，黏稠度則越高。
2.放進冷藏室：若是長期熬煮銀耳蓮子羹還是不濃稠，能夠將銀耳蓮子羹放進冷藏室一段時間，再拿出來熬煮，則會較為非常容易熬至濃稠。
3.換鍋：熬煮銀耳蓮子羹最好是能夠服用石鍋來熬煮，文火慢煮能夠讓銀耳蓮子羹漸漸地的熬煮膠原纖維。
銀耳蓮子羹的作用和功效：
提升肝臟祛毒工作能力
白木耳能夠提升肝臟祛毒工作能力，對肝臟具有維護的功效；它還能對漫性支氣管炎、肺原性心臟病具有減輕的功效哦。
提高免疫力
白木耳里邊帶有豐富多彩的維他命d，對鈣的缺失的人而言，白木耳是個非常好的挑選。對少年兒童而言能夠強壯骨骼。白木耳里邊還帶有營養元素硒，能夠抗腫瘤體細胞。白木耳頗具純天然天然植物膠原纖維，再加它的補陰功效，長期服用能夠護膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
造血機能
白木耳中的成分酸鹼性核甘酸物質，能提高身體的免疫能力，激發網織紅細胞，提升白細胞計數的吞食工作能力，激動骨髓造血作用；銀耳多糖具備非常好的抗腫瘤功效。

『拾』 銀耳煮不軟是怎麼回事

火候掌握得不好