為什麼香蕉時間長會長斑

A. 香蕉長了黑斑還能吃嗎

可以先將皮扒開，看看裡面的香蕉肉有沒有變黑，如果沒有就可以正常食用。果肉也變黑了，香蕉確實是變質了，就別再食用了。

香蕉表皮出現黑斑也是可以吃的，主要是出現的黑斑，有可能是香蕉成熟的表現。香蕉在成熟之後，就會感染到一種菌，這種菌對人體沒有危害，只是會導致香蕉長出黑斑。

不過需要注意一點，就是當香蕉整根變黑的時候，最好不要吃，影響口感，也容易變質。熟過頭了，也就會容易腐壞。不想給身體帶來麻煩，當然是吃新鮮的香蕉最好，儲存時間越久，香蕉的成熟度也會越高，口感上也會稍微差點。

(1)為什麼香蕉時間長會長斑擴展閱讀：

香蕉出現黑斑，是一種最常見的情況，其實跟香蕉變質並沒有任何關系，也不代表著營養有多少流失。因為香蕉皮含有一種氧化碳素，香蕉皮一旦被破壞了，香蕉皮的氧化碳素就會和空氣中的氧氣發生氧化作用，這就導致香蕉皮開始長黑斑，然後慢慢的侵蝕到果肉裡面。

香蕉皮上開始出現黑點是因為這個香蕉「熟透」了，而且有少量的黑點，是可以吃的，這跟食品的安全性並沒有多大的關系。而且這時候吃的香蕉，口感和甜度是最好的，應盡快吃掉。

如果香蕉表皮上的黑點太多了，表明香蕉已經熟過頭了，已經滲進果肉了，裡面的肉是黑色的，這時候香蕉已經嚴重腐爛，不能再吃了。

B. 香蕉為什麼會出現黑斑，長了黑斑為什麼就不能吃了

眾所周知，香蕉營養高、熱量低，含有豐富的蛋白質、糖、磷、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也很多，是相當好的營養食品。觀其外表，有鮮黃、泛青、黃且帶斑之分。

很多人都會誤以為有黑點的香蕉是「壞」的，其實不然，正常的香蕉成熟了都會有表皮變黑的現象，引發炭疽病的病菌在果實沒有成熟的時候就侵入果實，如果出現黑色小斑點，則證明香蕉已經完全熟透了，這時一般口感是最好的。

這種黑斑對於香蕉肉來說其實沒有什麼影響。香蕉並不是那麼經得放的水果，如果三兩天沒有把它吃完，它們的皮可能就會開始長黑斑，變黑，香蕉長黑斑其實是很常見的現象。

香蕉之所以會長黑斑是由於香蕉也會害病，比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。

香蕉雖好，但不可多吃，每天吃1-2根就可以了。香蕉含有很高的糖分和鉀（會通過腎小管排出），血糖高者和腎功能不全者一定要少吃。另外，香蕉搭配也有禁忌，不可與酸牛奶和土豆一起食用，否則會對人體健康造成一定傷害。

C. 為什麼香蕉皮會長斑

香蕉放久了，表皮會出現黑斑，那是表皮組織老化的自然現象。
造成香蕉出現黑斑主要有三種原因：儲藏不當出現的低溫冷害斑、超濃葯劑造成的葯物斑點和得了炭疽病（植物炭疽病對人體沒有影響）出現的黑斑。無論怎麼出現的黑斑，這樣的香蕉都不是優質果，起碼在營養含量上會出現丟失和破壞。
1，只要將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之後，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。
2，香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色，而溫度過低，易發生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。
3，香蕉黃熟速度快。宜放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低於11℃，否則容易發生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。

D. 為什麼香蕉放長了時間會長好多斑點

這個是氧化的過程，沒事的，很好吃的。

E. 香蕉為什麼會長黑點

香蕉之所以會長黑點，表示香蕉的成熟度，隨著香蕉逐漸成熟，香蕉的表皮被氧化的就越多，就會形成斑點，甚至是黑點，這個時候的香蕉最好吃

F. 為什麼香蕉一夜之間長那麼多斑點

有的是和空氣接觸氧化的結果，正常現象。

一些香蕉表面上的傷疤大多數是因為採收、采後處理及運輸時機械損傷，在未成熟的青果上傷痕不易被覺察，一旦果實成熟，難看的黑斑便顯示出來。

另外，病蟲的侵害會使表面黑斑滿布，特別是在栽培時感染的炭疽病，有一定的潛伏期，隨著果實的成熟衰老，果皮出現褐色、黑褐色小圓斑，繼而連成大黑斑，黑星病是在栽培時感病，在青果或成熟果的果皮表面上生成小黑點。但不會擴大或連片，無論什麼原因造成的機械損傷，除在果皮上顯出斑痕外，還招致病原微生物的入侵，引致果實腐爛。機械損傷和病害導致果實呼吸作用的增強和乙烯的增加，果實提早變軟、成熟、形成惡性循環。

G. 為什麼香蕉放久了會長小黑點

因為香蕉皮細胞中含有酚類物質和多酚氧化酶，正常情況下這兩種物質被分隔在細胞不同區域，但是當香蕉受到擠壓、碰撞或溫度過低時，細胞破裂，它們就會相遇。如果氧氣充分，多酚氧化酶就會促進酚類物質和氧氣發生反應，生成黑色素，所以香蕉皮會長小黑點。

香蕉皮上剛開始出現黑點代表成熟度較好，甜度高，香氣更濃，口感也更好。但是如果香蕉外皮變黑嚴重，黑點很多，甚至已經波及果肉，表示香蕉已經腐爛了，就不能再吃了。香蕉皮開始出現黑點就要盡快吃掉，不適宜再儲存。

香蕉為芭蕉科芭蕉屬的一種植物，也是著名的熱帶水果之一。香蕉主要分布在東、西、南半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地里生長旺盛。

(7)為什麼香蕉時間長會長斑擴展閱讀

香蕉的食用注意點：

1、香蕉有潤腸通便的作用，腸道比較脆弱的人群不宜多食。

2、香蕉里的澱粉和糖類物質含量豐富，血糖高的人群吃香蕉要控制好量，以免引起血糖失控。

3、青色的香蕉需要放置一段時間，待香蕉變甜，鞣酸減少，澀味變淡後再吃。

4、香蕉中的含鉀量非常高，每100克香蕉約含鉀330毫克，不適合血鉀偏高的人群。

H. 香蕉上為什麼會有斑點或者變黑

香蕉味道可口，含著維生素、多種微量元素；容易消化吸收，有排毒的功效；食用後能使人身心愉悅，有“快樂食品”之稱；價錢也不貴；擁有這么多優點，怪不得是美猴王的最愛，也是人類最喜歡的水果之一。

在水果店挑選香蕉時，人們一般鍾情於通體金黃色的。退而求其次，可以稍微帶點青色，回到家中放一放自然就黃了，到時候再吃。而一旦發現香蕉表面帶有黑色斑點，就會馬上擱下。

也有人唱反調，買香蕉就應該買帶有黑斑的香蕉。香蕉長黑斑點說明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相較於青綠色的香蕉要強得多。斑點香蕉到底能不能食用呢？要求香蕉不帶斑點只是為了美觀還是為了人體健康呢？

並非所有香蕉都是美美噠

那麼，這種有黑斑的香蕉能不能食用呢？當然可以。香蕉皮變黑就是一個預示，預示著裡面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。因此消費者在挑選香蕉時，如果不是很在意外貌，完全不必擔心上面的黑斑。只要裡面的果肉沒問題就可以食用。

和正常香蕉比，黑斑香蕉價值是提升了還是降低了呢？

網上有一種流傳甚廣的說法，稱“黑斑多的香蕉可以抗癌”，事實上，這種說法最早在2006年“東京帝京大學教授山崎正”的一篇文章出現。不過，除了香蕉含有所謂的“第七營養素”①以外，山崎正再也沒有任何其它方面的研究成果出現在網路上。目前針對食物防癌的研究確實有很多，從植物中分離出能夠治療癌症的有效成分也是癌症葯學科中一個重要的發展方向。但是從目前看來，日本學者關於香蕉的研究最多隻進行到動物實驗，是否真的對人體有效，還是一個未知數。所以，對於長有黑斑的香蕉可以抗癌的說法，沒有經過臨床試驗，缺乏數據支撐，不可盲目下結論。

為了美觀，最後教幾招保鮮香蕉的小竅門。千萬不要放在冰箱中冷藏。香蕉一般長到六七成熟的時候就被採下，這樣看著新鮮。貯存採摘下香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放蔬果的溫度約為4℃，最高8℃也達不到要求。把香蕉放在這種溫度中，如若香蕉沒成熟，容易發生冷害，則無法成熟；若是已成熟，放一天就會變黑，果肉也會變得軟爛。如果想延長香蕉的保存時間，可以用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，變成褐色，而大部分乙烯氣體來源於香蕉的根莖部，裹住後就能減慢香蕉成熟過程。除此之外，在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋也能防止其變成褐色。

另外還要提醒大家，食用時最好選擇新鮮、肉滑的香蕉，但過量吃香蕉會導致腹瀉、腹脹等症狀，一般每天吃1-2隻香蕉為宜。

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備註：

①所謂“第七營養素”，其實是一個很籠統的概念。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水和維生素是人體所必需的六大營養素，目前通俗的將膳食纖維統稱為“第七營養素”。

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作者：張連敏

I. 為什麼香蕉放長了時間會長好多斑點！

它們是纖維素酶和果膠酶，破壞纖維素和果膠,澱粉酶類的生物酶能夠破壞水果中的澱粉，結果也會導致香蕉腐爛

J. 香蕉放的時間長了以後上面會長黑斑，還可以吃嗎為啥

香蕉屬於熱帶和亞熱帶水果。為了便於保存和運輸，商家通常在香蕉皮尚青時就採摘入庫，運到銷售地後再催熟。這種香蕉色澤金黃，沒有麻點，雖然吃起來沒有澀味，但其中還是含有鞣酸，吃多了容易引起便秘。如果是天然成熟的香蕉，一定時間內可能產生麻點，此時的香蕉甜度高，口感好，有潤腸通便的作用。香蕉麻點也可能是由炭疽病感染引起的。這種症狀只在香蕉成熟時出現，不影響甜度和口感。而且這種炭疽病只對香蕉有侵襲作用，對人體沒有影響。

例如，桃子的軟組織和真菌組織傳播得更快，而蘋果和梨子的傳播速度更慢。有的人習慣在冰箱里買水果，時間一長，一些生長在熱帶的水果就會出現低溫凍傷的現象。比如香蕉，在冰箱里放久了就會變黑。此外，一些水果的細胞膜被破壞後，釋放出的多酚類物質還能與空氣中的氧氣發生反應，在氧化酶的作用下產生褐色物質。水果會變黑變軟，不像新鮮水果那樣好吃。