純牛奶為什麼不能買時間長的

1. 為什麼蒙牛的純牛奶開後可以放很久，那鮮牛奶為什麼就只可以幾個小時

市面上的純牛奶經過高溫殺菌所以可以存放的久一些。
目前市場上銷售的液態奶主要是巴氏消毒奶(即殺菌奶)和超高溫消毒奶(即UHT滅菌奶)。
前者是指將鮮奶加熱到75℃到80℃溫度下,瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鮮奶的營養與鮮度，其優點是對營養物質的破壞少，缺點是保存時間短。
後者是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，其 優點 是牛奶可在常溫下保存較長時間， 缺點是高溫破壞了很多營養物質。
根據國際乳業聯合會(IDF)的研究數據，用UHT滅菌法生產的牛奶中維生素、氨基酸的損失率，乳清蛋白的變性率都遠遠高於巴氏殺菌法。

2. 想知道超市賣的伊利蒙牛純奶都什麼時間進貨的，不想買放了十幾天的

進貨時間越早越好，這樣銷售時間就得長，否則就短，在保質期飲用不會有問題，牛奶營養在保質期內不會隨天數增加而減少，而過保質期很難說。

3. 袋裝純牛奶的保質期為什麼能達到45天是因為添加了防腐劑嗎

牛奶又稱巴氏殺菌乳，採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度低(63—85)，可殺滅所有病菌，確保牛奶的安全性。 新鮮牛奶殺菌溫度低，可以比較完全地保持牛奶的營養，純牛奶採用瞬間高溫滅菌處理，溫度達135-150，牛奶中微生物全部殺滅。 採用超高溫滅菌技術的鮮奶中胡蘿卜素、維生素e等營養成分比奶粉損失5%左右，蛋白質活性也有所下降，當然這些損失的最大好處是保質期的兩倍。

牛奶變質是兩個原因，內源性和外源性，內源牛奶原有菌，放置時間長，細菌增殖自然變質，外源性是外界細菌污染牛奶，放置時間長了，就會自然變質，盒裝牛奶盒是多層復合材料，用於防止外部污染，因此，保質期比較長的普通市售牛奶為保質期的制定為廣大消費者留下了退路。

4. 純牛奶放置時間長會不會營養流失

不打開包裝且在保質期內，營養基本不會流失。
不講物理化學之類的大道理，通俗理解：喝牛奶主要是為了補鈣，而鈣這種物質不會因為高溫或者時間長而消失；B族維生素雖然會流失一些，但主要來源並不是牛奶，無關緊要。
所以時間長或者臨期的牛奶營養價值和剛生產的牛奶差別不大。
我也是聽院士或者科學家說的，不喜勿噴。

5. 超市買的快過期的純牛奶還能喝嗎

最好別喝，畢竟牛奶屬於生鮮產品，時間越長越不新鮮，常溫奶如果快過期了，建議還是不要喝的好，因為快過期的牛奶喝的時候會感覺怪怪的，以上純屬個人觀點

6. 純牛奶過期了還能喝嗎

到了保質期卻又沒變質的牛奶到底能不能喝？
對這個大家極為糾結的問題，專家回答說：「首先通過感官進行判斷，如果感官判斷沒有問題的話，牛奶還是可以喝的。」————最好還是別喝了，畢竟我們的判斷有不準的時候，萬一變質了呢？
為什麼到了保質期還能喝？專家進一步解釋說：「一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那麼它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。」
另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質期還沒壞，都不要再給孩子喝了。因為牛奶里或多或少有一些細菌，這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什麼威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多餘的健康損害，最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。

7. 保質期長的牛奶好還是保質期短的好啊

保質期長的牛奶和保質期短的牛奶各有其好處。

保質期長的牛奶意味著殺菌程度較高，牛奶營養相對流失較多，但只需常溫保存，而且存放時間長，有利於牛奶的運輸、銷售和保存；而保質期短的牛奶滅菌要求相對低一些，牛奶營養價值更高，需要冰箱冷藏保存，而且運輸也需要維持低溫冷鏈，整個售賣成本相對要高一些，因此購買的價格也要貴一些，建議平時喝奶根據自己喜好決定即可。

喝牛奶注意事項：

1、牛奶不能與果汁同飲，牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，酪蛋白會發生凝集、沉澱，難以消化吸收。喝牛奶後不能吃葯，牛奶會影響葯物的葯效發揮。牛奶不能和巧克力同食，巧克力含有草酸，而牛奶含有鈣質，兩者結合會生成不溶性草酸鈣，對人體有害處。

2、在喝牛奶時，不能空腹飲用，會影響牛奶營養成分的吸收。牛奶不能與茶同飲，牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

以上內容參考：

人民網-喝牛奶禁忌：6類人睡前別喝牛奶

8. 鮮牛奶一天就變質了，但是超市的買的純牛奶保質期一般都45天。但是配料表只有生牛乳，也沒添加防腐劑，

生鮮牛奶

未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

鮮牛奶與長保質期奶的區分

現在的牛奶有很多種包裝形式，有塑袋裝、屋頂盒裝、利樂裝和瓶裝，叫人不知如何選擇？其實以牛奶的類型來分只有兩種：一種是鮮奶，一種叫保久(長效)奶。按其加工工藝分，鮮奶採用巴氏殺菌，保久(長效)奶採用超高溫殺菌。兩者的主要區別在於巴氏殺菌是目前鮮奶加工較為先進的方法，它既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純正；而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分，其營養成份也就不及新鮮牛奶。從消費角度看，美國、日本等亞歐發達國家市場上銷售的幾乎全為鮮奶，長保質期奶幾乎沒有。

滅菌牛奶

不少生產廠家為了滿足上班族的需要，生產出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被「一網打盡」了，牛奶的營養成分因而也被破壞掉。

這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養物質有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。

巴氏消毒奶

保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的「均質」牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。

9. 歐德寶牛奶保質期為什麼是一年，而國內的純牛奶才半年，這個還有三個月就過期了，能喝嗎，會不會不新鮮了

再好的工藝純牛奶時間長了都不行，除非靠防腐劑維持

10. 純牛奶時間長了對營養有沒有影響

在保質期內的牛奶，一般情況營養成分是比較穩定的，一般沒有多大改變，但是過了保質期有可能會變質，牛奶變質會產酸產氣，這是絕對不能飲用的。