為什麼茶湯放時間長顏色深

Ⅰ 茶葉泡好把茶水倒在保溫杯里時間越長茶色越深是什麼原因

這種現象就是物質充分揮發的結果。

泡的時間越長物質揮發的好所以顏色深。

Ⅱ 請教一下為什麼茶湯放久了會變深色，跟水質有關系嗎

茶湯放久了變黃，與水質無關，主要可能是因為茶湯與空氣發生了氧化還原反應。

久置與空氣接觸發生氧化反應。茶水起初為黃綠色澄清液，最近氣溫逐漸升高，茶湯裡面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。

綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。

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久泡茶的危害

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值。

而且由於茶葉中的維生素C 、維生素P 、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。

同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出於愛茶、節約，捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。

優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

Ⅲ 放置久的茶湯顏色變深，還能喝嗎

顏色變深有兩個原因
一個是因為沖泡時間太長，大部分成分已被溶解於水中，茶水會比較濃
第二是因為茶水中的成分被氧化，顏色變深
只要別時間太長就可以喝，不過口味和營養價值會降低。

Ⅳ 為什麼用茶葉泡的茶，放了一晚上顏色就變深了

是因為茶多酚氧化所引起的。

茶多酚氧化後形成的黃紅色、紅褐色氧化產物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物都是無毒的，不會對人體產生危害。但是茶葉泡時間過長，茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值。

而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。

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以下情況也不適宜飲用：

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。

因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農葯、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快到出後再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明，冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

Ⅳ 紅茶水放久茶水變褐色怎麼回事

紅茶水放久茶水變褐色是因為茶水中的因氧化作用，茶多酚轉化出更多的黃茶素、紅茶素、褐茶素，讓茶水更深色成褐色。
這種現象是正常現龜，是所有茶都會出現的現象，是因為茶中的茶多酚氧化解。
茶葉是的主要成份茶多酚（Tea
Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素佔60~80%。
類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。六大茶類中因加式工藝不同，茶多酚轉化不同而形成茶色各不相同，所形成茶色分成綠茶、黃茶、青茶、白茶、紅茶和黑茶。

Ⅵ 為什麼沖好的茶放久了會變色

主要原因有兩種：

1、「冷後混」：品質較好的烏龍茶，因為內含物和可溶物較豐富，稍泡的濃一些，溫時湯色清澈濃艷。冷後因溶解度降低，水中茶葉可溶物凝固成絮狀，湯色渾濁變色。（有「冷後混」現象的茶葉是好茶的表現）

2、水不凈：泡茶的水中含有和茶鹼、茶多酚等茶葉內含物起反應的物質，導致茶湯變色。此現象一般要過很久茶湯才會變色。

Ⅶ 為什麼存放後的普洱茶湯會越變越紅

因為在存放過程中，普洱茶中所包含的茶黃素茶紅素會進行一系列的化合反應，形成茶褐素，而這些色素會溶於水，使得茶湯呈現為紅色。

而在普洱茶這樣的氧化過程中，茶湯的苦味會明顯降低，再加上普洱茶中的可溶性糖都溶解，一些性苦的物質都從水中浸出，所以說普洱茶的味道很醇厚。雖然湯呈紅褐色，可喝起來並不苦，普洱茶越放口感越好，而茶黃素則是使湯變亮的重要成分，茶紅色是使湯變紅的重要成分，而茶褐色是讓湯色看起來偏暗的主要原因。

適度飲茶對人身體是有好處的，但是兒童不適用於以濃茶，像年紀比較大的人是杜喝茶有醫療保健的作用，它能夠提升精神去除疲勞，甚至還能幫助消化，在防治腸道傳染病上也有一定的功效，在夏天喝茶能起到防暑的作用。

Ⅷ 為什麼把綠茶放在開水裡煮時間一長會變紅

隨著時間的變化茶湯中的內含物(主要是黃烷類化合物)會不斷被空氣中的氧氣氧化，顏色會逐漸變深。

茶湯顏色的變化是裡面含有的化學物質在發生變化。綠茶湯色主要是茶多酚，黃烷類化合物在作用。通常綠茶的湯色為淺綠色，濃一點的為嫩黃色(黃綠色)。當綠茶泡久了或者長時間的煮，那麼茶葉里的黃酮類物質被氧化聚合，或變黃，或變紅。

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綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。