煮小米湯為什麼容易糊

A. 煮玉米羹為什麼容易糊

摘要 在煮玉米糊的時候一定要用小火，而且是一邊煮一邊攪拌，防止會煮幹了或者是煮糊了，這樣煮出來的玉米羹更加細膩順滑

B. 小米熬粥為什麼會溢鍋

水A開的時候，水蒸氣會「咕嘟、咕嘟」往外冒，可水並沒有溢出來，而當一鍋粥燒開後，米湯就會溢出鍋外，這是為什麼呢？
一般在燒水時，水沸騰時產生的水蒸氣會在水裡形成小氣泡，隨著水蒸氣的迅速增多，氣泡越來越多，越來越大，並上升到水面破掉，水蒸氣就被帶出了水面，而不會在水中聚集。所以，水燒開了不會溢出來。
而煮粥就不大一樣了。米的主要成分是澱粉，煮粥時，澱粉會溶於水中，變成熱的澱粉糊，這種液體的黏度和表面張力都比水大。因此，當鍋里的粥燒開了，水蒸氣跑出來形成氣泡的時候，氣泡外面就包了一層澱粉膜，澱粉膜的表面張力比較大，不容易破掉。隨著水蒸氣的增多，水泡也越聚越多，越升越高，當它們升到鍋的邊緣時，粥就溢出鍋外了。
所以，在煮粥時，我們不能離開。當米湯要溢出鍋外時，我們可以把鍋蓋拿開，利用空氣讓米湯降溫，這樣粥就不會溢出來了。另外，在粥里滴入幾滴芝麻油，開鍋後再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。

C. 米湯怎麼熬粘稠 四個小技巧讓你熬出粘稠的米粥

1、下米的時間。

要等水開了之後再下米，這樣不僅能夠防止大米的營養成分流失，還能夠使米粥變得很粘稠。

2、調節火力。

先用大火煮粥，然後等水沸騰一會兒之後再關小火慢慢煮，大約10幾分鍾就熟了。

3、攪拌。

在煮粥的過程中，要多攪拌幾次，能夠防止米粥糊鍋，而且也能夠使米粥變得粘稠。

4、植物油。

在下米之後放入一些植物油，不僅能夠防止米湯溢出來，而且還能夠使米粥變得更香、更粘稠。

D. 小米湯煮多長時間 熬小米粥訣竅

1、小米粥要煮半小時以上。

2、熬小米粥訣竅：要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。

鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。

E. 為什麼煮粥的時候容易撲鍋有什麼方法可以避免

吃飯時喝點粥，有助我們的消化，許多人喜歡做各種的營養粥來加強身體的營養吸收。但是煮粥又十分麻煩，不停的撲鍋，讓人不得不一直在旁邊看著煮粥的鍋。為什麼煮粥的時候容易撲鍋？有什麼方法可以避免？

此外，我們還可以在煮粥前先將米用冷水泡二三十分鍾，等到鍋中的水燒開之後，再把米下入鍋中，然後用大火燒開，接著再轉入小火熬煮，這樣做不易溢鍋，煮出來的粥也香糯。

F. 小米湯熬多久就好

小米粥通常要熬制30分鍾左右，也可以根據個人口味適量調整熬制時間。

小米熬煮的時間久一點，味道更佳。小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種北方粥點，口味清淡，清香味。一般水燒開再下米後，先大火熬8-10分鍾，然後中小火熬15-20分鍾。

煮小米粥的技巧

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，冷水煮粥容易糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

G. 電飯煲熬白粥的很好，但每次放其他食材後，鍋底很快結出厚厚糊糊，怎麼辦

煮粥該用開水還是冷水？很多人不懂，掌握5個竅門，粥稠滑味香濃。1、熬粥前的浸泡或腌制：想煮的粥米粒能夠快速開花，讓粥體綿稠順滑，可以先提前一晚，往米粒中淋點油拌勻，次日直接烹煮，米粒吸收了油分後，很容易就煮開花，讓米中的營養和澱粉質快速釋放，讓粥體稠滑。就算時間太緊，也要先將米粒放在冷水中浸泡30~60分鍾，使米粒吸收水後而膨脹，也可以促使米粒烹煮時快速開花。
2、煮粥該用開水還是冷水？小鹿建議用開水，原因是：不管你用的是電飯鍋、砂鍋還是湯鍋煮粥，米粒開水下鍋煮粥，不僅不易糊底，還使米粒直接高溫受熱而快速熟透膨脹，既減短了冷水煮沸的漫長時間，使煮粥更省時，還因為是直接高溫受熱，米粒由生轉熟的膨脹速度加快，更容易煮開花。
3、注意火候：如果用電飯鍋煮的可以無視這竅門，而用鈔鍋或湯鍋煮的要注意，米粒開水下鍋煮的時候，要先用大火讓米湯煮沸，然後轉小火煮約30分鍾，如此先旺火再轉小火熬煮，能讓粥香快速溢出。
4、攪拌：米粒開水下鍋後，別忘了要先翻攪幾下，讓米粒充分散開，然後改小火煮至約20分鍾的時候，打開鍋並攪動白粥，攪動時間持續約10分鍾，直至粥體呈綿酥稠滑的粥狀為止。
5、加點油：煮粥時，當改小火後煮約10分鍾時，要記得開鍋加入少許油再繼續熬煮，煮粥時加點油，不僅能讓煮出的成品粥顏色更鮮亮，而且粥的口感還特別鮮滑。最後，當我們的白粥經過烹煮30~45分鍾完全煮開花、起稠滑狀態後，基礎白粥才算煮好，這時才根據需求和喜好，添加主配肉菜料進行煮滾粥，下鹽、白鬍椒、撒蔥花香菜調味就可以品嘗了。

H. 米湯煮多長時間大火還是小火

大米湯水開後煮45分鍾才熟。把水燒開以後，就需要將火轉成小火，因為這樣米湯不容易會溢出來，而且煮出來的米湯味道會更香一些，但是最好還是把鍋蓋蓋嚴實，不要為了擔心米湯會溢出來，就把鍋蓋打開。

大米也是可以用高壓鍋煮的，高壓鍋需要的時間比較短，15分鍾左右的時間就可以煮熟了，不管是用普通的鍋還是高壓鍋煮米，都需要在一開始的時候就加入足量的水，這樣在煮的過程中才不會出現糊鍋的情況，中途加水煮出來的粥口感也會變差。

一般來說，用不同的烹飪工具來煮米湯，用到的時間是完全不一樣的，我們可以根據自己的實際情況來選擇煮米湯所用的工具。

每個人對於自己喜歡的米湯的粘稠程度是不一樣的，如果喜歡粘稠一點的，那麼煮的時間就要長一點，相反，煮的時間稍微短一點也沒有關系，只要大米熟了其實就可以喝了。

煮米湯需要注意事項

• 最好可以用開水來煮米湯，用冷水煮米湯的話是特別容易糊底的，相反如果用開水煮米湯，不僅可以縮短煮米湯的時間，同時也不容易糊底；

• 把水燒開以後，就需要將火轉成小火，因為這樣米湯不容易會溢出來，而且煮出來的米湯味道會更香一些，但是最好還是把鍋蓋蓋嚴實，不要為了擔心米湯會溢出來，就把鍋蓋打開；

• 如果不是很著急喝的話，將米湯煮好以後可以在鍋里稍微燜一下，這樣可以使大米膨脹開來，口味會更好一些，像電飯鍋調至保溫狀態就可以了，或者直接將火關掉。

• 在煮米湯之前，需要將大米淘洗一下，因為在大米當中可能會有一些雜質的存在，浸泡大米用的水不要倒掉，因為其中會含有一些營養成分，我們可以直接用浸泡大米的水來煮米湯。

米湯怎麼做最好喝

淘米：先將大米放入鍋中，加入適量的清水，用雙手輕輕搓揉，洗干凈之後，倒掉。記住，洗一次就夠了，洗很多次，會導致大米裡面的營養物質流失。如果是農家自己種、自己碾出來的大米，在清洗之前，最好將裡面的石頭、谷殼等雜質去掉；

做米湯：做米湯的時候，可以放幾顆紅棗，這樣可以讓米湯的色澤更好，味道更佳。把紅棗用清水清洗干凈之後，放入鍋子裡面，加入適量的水，放入電飯鍋裡面熬煮。一般水開之後，就可以喝了，不過，為了讓米湯味道更加濃郁，可以讓它多熬幾分鍾；

出鍋：熬好之後，將鍋蓋打開，就可以看到熱騰騰冒著白氣的米湯，直接將米湯倒出來，再加入適量的白糖，就可以喝了。一碗濃郁粘稠的米湯就做好了。建議在做米湯之前，先把大米放到水裡泡兩個小時，可以將米的營養全部泡出來。這就是米湯的做法了。

小貼士

做米湯最好用那種農家自己種的米，現在市面上賣的都是精緻大米，其中很多營養物質都被去掉了，用精製大米做出來的米湯味道並不好喝。做米湯的時候，可以加一點紅棗，更加營養，煮好之後，還可以拌點白糖，喝起來味道濃郁甘甜。

I. 煮米湯如何不溢出來

粥是非常有營養的食物，而且比較容易消化，所以老少皆宜，而且病人通常都是需要喝粥的。但是熬粥都會溢鍋的，所以需要看著，是很耽誤時間的。如果溢鍋了米湯也就會沒多少了。以下是防止米湯溢鍋的措施：

1、可以在煮粥的鍋上放上金屬質的籠屜，然後在籠子上蓋上蓋子，這樣米湯就不會溢鍋了。這是因為米湯在溫度上升的時候遇到籠屜上方冷空氣，所以就不會上升了，這樣還可以在煮粥的時候熱一些飯菜，同時進行，讓做飯可以省去不少的時間。

2、如果煮粥時候總是有米湯溢出來，可能是因為煮粥的方法不對，可以在煮粥的時候放上幾滴芝麻油，然後水開之後可以將火候調到中小火，然後慢慢的去熬煮，這樣煮粥的時候溢鍋狀況會降低發生的幾率，煮出來的粥因為加入了香油也會更加潤滑可口的。

3、有些人喜歡在熬粥的時候將米和水同時放進去，其實這樣就是特別容易溢出來的。可以在水溫達到五十多度的時候再將洗干凈的米放進去，這樣就會不容易發生溢鍋的現象了。平時多喝一些粥對身體是很有益處的，建議大家可以在粥內放入一些適合身體所需的營養食材進行滋補。