小米粥為什麼不沉底

『壹』 熬小米粥別直接下鍋，怎麼做香濃黏稠，米油又多又厚呢

小米的營養價值和養生使用價值都很高，歷年來都被人們稱為是「健脾養胃軟體」，特別是小米湯又被稱為是「養胃粥」。一年立冬後，我能常常給家人熬小米粥喝，早晨喝一碗，胃溫暖的，全身上下熱乎乎的。夜裡喝一碗，一覺睡到天亮。小米湯雖美，但也要會熬才好吃。不少人在熬小米粥時，都碰見了難題，例如小米湯不粘稠，清湯掛面，味兒也味道不好，都沒有米油，一點都不好喝。要記住米油是小米粥的「精粹」，熬出不來米油，當然小米湯就不香了。小米湯該怎麼熬呢？

熬小米粥時，有一大部分人都覺得煮粥非常簡單，就是將小米手機倒入鍋中，添加冷水，隨後開槍煮就可以了。這種行為是錯的，怪不得小米湯味道不好不黏，都還沒米油。伯伯是飯店廚師長，他告訴我，小米手機立即入鍋煮是大錯！總廚說，要想小米湯濃醇粘稠米油厚，就無法直接入鍋，把握3個技巧就可以了，可以讓小米湯迅速變粘稠，香氣四溢，有很厚的米油，下邊我將熬小米粥的技巧分享出來，大夥兒快保存起來。

『貳』 小米粥怎麼煮才會粘稠

小米粥會粘稠的煮法如下。

1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。

4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的米粥，其口味會受到影響。

6、待米成花狀時，更可口。

『叄』 一人份小米粥一般要幾勺米

這需要根據個人的食量而定。

一人份小米粥要放多少小米，這是沒有嚴格的要求的，根據個人的食量來決定即可。一般情況下，100克的小米可以熬出4大碗粘稠的小米粥，如果食量比較小的話，一般用30-50克左右，也就是差不多一小把的小米就可以了。如果食量比較大的話，可以適當增加小米。

煮小米的過程中不停攪拌有兩個原因：

1、防止小米粘底

小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌的話，小米就會全部沉底在鍋底，與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易出現粘底的現象，最後煮出來的小米粥甚至可能帶有焦味。如果在煮的過程中不時的攪拌一下，小米就會在水中漂浮而不會沉底，這樣就避免了粘底的現象發生。

2、可以使小米粥更快變的粘稠

小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花，同時也更容易讓米粒和粥水混合，熬出來的小米粥也更粘稠。

『肆』 學校的小米粥加了什麼食品添加劑，小米都不沉澱。

添加了食用鹼，煮的時間短，而且還有一種糯香的感覺。

『伍』 街上買的八寶粥米為什麼不下沉

八寶粥: 料沉底就是不良品，自己飲用對身體無害，但是出售是不合格的。

企業八寶粥，經過鍋爐高溫燒二到三小時才能出爐，由於鍋爐太大也存在某個角落溫度不夠，導致一小部分八寶粥不合格沉底，沉底的八寶粥只能是給員工們自己飲用，但不能出售。

如果是自己家裡煮八寶粥，二兩八寶粥料大概得用一斤水來煮，當八寶粥煮開，得用勺子去攪拌一會防止粘鍋，大概煮四十分鍾到一小時停火（電），途中大概攪拌三次，每次攪拌大概二十秒，但也不能攪拌太久或者太多次，因為攪拌多了容易爛不好看，停火以後先別揭開鍋蓋（如果水量夠多可以揭開），然後別去動它，讓它自然冷卻大概一小時，再拿去冰凍就好了！料與水適當一般不會沉底，沉底的最大原因是煮的時間不夠長造成的。但是煮太長時間也不行會爛！

『陸』 煮小米粥的正確方法

煮小米粥的正確方法如下：

1、取100克小米清水淘洗3-5遍，之後加入剛剛沒過食材的清水稍加浸泡幾分鍾。

2、取一砂鍋，鍋中加入1500毫升水燒至沸騰後，加入淘洗好的小米，大火燒開至沸騰後轉轉中小火慢煮。

3、此時小米粥表面會出現一些浮沫，這浮沫不是臟東西，直接用湯勺將其打散即可，保留小米粥的原味原香。

注意事項

煮小米粥時要等水開後再倒入小米，這樣煮小米粥不容易糊鍋，而且熱水煮出的小米粥更香、米油更濃；涼水下鍋，小米容易沉底糊鍋，煮出的粥也經常會結成一坨一坨的，煮好後的米粥香味也不夠濃。

關火後的小米粥不要著急出鍋，繼續燜3~5分鍾讓小米收一下汁後再出鍋，小米粥會更加香甜濃郁。

『柒』 小米粥怎麼才能熬的粘稠出油

隨著人們生活水平的提高大魚大肉成為了生活中的一種常態，而偶爾來點清淡的那也算是「美味佳餚」了，小米粥就最值得推薦了，小米粥清淡但又不缺失口感，讓你在大魚大肉過後品嘗下不一樣的「小清新」，今天我就給大家聊聊小米粥的做法（其中技巧多多）。

【內容總結之疑惑解答】

1、為什麼洗小米要選擇以淘洗的方式來清洗？

答：淘洗的方式更為保存小米的營養物質。洗小米的時候要特別注意，小米米粒較小如果是以搓洗的方式洗米 力度控制不好容易把小米的表面磨損，這樣小米的營養物質就流失了一部分。「搓洗」、「抓洗」的方式都是不對的，正確應該是以單手淘洗的方式去洗小米，這樣可以避免小米的營養物質流失。

2、熬小米的過程中為什麼要用勺子不停攪拌？

答：熬小米的過程中不停攪拌有以下兩點好處：

①【防止小米粘底】：小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌，小米是全部沉底在鍋底的，與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易產生粘底的現象，最後導致煮出來的小米粥甚至帶有焦味。如果在熬粥的過程中攪拌，這樣米粒就會在水中漂浮不會沉底，這樣就避免了粘底的現象發生。

②【可以使小米粥更快變的黏稠】：小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花，同時更容易使米粒與粥水混合，這樣熬出來的小米粥更黏稠。

3、熬小米粥可以用高壓鍋壓嗎？

答：熬粥不能使用高壓鍋來製作。高壓鍋雖然可以加快熬粥的時間，但是靠短時間壓出來的粥口感和黏稠度上不及直接熬得好，而熬粥最好就選用砂鍋來熬制，因為砂鍋受熱均勻，導熱性能好，粥更容易熬得黏稠。

『捌』 我想問下煮小米粥的時候，怎麼煮小米不會沉下去，而是均勻的在粥里

綠豆麥片粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 口味：清香味 工藝：煮 綠豆麥片粥的製作材料：主料：小米50克,燕麥片60克,糯米40克,綠豆100克調料：冰糖15克教您綠豆麥片粥怎麼做，如何做綠豆麥片粥才好吃1.綠豆洗凈，用冷水浸泡2小時；2.綠豆再連水蒸2小時，取出備用；3.小米、糯米、麥片分別洗凈，用冷水浸泡20分鍾；4.再置於旺火上燒沸，然後改用小火熬煮約45分鍾；5.加入蒸好的綠豆湯和冰糖；6.將綠豆、小米、糯米、麥片拌勻煮沸，即可盛起食用小米紅棗粥的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 幼兒菜譜 老人食譜 益智補腦食譜 口味：甜味 工藝：煮 小米紅棗粥的製作材料：主料：小米100克,棗（干）30克輔料：赤小豆15克調料：赤砂糖10克小米紅棗粥的特色：色澤黃亮，柔膩香甜。 教您小米紅棗粥怎麼做，如何做小米紅棗粥才好吃紅豆洗凈泡漲後，先加水煮至半熟，再加洗凈的小米、紅棗（去核），煮至爛熟成粥，以紅糖調味，即可。小帖士-健康提示：小米含有蛋白質、脂肪、鈣、胡蘿卜素和維生素B1、B2，紅棗含維生素C，紅豆的蛋白質豐富，三味互補，是一種具有較高營養價值的益智粥品。

『玖』 小米稀飯為何沉澱怎樣使小米稀飯不沉澱

小米稀飯為何沉澱？怎樣使小米稀飯不沉澱？
答：因為小米稀飯中的澱粉沒有足夠的水解或部分溶解，既然沒有溶解或部分溶解，那就肯定要沉澱。
要使小米稀飯不沉澱，也就是增加它在水中的溶解或部分溶解的能力，有3種方法：
第一，加蘇打或小蘇打，看你用的煮小米稀飯的鍋的大小和加進去水的多少，來增加或減少蘇打或小蘇打的用量；加了蘇打或小蘇打後再煮小米稀飯的話，小米稀飯就會煮的很熟很爛很糊，也就是說小米稀飯中的澱粉等已經水解或部分水解，即它已經有很大一部分溶解或部分溶解了。因此就沉澱就很少，或基本上沒有沉澱了，反正，煮的越爛越糊，沉澱就越少。
第二，加壓，就是說用高壓鍋煮，因為加熱的時候高壓鍋內的壓強大，溫度比普通鍋高20度左右，也就是說高壓鍋內的溫度能達到120度，所以什麼東西在高壓鍋內都更容易煮熟煮爛，因此用高壓鍋煮的話，小米稀飯就更容易熟，更容易煮爛，更容易糊，溶解能力大大增加，不容易沉澱。
第三，只要鍋里有較多的水，確實是煮的時間越長越好，煮的時間越長，小米水解的程度越大，東西也越熟，溶液的也越多，沉澱會少一些；但單純的只用延長加熱時間的方法是不夠好的，因為效果往往不明顯，速度是很慢的，有的時間加熱了一兩個小時，還不是很熟，沉澱還很多，還不如前面兩種方法下，煮二十分鍾或半個小時的效果好，前面兩種方法煮個二十分鍾或半個小時左右，就很熟很爛很糊了，大部分都能溶解了，沉澱自然很少。
最後，要說三點，
第一，三種方法前兩種比較明顯，效果較好，但是，三種方法或其中兩種方法一起用的時候，效果最好，煮出來的小米稀飯最熟最糊，水解程度最大，沉澱最少。
第二，當選擇加蘇打或小蘇打的方法時，最好放在鐵鍋里燒，因為蘇打在加熱的時候有一小部分要與鋁鍋發生化學反應，使鋁鍋變薄。當然，燒一次兩次問題不大，但是燒的時間長了，鋁鍋就容易被腐蝕變薄甚至穿孔而破漏損壞。
第三，蘇打或小蘇打一般往普通大小的鍋里加半勺或半調羹就夠了，鍋小的話再少加點，鍋大的話再加一點就夠了，大概總共一勺也夠了；還有蘇打就是白鹼，我可以肯定的說，加點蘇打對我們身體根本沒壞處，有時還有好處，因為蘇打吃到肚子里以後，會在胃裡轉化成食鹽的成分，所以只要吃的不是很多跟本就沒關系的，就像吃鹽一樣，天天少量的吃點，沒事，而且還有好處，但是鹽吃的太多對人體也有害處。
最後再說一句，燒菜燒羹總要加點柴米油鹽，做包子總要用點小蘇打或發酵份，燒稀飯或小米粥當然也可以用點蘇打或小蘇打，這些都是日常食用的調料或配料，當然對人體不會有任何害處了，放心使用吧。（蘇打又叫白鹼，又叫食用鹼，可以食用。）
望採納！謝謝！

『拾』 做的小米粥老下沉是怎麼回事

小米被營養專家譽為「保健米。」小米含蛋白質、澱粉、脂肪、B族維生素及鈣、磷、鐵等。100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。小米還富含鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等礦質元素

快速下沉的原因很簡單，粥熬的不夠久，米粒吸水不夠多，跟水的比重差別比較大，所以很快就會下沉，小火多熬一會就好了。