為什麼小米容易煮爛
Ⅰ 求解！煮小米粥怎麼樣煮才能讓小米爛的快呢！
用高壓鍋先壓，很快就可以把小米煮爛
Ⅱ 小米粥怎麼煮容易爛
1、熬粥之前冷水浸米
要想使得做出來的小米粥夠黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個小時。浸過的米比較容易煮爛，煮出來的味道也會比較純正。如果事先沒 有浸米，煮出來的粥很可能就會是一顆一顆單獨的米粒。
2、開水下米，充分攪拌
在水開了之後再把米下鍋，這是又一個小竅門。開水下米時，米的內部外部受熱情況不一樣，因為是冷水浸米，所以溫度差會使米在沸水之中更容易炸開，也更容易 使得米中的澱粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的，這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實用。
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吃小米的注意事項：
⒈小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足;
⒉小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米;
⒊小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養;
⒋小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
⒌在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao(發音類似於糊包)，每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。
6.釀造小米酒(或稱黃米酒)只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的澱粉主要為支鏈澱粉，而粳性小米的澱粉主要是支鏈澱粉。
Ⅲ 小米太容易煮爛好不好
小米太容易煮爛，是不太好的，吃起來口感不好，沒有嚼頭
Ⅳ 小米怎麼煮容易爛,多久
小米怎麼煮容易爛？
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
Ⅳ 小米煮多久能熟透 小米要煮多久才能煮熟
1、小米煮30分鍾左右。
2、小米煮粥之前可以先用清水浸泡一段時間，可以讓小米充分吸收水分，讓小米泡開，在煮粥時也更容易煮爛。小米浸泡的時間不能太久，泡太長時間小米的口感會降低。小米粥的口感相比大米粥更香濃，煮粥時要選用新鮮的優質小米，煮粥時還可以在小米中加入少許白糖和色拉油。
Ⅵ 怎樣煮小米才會又糯又軟
小米粥是我非常愛喝的，記得小時候用柴火熬出來的小米粥是最好喝的，在熬完了以後，頂部都會飄著一層厚厚的米油，用筷子挑起來放入嘴中吃著特別粘稠，特別好吃，很香，尤其是女人在坐月子的時候，喝了小米粥配紅糖對身體是非常好的，所以小米的營養價值是非常高的。
想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要選擇當季新鮮的小米，不能用陳米。
接下來說一下熬制小米粥的具體製作步驟。
先把小米淘洗一下，不要洗的太過，清洗一遍就可以，因為糧食的表面就有一層浮塵，沒有太多臟東西。
鍋里放入水以後，先大火燒開，開鍋以後把小米放進去，然後蓋上鍋蓋，轉中火。
熬制一段時間以後，表面會出現非常多的白色浮沫，這時掀開鍋蓋，用勺子把白色浮沫撈出扔掉。
再加入適量的涼水，再次大火煮開，開鍋以後就調到中火慢熬，熬的時間要到位，一直熬出米油為止。
這個時候就做好了，這樣做出的小米非常粘稠，非常濃郁，香味十足。
Ⅶ 為什麼我煮的小米粥總有些硌嘴，怎麼煮都那樣，是什麼原因呢
樓主，你是用的那種普通的鋼精鍋嗎，用高壓鍋比較好的。溫度高容易煮爛。飯店裡的小米粥有兩種弄法，一是稍微磨一下小米，讓小米更容易煮爛，二是加了少許芡粉，這樣容易粘稠。還有的店子用了什麼增稠劑之類的，那種黑心粥就不討論了。
Ⅷ 小米粥怎麼煮容易爛
1、熬粥之前冷水浸米
要想使得做出來的小米粥夠黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個小時。浸過的米比較容易煮爛，煮出來的味道也會比較純正。如果事先沒 有浸米，煮出來的粥很可能就會是一顆一顆單獨的米粒。
2、開水下米，充分攪拌
在水開了之後再把米下鍋，這是又一個小竅門。開水下米時，米的內部外部受熱情況不一樣，因為是冷水浸米，所以溫度差會使米在沸水之中更容易炸開，也更容易 使得米中的澱粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的，這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實用。
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烹飪方式
1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發，花生去掉外皮；小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鍾。
2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干水備用。
3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鍾，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鍾，即可出鍋
Ⅸ 沁洲黃小米一煮就稀巴爛是正常的嗎
不正常，沁洲小米的質量應該好，煮出來特別香，湯也好，不應該出現一煮就爛的情況，也可能是時間長的陳米，或者加工的時候受損的米才有可能出現這種情況！今後別在同一個地方買就行了！
Ⅹ 小米要怎麼弄才能煮爛煮糊呢
關鍵要看看你買的小米是什麼品種，最好是山西或是陝西的小米。另外，在熬制的過程中，蓋上鍋蓋，先用少量的水燒開，熬制幾分鍾後，加入冷水，蓋上鍋蓋繼續熬。這樣很容易熬爛。