小米做飯為什麼

① 在飯店吃的小米粥很黏稠，為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊，米是米，湯是湯，有以下幾個原因：

第一、水和米的比例存在問題，也就是水太多，米太少，煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短，如果米下的不少，和水的比例合適，煮出來的粥不黏糊，有些水米分離，那就是熬煮的時間太短，如果時間長一些，煮的爛一些，小米糊化程度高一些，就會顯得比較黏稠，米和湯是融合的。

總之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的時間可以（大於30分鍾），煮出來的小米粥很黏糊，那說明小米的質量很好，一般來說，中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥，有些商家售賣小米粥，為了降低成本，取得人們的喜愛，還會在小米粥里單獨在勾澱粉（可這樣時間久了，反而砸了牌子）但是對於糖尿病人來說，不黏糊的反而更利於血糖控制。（自己在家製作時可以縮短時間，不要煮的太黏稠）

② 有人說，小米和大米不能搭在一起做飯，是真的嗎

小米和大米是可以放在一起煮的。小米的營養豐富，而且不像大米需要經過驚喜加工處理，因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素，礦物質，如果和大米同煮還可以增加食物多樣性，補充精白大米中損失的礦物質、膳食纖維和B族維生素。

最後平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用於脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食慾不振，身體乏力等等症狀，所以我們要在平時中多吃小米。

③ 小米粥里煮出白色半圓圈的這個是啥

你的小米粥里或許摻雜了藜麥，藜麥在熬煮的時候浮在表面的類似小白蟲的圈圈實際上是藜麥的胚芽。

這個小胚芽，是藜麥種子唯一具有生命的部分，新的藜麥植株就是由它發育而來的!因此，它是生命的前體。藜麥圈，這個生命孕育體，富含多種營養素，如脂肪，蛋白質及各種酵素，維生素，礦物質等。

我們在做飯的情況下都是對小米開展清洗，在清洗的全過程中，最好是不必超出三遍，要不然會導致營養成分外流，小米湯熬成後有白沫子飄在上面說明營養元素仍然在。

小米粥的營養價值：

小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有「代參湯」之美稱。

一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。

而且小米粥很美味，也能滿足不少人的吃貨心，而且在日常中，小米粥往往是會和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮，所以在口感上更加美味的。

④ 小米和大米不能搭在一起做飯，這是為什麼呢

小米和大米不能搭在一起做飯，這是為什麼呢？

一到生病的時候，總聽到人家說要吃些小米粥嗎?胃不好，吃點小米粥嗎?小米真的比大米更有營養嗎?比我不知道好，比驚訝好。在碳水化合物的九維中，除了一維之外，小米的碳水化合物含量都比大米略低，而所有的碳水化合物含量都比大米高，甚至比大米高8倍以上。讓我們一步一步的拆卸，看看小米哪裡好?穀物主要提供碳水化合物、蛋白質和維生素B。小米的蛋白質、維生素B1、B2含量遠遠高於大米，而B1含量也排在食品的前列。

膳食指南建議每天食用50至150克的全穀物和豆類，每周至少食用5種不同的食物，避免單一食物。在日常生活中，可以把日常的大米、小米和大米放在一起煮「金兩米」，或者煮小米粥，非常方便。偶爾吃點小米糕也值得一不過，煮小米粥之前記得要洗一兩次就行了，反復淘洗會損失B族維生素，除了煮的時候也不要加鹼，因為這樣也會增加B族維生素的損失。

之前，我分享了我選擇的低卡路里主食:南瓜、紅薯、土豆、紅豆和綠豆。有人會問，吃谷類主食是不是容易發胖?其實，只要是含能量的食物多吃就會發胖。最重要的是要注意那些脂肪含量高的食物，因為1克脂肪提供的能量比蛋白質和碳水化合物都多。大米、小米的主要成分是碳水化合物，不是肥胖者的元兇，所以減肥的朋友可以放心吃。然而，要少吃白米，多吃糙米，糙米纖維更豐富，飽腹感更強。

⑤ 為啥蒸米飯有的會加小米

在北方，我們叫做二米飯，

就是小米跟大米在一起做飯，

比單用大米做更有穀物的香味，

比單用小米做口感更好，

我就很喜歡，

只是做的時候，要注意小米里的沙子很不好挑，

淘米時的底子是不能要的