为什么淀粉水解的颜色不一样

⑴ 淀粉水解可能出现的颜色

1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。

2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。

3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色(淀粉遇碘变成蓝色)，试管2无明显现象。

4、 向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。

5、 另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色--黄色--绿色(黄蓝两色混合)--红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。实验结论:淀粉在酸的催化作用下，能发生水解;淀粉的水解过程:先生成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物)，糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。
制备方法
1、酸解法

以酸(无机酸或有机酸)为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。

优点:

生产简易，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程，仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。

如采用10oBe`浓度淀粉，在0.294 Mpa压力下需20min;在0.343 Mpa压力下仅需7-10min

缺点:

1)由于水解作用是在高温高压条件下进行的，要求设备耐腐蚀、耐高温、高压;

2)在酸水解过程中，除了淀粉的水解反应外，尚有副反应的发生，将造成淀粉的利用率降低;

3)酸水解法对淀粉原料要求严格，颗粒大小均匀，淀粉浓度不宜过高

2、酶解法(双酶水解法)

酶解法是用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。

酶解法可分两步:

第一步:利用-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖，使淀粉的可溶性增加，此过程称"液化";

如采用BF7658菌的-淀粉酶，反应温度在85-90°C，pH6.0-7.0;用糖化酶，反应温度50-60 °C， pH3.5-5.0

第二步:利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖，此过程称"糖化"。

"液化"和"糖化"都是在酶作用下完成的，故得名。

酸解法一般10-12°Be` (含淀粉18-20%)

双酶法一般20-23°Be` (含淀粉34-40%)

3、酸酶结合法

酸酶法

有些淀粉，如玉米、小麦等谷类淀粉，淀粉颗粒坚实，如用-淀粉酶液化，在短时间内，液化反应往往不彻底;

可采用酸将淀粉水解至葡萄糖值10-15，然后将水解液降温、中和，加入糖化酶进行糖化。

葡萄糖值(DE值; dextrose equivalent value )-- 指葡萄糖糖(所有测定的还原糖都当作葡萄糖)占干物质的百分率，用于表示淀粉水解程度及糖化程度。

⑵ 淀粉水解的问题急…

1.药品是否纯净
2.蔗糖和淀粉可能发生水解生成了葡萄糖

⑶ 什么是 淀粉水解 消色差点

淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。方程式(C6H10O5)n+nH2O————nC6H12O6

⑷ 为什么,颜色越深表明淀粉被分解的极少

这要弄清实验的原理。该实验的原理是淀粉遇碘液变蓝，而且是深蓝。如果淀粉被分解了，淀粉不存在了，那就不会变蓝色或颜色很浅。相反，如果淀粉没被分解或分解的很少，淀粉依然存在，那结果就是颜色很深。

⑸ 虽然淀粉水解会使淀粉蓝色消失但是，碘水可是有颜色啊

只需要一丁点儿碘，就可以使淀粉溶液显示出非常明显的蓝色。

这也是为什么要用淀粉溶液来检测碘单质的原因。
因为敏感、且颜色明显。

换句话说，浓度非常低的碘水，即使是和纯水中对比观察，也很难看出区别来。
但就是这样的碘水，却可以使淀粉溶液显色。
所以，此时若是淀粉水解了，那么剩下的碘水也不一定能看出颜色来。

当然，浓度很高的碘水除外，不过，如果有条件你可以试试看，随着碘水浓度增加，淀粉溶液显色也越来越深，碘的浓度稍微高一些以后，淀粉溶液就会变的。。。蓝得发黑。。

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⑹ 淀粉和葡萄糖水解的产物为什么不同

淀粉水解的最终产物是葡萄糖
葡萄糖是单糖，不能水解，可氧化分解，有氧呼吸产物为二氧化碳和水，无氧呼吸产物为酒精与二氧化碳或乳酸

⑺ 淀粉水解过程中加碘液为什么会出现多种不同的颜色

淀粉为人体提供能量，淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖

经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来

得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。

先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在

线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各

种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

⑻ 鉴定淀粉时只要有淀粉发生水解，就可以使斐林试剂出现特定的颜色反应 淀粉不一定分解彻底

完全水解就没有淀粉了，这时加碘液，就不会出现蓝色。如果部分水解，说明淀粉还有，加碘液还会出现蓝色

⑼ 淀粉水解为什么不符合绿色经济化学

所谓“绿色化学”原子经济型就是指反应物中的所有原子尽可能多地转移到目标生成物中,简单说就是反应产物除了我要得到的物质之外，最好没有其它副产品。
这样看来，淀粉水解是符合绿色经济化学的，你再核实一下是否有误。

晕，问题是命名符合，你非得找它不符合的道理，怎么可能有呢！！！你请教一下你们老师好吧。