为什么炸出来了鸡腿颜色不一样

‘壹’ 为什么炸出来的无骨鸡腿肉是粉色的，这样熟了吗

如果火太急，油温太高，或者是鸡肉是冻的，没有解冻，炸出来的鸡肉就是粉色。

‘贰’ 炸鸡腿的时候为什么那个油总会变得很黑鸡腿的颜色也不好看

好像应该是，鸡腿上的肉分子掉在油里面。变成了碳元素，所以就黑了

‘叁’ 炸鸡柳 鸡腿 怎么样才可以黄黄的看着像肯德基得，我炸出来的黑黑的都糊了，还没有味道

手艺~多学几次就可以了。毕竟不是天生就会的。满意采纳好评哦。或者接着问我。

‘肆’ 为啥龙虾炸出来是红色的,鸡腿炸出来是黄色

黄色那是油和面粉炸出来的，不是鸡肉，龙虾和鸡肉颜色不一样。

‘伍’ 鸡腿怎么炸才能颜色黄

黄金炸鸡腿的做法，保证金黄酥脆~

黄金炸鸡腿
炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。
食材
主料鸡腿8个鸡蛋1个
辅料油适量盐适量小麦淀粉适量料酒适量胡椒粉适量
步骤
1.准备材料，鸡腿，葱花，蒜子。
2.用刮胡刀的刀片把鸡腿划一下，这样划开的鸡腿更入味儿 更容易熟。
3.盐 味精 胡椒 葱酱 料酒 拌匀 拌的时候揉一下 更入味 腌制30分钟。
4.30分钟后 加蛋 拌匀， 加蛋一可以裹住鸡肉 使得肉质嫩软 二可以更好的勾芡，炸出来的颜色也更漂亮。
5.加淀粉 拌匀。
6.油烧开 鸡腿整理一下（揉的时候 可能鸡皮翻开 不漂亮了） 浇油定型 这样保持鸡腿的形状完美 多浇几次 转着浇 直到鸡皮变成浅黄色 。
7.定型的鸡腿集体2次下锅 中火炸熟后 大火炸脆皮。起锅。
8.完美上碟。
小贴士
划开的鸡腿更入味 更容易熟 很多朋友炸鸡腿遇到的共同问题就是 里面木有味道 还有就是炸的时候外面糊了里面还有血丝。这样划刀就避免了这个问题。 很简单 只要动手 就能成就美味的炸鸡腿了。

家庭制作黄金炸鸡腿
1、在超市买回袋装的鸡腿进行解冻。
2、在解冻好的鸡腿中加入适量食盐。
3、继续加入适量料酒，我用的王致和的料酒。
4、再加入适量的白糖增加口感。
5、将所有调理和鸡腿一起搅拌均匀，腌制一小时以上，让鸡腿充分入味。
6、因为鸡腿肉比鸡翅肉要厚，直接炸的话不容易熟透，所以先将腌制好的鸡腿码好上蒸锅蒸大概十五到二十分钟。
7、蒸好后取出放入盘中晾凉。
8、晾凉的过程中我们也不浪费时间，准备一叠生粉。
9、准备一些鸡蛋液。
10、准备做烘培经常用到的面包糠倒入盘中。
11、准备好后将鸡腿先在生粉盘中蘸一圈，让鸡腿表面沾上薄薄的一层粉，注意不要裹太厚。
12、裹好生粉的鸡腿放入鸡蛋液中过一下，让鸡腿再次裹上鸡蛋液。
13、再将鸡腿放入面包糠中滚一圈，让鸡腿最后穿上面包糠的外衣。
14、按照上述将所有鸡腿都最后裹上面包糠，将色拉油倒入油锅中烧至七八成热，将鸡腿依次放进油锅中炸。
15、因为事先鸡腿已经蒸熟，所以炸的时间不用太长，当表面的面包糠成焦黄色的时候就可以捞出了。

‘陆’ 炸鸡腿为什么越炸越黑油也变成黑的了，用小火炸的，不知道是油不对，还是料不对，还是火不对郁闷啊……

造成有黑的原因有很多 比如 杂质 水 盐 铁 空气 鸡腿腌制好后要用专用裹粉起鳞 油温控制在170--180 之间 腌料里切忌不能放过多的黑胡椒 炸制时间 10--12分钟

‘柒’ 为什么我做的炸鸡腿颜色很老！（就是颜色不是金黄的，像快糊了的颜色）油温170

炸鸡块：两步很关键1怎么腌鸡肉：鸡腿去骨就不用说了。把它切成7--8块大小适中。调味：椒盐。白胡椒粉。料酒。酱油少许（调色用）鸡精。蒜泥。辣椒粉少许。把味道调好尝下不要太咸就可以了。再打鸡蛋搅拌在一起。
2油温（你炸的太干了就是你的油温太高了）油温在烧到一定的程度可以撒点蛋液到油锅里如果浮在上面散开说明油温已经好了。。反之就没好。在把腌好的鸡肉沾生粉（注意不是面粉。是淀粉都可以）放入油锅炸。直到鸡块浮到上面泡沫很少就可以了。。假如鸡块太大捞一块出来切开看下有没有好。这味道跟肯德基的差不多。。你要多尝试
里脊肉跟炸鸡肉又不一样。。猪排要整块炸。首先要切两公分左右厚，用肉锤把它敲的很大（用刀背也可以）这样炸起来肉比较松点。步骤是：两面撒椒盐。沾面粉或生粉都可以。再沾蛋液最后沾面包糠（你可以沾两次面包糠。再次沾蛋液和面包糠要压紧）油温调好入锅炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是电炸炉温度160--170度就可以了。）