家庭烹饪饭菜为什么不好吃
1. 为什么同样一道菜，在家做不出饭店的味道
这家餐馆是个大火锅。配料比家里的小锅和炉子加热更均匀。例如，人们经常在餐馆点薯仔丝。配料简单，调料家常，做法也不复杂，但家里做的味道就差一点。在城市里，很多人去餐馆吃饭，一般在家里吃得比较少。但对农村人来说，即使农村家庭的饮食条件不如餐馆，在家吃饭也比在餐馆吃饭好。
餐馆里的饭菜不够。你知道这家餐厅没有足够的烹饪时间吗？不同菜肴添加调味料的顺序不同，会在很大程度上影响一道菜的口感和口感。今天，就让我们来学习一些在家当厨师的窍门，尝尝大酒店的味道吧！在城市生活后，你会发现电磁炉、煤气炉做的菜没有农村铁锅做的菜香，特别是炖、炖鱼、排骨。它们完全是两种口味。我个人觉得大锅底火比较均匀，菜也比较好吃。在心理层面的意义不一样，还有味道差异化太明显！
2. 为什么我做菜做的那么难吃
哈哈，肯定是新手上路。这个不难。蔬菜出来难吃的原因不外乎是搭配的不合理，各种食材的搭配，各种调料的搭配。首先明白几个原则，各种食材的搭配要考虑口味的区别。口味反差太大的不宜放在一起，这样会产生味道相冲，吃不出各种食材本身的味道。。蔬菜的性状区别很大的不宜放在一起，有的都炒烂了，有的还没熟。还有调味的搭配，口味清爽的食材就搭配简单的调料。气味比较重的食材就搭配味重的调料，可以去除杂味，可以提炼鲜味。最后就是颜色搭配了。在保证前几项的基础上，可以有选择的放一些颜色鲜艳的配色蔬菜，正好搭配营养，也可以让这道菜看起来赏心悦目，秀色可餐。祝题主烹饪水平精进！早日出师。哈哈
3. 为什么有些人做饭就是很难吃
为啥有的人做饭很难吃这个是我们经常遇到问题，总归下来我想是有两原因：
其一是做饭次数少，俗话说熟能生巧，做饭也是如此的，你要根据家庭成员不同口味烹饪不同的菜肴，通过多次锻炼才能够适应小范围口味，久而久之也就满足了大众口味。
其二就是太懒或者说做饭就是为了应付，这样没有用心去做的怎么又能做出秀色可餐美食呢，当你用心做一件事肯定能够做到如火纯青，善于发现和总结的才能慢慢提升自己厨艺，就像西红柿炒鸡蛋是你先炒鸡蛋还是西红柿翻炒过程中放入蛋液更好吃呢，这就需要你去把握各种外在条件。
4. 为什么厨师回到家，家里做的菜不如饭馆好吃
相信大家都有去饭店吃饭的经历，饭店做出来的菜不仅卖相好看，更重要的是口味很好。有时候我很羡慕饭店做的菜这么好吃，于是我大胆的问了饭店厨师长的烹饪方法，回家后呢，自己也在网上查了做菜教程，但是自己真正做出来后，总感觉口味上还是差很多。为啥在家炒的菜没有饭店好吃？厨师长透露：那是你这4点没做好！
厨师长说，别看你在我这里问了烹饪方法，好像你学到了什么似的，其实你在家做菜的流程和我们在饭店里做的根本不一样！为什么这么说呢？让我们一起来看看我们做菜时的区别吧！
1、食材预处理。在饭店，如果遇到了猪肉牛肉这样的肉类，我们绝对都是需要提前腌制的，这样在炒出来后，它的口感会得到一个很大的提升，尤其碰到一些畅销菜，我们甚至会提前一天来准备和腌制，这个条件，你在家做到了吗？再者，我们在腌制肉类的时候，会加一些辅料，比如小苏打和鸡蛋清，小苏打能够软化肉中的纤维，使得他们吃上去不会那么柴，蛋清则能够保持肉的鲜度，不会因为腌制而变味，估计这些在家里做菜的时候，都是做不到的吧！
2、食材预熟处理。食材除了要经过预处理之外，还要经过预熟处理。在饭店做菜，最重要的一个工具就是“油”，不管是炒的还是煮的，我们都会提前过一下油，让等会下锅炒的时候会更加方便简单。你们平时在家做菜，会这么舍得放油吗？肯定不会的吧，你们要么担心油会浪费，要么担心油过多会腻，其实这些都不用担心，虽然饭店做菜都要过油，但是过了菜的油最终都用来炒菜了，不存在浪费一说，当然，如果你在家炒菜的话，就说不定了，毕竟你们的用油量没有完美这么大。
3、炒制时间的控制。在饭店炒菜，真正下锅炒的时间其实很短，基本只有几秒或者十几秒，这个与我们之前已经做好的准备和火力的大小有关。你们平时在家做饭的时候，因为火力太小，所以经常一炒就是好几分钟，虽然到最后菜还是熟了，但它也炒老了。所以你们炒出来的菜，没有饭店的好吃，也是理所当然的啦！
4、这一点你们做不好不怪你们，就算你们知道了，也不一定会想去做好。就是饭店在炒菜的时候，调料是下得非常多的，尤其像鸡精味精这类的调料，能在很大程度上提升菜品的鲜味。但是平时在家炒菜的话，你们肯定是不敢放这么多的，所以这一点你们做不到，也是没有办法的事！
听了厨师长的解释，我终于知道家里炒菜不如饭店炒的那么好吃的原因了。后来一想，其实我们再怎么学饭店炒菜也是学不来他们的口味的，毕竟他们面对的群体是广大的来吃饭的食客，而我们只是家里几个人。
5. 为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜，做的东西还是难吃
老一辈人烧菜不好吃的原因有很多，有主观因素也有客观因素。
我认为中老年人做了半辈子的饭菜依旧很难吃跟他们烧菜的目的、烧菜时候食材的选取及生活背景有关。
第一、 烧菜的目的决定了他们愿意投入精力的多少
很简单的例子，餐厅厨师的工作就是做菜，菜品口味不佳客人就不喜欢，自己可能下岗，所以他们会尽力去把食物做的鲜美。
中老年人做了半辈子的饭菜，虽然时间很长，但是一直处于一个机械重复操作的状态。他们做菜做饭的目的很简单——吃饱肚子去干活。这也就导致他们长期产生了一种“凑合”的心理，做什么食物方便就做什么，而忽略了食物的美味程度。所以说中老年人厨艺水平不高很大程度上是因为在她们心目中，吃饭的目的只是为了填饱肚子，并不是去追求味蕾上的享受。
归根到底老一辈人做菜比较难吃，除了没有把精力放到烧菜上之外，更多的原因是他们长期生活的背景和自己对食物的理解导致他们不愿意尝试更多“新鲜”的食材，因为在她们心目中这些食材性价比太低了。
但是作为年轻人的我们应该理解他们，并且引导他们去尝试一些美味的食材，而不是一味的嫌弃。
6. 怎么炒菜才香步骤都一样就是不香，为什么自己做饭不香
1：原材料本身的香味！
简单来说，通过烹饪，把原材料的本身的香味逼出来，比如蔬菜本身的清香、香椿、洋槐花、紫苏、茴香等等带有特殊香味的本味食材，而这一类的原材料对于温度非常敏感，基本上长时间加热后，本身的香味都会有很大的流失，所以需要对这些食材的特性有详细的了解，才可能在烹饪中最大限度保留其香味。
7. 家里的饭不好吃怎么办呢
首先不知道在你家里是自己做，还是爱人，还是父母长辈这种做的饭。但这也不重要，因为不管是谁，都有自己喜欢的口味，也都有自己的不足。一般来讲，我们家庭做饭都比较简单，做法一般就是下锅直接炒，调料也只有盐和酱油醋。这也就是主要和饭店类的区别。我们用前面的烹饪方式和简单的调料，确实很难做出好吃的感觉。下面咱们就说怎么处理这个局面。
第三就是选择适当的调料，比如凉拌菜，我们就可以选择生抽，材料油，鸡精，耗油。这些的加入比单纯的酱油醋肯定是更有味道。
总结了很多，就是希望你在心态上保持一个平静，每个人都不是天生就做的好。无论是家里谁做，多一些理解，在调料上，烹饪方式上加以调整，我想就会得到改善，我的账号在西瓜视频和头条都发布了很多关于美食的视频，咱们可以共同了解共同进步，最后祝你可以享受美味享受生活！
8. 在家里做菜没有餐馆的香，是火候不够吗
餐馆做菜，专业厨师，讲究“色、香、味"俱全，有专业标准。我等在家料理的终身业余选手，总敌不过科班出身的他们。
居家日尝烧菜，讲求食材新鲜、口味清淡、适合自己、有利健康为主。
餐馆要满足食客们的眼、鼻、嘴的感官需求。不仅食材五颜六色搭配合理，吸引人们的眼球。还要菜品上桌，散发出诱人的香气。当然，更要用酸甜苦辣鲜的各等味道，给食客留下难忘的印象，以便有更多回头客来光顾。至于食材新鲜否？食用盐和油超标否？各种调料对人体有害否？均不在店家的首要考虑之中。店家所用香料、香精等数十种，一般家庭不可能如此考究。这正是业余和专业的差距。
当然，厨艺更是一门技术活。白案的刀工，点心师傅的杰作，红案上灶的火候，炒、煮、炖、焖、煎、炸、煨，这里学问不浅，业余水平差矣。
餐馆的菜品确实比家中的饭菜可口。但从健康考虑，还是偶尔品尝品尝为好，吃自家烧的菜放心。毕竟，健康是第一位的。
9. 饭店的菜都制作得很好吃，但是什么原因家里制作不出和饭店一样的味道
首先，中餐讲究“色、香、味”，抛开味道不谈，这是很多人做不到的“色”和“形”。什么是“颜色”？是菜的颜色，很精致。着色不仅仅是简单的用酱油上色，还可以用糖、黄栀子等香料上色，但这还不是全部。
然后再说温度，一般家庭是真的做不到的。中餐最讲究的就是温度，如果温度达不到，食物就不容易入味。要说各种温度的对比，原来农村的柴火灶最好，然后是炭炉，然后是液化气，然后是天然气，最差的是电炒锅和电磁炉。现在餐馆不允许用炭炉，但是他们用的液化气已经改装过了，压力大，还是比家里的温度好很多。关键是当需要用火的时候，随时可以达到。最后，我们来说说“味道”。视频中，看着厨师教你做饭，也就是简单用了几种调料，感觉很普通。事实上，餐馆里的许多调味料都是自制的，比如各种配料。油、自制猪油、各种煮酱油、复合风味醋等。，以及高档调味料，但是厨师教你做饭的时候没让你看，没有其实说到“餐厅的味道”，这里有话要说。过去的餐厅，尤其是鲁菜餐厅，进入后就闻到一股浓浓的香味，也就是一股严重的“餐厅味”。现在有多少餐厅能做到？
总之，我以前闻不到这种味道。对于这一块，年纪大一点的人都深有体会。关键的原因，包括食材、烹饪温度、调味料和烹饪技术，都不如以前了。相反，口味简单麻辣刺激的川菜馆在年轻人中很受欢迎。其实，家常菜就是家常菜。做一个餐厅味道不太可能，也太麻烦。现在餐馆门槛低，很多人可以随意开小餐馆，但是做不到以上几点。去这样的餐厅吃不到餐厅菜的味道，还不如我们自己做的家常菜。好好学习烹饪技巧，经常锻炼身体。家常菜也能做出好吃的味道。这个不用太担心。关键是吃得安全。