为什么中国米饭不好吃

⑴ 为什么说白米饭是垃圾食品大王

米饭作为主食，能够提供我们日常所需的大部分充足能量，而且其中也含有多种矿物质、B族维生素，作为主要的能源物质最合适不过，怎么能说是垃圾之王呢？

至于说大米是高热量食物，也是不科学的。

很多时候，大家吃的东西远远比大米的热量高。就不拿那些油炸食品作比较，就说说肉类，热量比大米高得要多：每100克大米饭热量=117千卡，而每100克酱牛肉热量=246千卡。

所以，可不要因为这样的谣言就对米饭心存怀疑，甚至不吃~此外，想要吃得更健康建议平时饮食注意粗细搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山药等；也可以按照自己喜好任意搭配杂粮作为主食，如黑米、小米、薯类等。

⑵ 感觉小时候吃过的大米口感很好，为啥现在的大米不好吃了

小时候香喷喷的大米饭，为什么现在吃不到了？

记得小时候，家里的大米饭煮熟后，掀开锅盖，一股子香气扑面而来，闻着就觉得好吃，就着简单的咸菜和辣酱，每次都能吃上两大碗，但现在却怎么也吃不到那样美味的大米饭了，日常吃的大米饭味如嚼蜡，完全没有小时候那种粒粒珍珠的美味。

精白米

大米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米生命中重要的一部分，由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分，不久后便剥落在地，并借此营养而萌发新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。或许有些人认为此种米并不稀奇，因为很早便有了糙米及七分碾白米。其实，糙米的成分虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不美观，导致卖相不好，但从营养学的角度说，保留胚芽的大米要更有利于人体对营养的需求，更有利于我们日常的摄入和吸收。

⑶ 为什么自家做的米饭不好吃

你们知道为什么自家做的米饭不好吃？只因少了这一步

中国美食[1]体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。

(一)风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

(二)四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

米放得越久，水分就越少，怎样煮都生硬。难道旧米就不能煮出美味的米饭了吗？看看下面这位吃货如何将旧米起死回生！

注重情趣。中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

(五)食医结合。中国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在中国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

⑷ 白米饭煮得不好吃，是什么原因

米饭煮的不好吃首先要考虑米的原因。每一种米的口感都是不同的，有的米好吃，有的米不好吃，所以在购买的时候就要买口感更好的米。每一种米的生长环境都是有所差异的，所以在口感上也会有一些差别，就比如说东北大米在所有米中口感算是比较好的。是因为东北大米生长的纬度比较高，热量较低，所以一年只能收割一季，它的生长周期比较长，口感也比较好。所以如果觉得煮的米饭不好吃的话，可以考虑换一种大米，也可以吃一段时间换一种大米，从而找出自己最喜欢的那一种。

用电饭煲煮饭，煮好后不要立马将锅盖打开，应该让米饭在保温状态保持五分钟，这样可以让电饭煲当中的水汽充分融入到米饭当中，会使米饭的口感更好。在煮好饭后也可以晚饭中滴入一些植物油，这样可以使米饭吃起来更加的香，也可以使米饭分隔开来，粒粒分明，吃起来口感更好。所以煮出来的米饭口感更好，这是一件需要积累的事情，再一次又一次的煮饭当中积累经验，让煮出来的米饭更加好吃。

⑸ 白米饭真的是很差的主食吗本文给你解释真正优质主食解析

白米饭是中国南方居民最爱的主食，但是也是近年来被人诟病最多的主食。

只要随便在搜索引擎搜一搜“白米饭”，就会有无数白米饭是垃圾食品的“刺眼”言论出现。说实话，我们好好地吃了多少代人的白米饭怎么突然就成了垃圾食品？

这个最主要的原因在于，权威医学学术期刊《柳叶刀》曾经发表过一篇关于中国2型糖尿病的事实报告。

其中就有一条就指出了：中国居民日常所需能量竟然有30%都来自于大米（注意不是来自于碳水化合物）。而大米摄入最多的那20%的人群，他们罹患糖尿病的风险竟然比吃大米最少的20%人群高了78%之多！

很多人看到这一段，就拍大腿醒悟：原来大米才是妥妥的垃圾食品！

这当然是不对的。流行病学的研究结果是不能这么解读的，在此我不展开繁杂的解读就只上结论：最中肯的理解是， 大米吃最多的人群，通常伴随着总体饮食能量更高，升糖效应更高的饮食习惯。所以更加容易罹患2型糖尿病。

所以我们看待大米的态度就是：适量吃没问题，但是不是每天必需吃，更加不可以放开吃。

白米仅仅是在亚洲和部分拉美才是主食，其他地方大米只是 选择性的主食 或者几乎不吃，所以离开它完全不是什么奇怪的事情。虽然其他地方的主食比如白面包，意大利面也不见得很 健康 ；因此我们的重要思维就是“主食改革”，而不是纠结于白米饭还是白面包哪个更合理。因为，这两种都不是优质的主食。

白米饭的升糖指数真的很高！

我们直接上数据。白米饭在煮熟后测试升糖指数，在某些品种中竟然高达109-112！明白升糖指数概念的人，会觉得：哪有什么食物升糖指数能超过100的？因为100就是纯纯的葡萄糖对血糖反应的基准值。

然而与想当然不一样的是，因为部分品种米饭中支链淀粉较多，如果煮熟的过程又比较软糯的话。其实消化和吸收入血的速度，真的是会比直接吃糖还可能快。所以在这里要刷新一下大家的观点：觉得谷物比糖吸收慢很多，其实还真的不一定。

喝粥尤其会有这方面的血糖问题，所以对血糖控制差的人群，对待白米粥的态度应该跟对待糖水是一样的。

而我也放出汽水这类真正没啥营养的“糖水”的升糖指数。大家可以品一品它们其实升血糖的效应并不如我们所想的那么高。主要原因是大部分汽水用的糖是“果葡糖浆”，而果糖在人体的消化很特别，是需要经过肝脏这个迂回的道路才能释放入血。

所以这里绝不是说汽水比大米饭要好，而是说大米饭对血糖的影响其实可能比糖水都高。而汽水升糖指数稍低纯粹是因为它含有对人体更加不利的果糖（与非酒精性脂肪肝相关），而不是因为它糖少。

所以对白白米饭，我们要适量食用。对于汽水，是尽可能不喝。

就是白米饭的微量营养指标也都较贫乏。

因为白米饭是精制大米，其营养丰富的糠和芽都被磨去了，所以剩下的是大量的淀粉和3%不到的蛋白质（虽然其蛋白质量比较高)，少量的镁和维生素B。所以白米饭只能充当胃口和能量的填充物，而不能认为是补充营养素的主要来源。

而且由于现代生活饮食热量普遍过剩，大米用来补充如上的微量营养的意义就更弱了，因为当你企图通过吃白米来摄取足够蛋白质和维生素，你会先成为一个胖子的。

不过想澄清的是，我并不是批判白米饭，更不是否认我们亚洲人的饮食习惯。要知道，全世界其实都在面临一个饮食改革，尤其是“主食革命”的趋势。因为过多的慢性病不得不让我们反思我们的饮食是不是哪里出错了？

但是主食过度单一高度依赖白米饭，确实是我们亚洲人饮食的通病。不仅仅是我们，日本人的寿司也是白米为主食的餐饮，所以现在国外很多人开始推行 健康 寿司--用棕米，糙米，红米，黑米做成的寿司，甚至还有藜麦寿司。

所以说，提高主食质量，不仅仅是我们中国人在努力；全世界有 健康 意识的人们都在朝这个方向前进，他们都在以这样的方式渐渐化精为粗－－粗粮寿司，全麦面包，全麦意粉，炒粽米饭。

其实我们“主食革命”最该做的是“回归自然”——也就是回到我们原先大米饭产量低下，不充足时期的那些方式。倒不是说要故意装穷和倒退，而是需要借鉴当时的思维，我们是用什么填饱肚子的？

对，就是杂豆类。豆类一直都是淀粉含量高但是膳食纤维同样高的好食物，所以它既饱肚子但是升糖效应并不高。因为它丰富的膳食纤维会大大减缓我我们对它的消化速度。

其实我们不需要做真正的革命，只需要回归我们原先多样化的饮食习惯，就是一种对饮食的进化与升级。

白米饭虽然质量并不高，可是不代表你可以完全不吃饭，然后吃不饱就用菜和肉代替。尤其如果用大量肉代替那是非常可怕的后果。

对于一般无需减肥的 健康 人，合理而 健康 的能量来源比大概是糖类55%蛋白质20% 脂肪25%，当然可以有上下波动（减肥的人糖类可以适当减少，而蛋白质提高）。所以如果你仅仅认为白米饭差就抛弃它，那么你的这个能量缺口用什么来填呢？

当然是其他的杂粮谷物，各种薯类以及上面大力推荐的杂豆类。

所以解决你问题的根本在于： 单纯白米饭确实是比较差的主食，但是主食不等于只有白米饭。

主食的最大意义在于饱腹，也是维持平衡膳食最重要的环节。它提供最多的能量以及重要的饱腹感，所以占的地位如此重要。而正因为此，我们花点心思来提升主食的质量，其实是非常有长远意义的做法。

所以告诉你的长辈们把主食换成营养丰富的会更好：比如薯仔，薯类，豆类混杂的米饭，粗粮，quinoa(藜麦），燕麦, 玉米，等等。

如果肠胃欠佳就换成好消化的小米粥，燕麦粥等等，这样就可以完美替换掉白米了。这样不仅可以摄取更多微量营养，而且纤维摄入增多从而饱腹感强，并且避免了白米高升糖作用带来的负面影响。

此外，不要被穿了马甲的主食例如馒头，面包，意大利面，夹馍，粉丝，米线等小魔鬼怪蒙蔽了，他们一样是白米、面粉或者纯淀粉的队友。也不要认为颜色稍微黑一点就叫全麦制品了，很多面包仅仅含有10%的全麦粉，升糖指数一样非常高，但是却有不少减脂的小伙伴认为它能辅助减重。

真正的粗粮是包括胚芽，麸皮在内的整粒谷物，即使有的“全麦面包”那些面包仅仅黑一点然后沾了一点谷糠也不一定是很标准的粗粮--因为真正的全麦面包口感是很多人接受不了来的，粗糙而且干硬。

千万不要认为炒饭就是一个蛋加几颗玉米就完成了。真正营养比例合理的炒饭，是这种菜：饭=1:1的。

比如猪肉炖粉条里的粉条，杂豆炖肉里的豆类，薯仔萝卜烧鸡里的薯仔和萝卜，炒豌豆也是主食本身。

我天天吃米饭， 健康 得很！怎么解释？

有的超级健壮大汉会说：我不吃大量白米饿得慌，所以一天一斤以上也很 健康 很壮实啊，谁说白米不好？

这个就比较绑架思维了，因为白米本身并无害，也不是问题食品。不是说吃了就会有问题我才推荐大家换，尤其对于年轻力壮需求能量大的肌肉男同胞们，说白了，肌肉男或者体力活小伙即使天天喝大可乐也很可能不会发胖并且可以没有任何 健康 问题，但是不代表这就是没问题的。

所以我们 健康 饮食的目标不仅仅是为了当下不生病，不发胖。更重要的是为了长久的营养充沛和平衡，以及老年后有质量的寿命。我们所有对 健康 的损伤，都是有累积效应的。这也解释了为何只有40岁以后的人，才会出现各种各样慢性的毛病。

所以不是你真需要吃这么多白米饭，是你的身体还经得起折腾罢了。

食堂没得选怎么办？

还有食堂党的读者表示没有白米饭之外的选择，应该怎么解决？

说实话这个是硬件问题，要么用意志力克服，比如身体力行地在宿舍安置个电饭煲，自己煮点杂粮饭。要么不愿意或者没办法这么做，就吃白米饭也没问题，但是一定要控制量。

然后多多吃蔬菜，豆类，鱼肉蛋适量吃也是完全能做到膳食平衡。如果觉得白米饭吃少了吃不饱，就应该继续多吃一份蔬菜一份饭，一定不要有“饿了就来碗米饭”这种不平衡加餐的思路。而是保持蔬菜（包括豆类）：肉蛋奶大豆制品：白米饭=3:2:1 这样的比例。

⑹ 为什么有的米饭很香，有的米饭就很难吃，差在哪里了

口感好确实是导致大米价格偏贵的一部分因素，但不是全部。如享誉全国的黑龙江五常市出产的大米，其种植的品种“稻花香”闻起来便带有香味，种植时采用河水灌溉，结合当地的自然生态气候，使得该品种的大米具有很好的风味。但五常大米价格偏高的原因不仅是因为它好吃，更因为五常大米的出米率低，生产成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率仅为50%左右，所以它的价格自然偏高。

此外，还有一些大米吃起来口感与普通大米并无太大差异。但因其蕴含的营养价值以及在生产过程中投入的成本导致了其价格高于普通大米。

富硒米中含有较多的硒元素，硒元素作为人体所必需的微量元素，具有抗癌抑制肿瘤生长等功效。我国推荐人均每日摄入硒含量为0.06毫克。普通大米中硒元素约为每公斤0.01—0.03毫克，而按照国家标准，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米种植过程中，需要进行人工补硒和农田施硒肥才能保证大米中的硒含量达标。

有机大米因在种植过程中不能使用农药和化肥，需要更多的人工投入，且产量较一般大米低，所以其生产成本也相对较高。

而免淘米不需要经过淘洗就能食用，为了达到这个目的，就要在加工过程中增加去除米糠粉的工序，这就使其生产成本间接升高，导致其价格相对普通大米来讲比较贵。

到底要怎么选米？

“大米是否越贵就越好对每个消费者来说都会有不同的理解。从理论上来说，价格是产品质量的信号，一定程度上能够影响消费者的心理。但如果商品的价格超过了消费者的接受能力，或是让消费者感觉商品的价值与价格相差太多，那么这个信号功能就会消失。”哈尔滨工业大学市场营销系主任邹鹏教授说。

而且并不是大米越贵就越好。市面上一些大米产品价格偏高与其市场运作有关。举例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工过程中加入硒元素，这样生产出来的大米食用后并不能起到增加人体摄入硒元素的效果，而消费者却很难对这种大米进行辨别。

又如珍珠米，其实这种大米本身只是普通粳米的一种，只是形状较圆状似珍珠，而被商家命名为珍珠米，其价格是普通散装大米的几倍，而营养却与普通大米并无太大差别。因此消费者还是应该结合自己的实际情况与需求选购大米，不必被商家宣传所误导。

大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。