压面机压的面为什么发酵不好

⑴ 压面条碎面处理为啥会发酸

因为压面条留下来的面碎，经过一段时间之后就会自然发酵了，所以才会发酸的了。一般我们用面条机压出面条之后都没有时间马上清理这面条机，所以才会让这面条机里面剩下的面碎发酵变酸了。含淀粉的面粉在经过水和面之后，在适合的温度下这些面团就会慢慢变质发酵变酸了。其实就是被空气中的杂菌污染了。这些面团都变成了细菌的培养基了，所以才会慢慢变酸发酵，最后完成长毛坏掉了。所以为了避免压面机里面剩下的一些碎面长时间不清理导致发酸，滋生大量的细菌污染了压面的机器，最好在做完面条之后，尽量在三个小时之内清理干净这压面机器剩下的碎面就不会导致这下的命运会发酵变酸变质了。

⑵ 我用压面机做的馒头为何不蓬松

可能是因为馒头没有发酵好，小苏打放少了，所以导致不蓬松

⑶ 发好了的面为什么用压面机压不成形呢是不是水放多了

正常现象，如果刚放进去就能成面片，就证明面太湿，做出的面条就会没有嚼劲，容易断裂。这种成了碎块的面可以多轧几次，把小的面片拼接在一起轧，成片的时间就会缩短。最后压出的面条有嚼劲还不容易黏在一起。

⑷ 压面机压过后二次醒发包子发不起来怎么回事

你是不是在自然环境中醒发？如果是这样，当然醒发不好了。主要原因是温度低。要想醒发成功，可以买一台醒发机。温度可以自由控制。把馒头包子等做好以后，放入托盘，再放入醒发机，十五至二十分钟就醒发完成。

⑸ 我用压面机做的馒头为何不蓬松

加泡打粉，会好很多

⑹ 为什么打烧饼面用压面机醒不好

你好，主要原因是轧面机轧面筋度太大，也有办法解决，和面时加点佳多酶C，就能降低面筋度，同时还要加点酵母和面欣酥A，烧饼才能蓬松个大饱满，外酥里软。

⑺ 压面机做出馒头怎么瘪的。

压面机 和面 面比较硬 就算发面也不容易萱软，最好手工和面 还有一定是发面 如果懒得手和面，那就馒头成形后 先放在锅里，盖上盖子 二次发酵20分钟后(这样面会自己边萱萱的) 然后直接开火蒸

⑻ 蒸馒头为什么用压面机压完面以后蒸出来的馍吃着口感不好,馍可干,没水份,是

可能是水放少了
还是建议用手
反复揉面,将面团里的气体彻底排出,这样蒸出来的馒头才会又白又光滑,同时揉面时间越长,蒸出的馒头口感越好。

⑼ 压面机压饺子皮为什么煮出来就像面没发酵一样呢

您说的情况一般会出现在多组一次成型的机器上，解决方法:1.要使用好一点的面粉【高筋粉】2.稍微加点盐3.水分控制在37%——38%之间4.在打粉时把水一次性倒进去，千万记住不要打的时间过长，【面粉软而且不成团】过长面粉会成团，不要醒面，即打即压。

⑽ 面粉加了酵母粉用压面机压面会影响酵母发酵么

影响酵母发酵有以下几点原因哦：
1、温度：在一定的范围之内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加。
2、PH值：面团的PH值最适于4－6之间。
3、渗透压影响：酵母细胞膜是个半透膜，但糖、食盐、无机盐或其他可溶性固态物质浓度较高是，酵母体内的原生物渗出细胞膜，酵母因此破坏影响正常生命现象。
4、加水量：加水越多，面团越软，发酵越快。
5、面粉：面粉筋度越强，发酵越慢。
6、防霉剂：基本所有防霉剂对酵母发酵都有抑制作用