炖好的排骨为什么有红色的东西
‘壹’ 排骨煮出来怎么是红色的
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；
2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。
具体煮排骨汤的步骤如下：
准备材料：凉瓜1条，排骨1根，黄豆50克，瑶柱10克，蜜枣2枚，生姜3片。
1、将所有材料准备好，黄豆事先浸泡2个小时。
‘贰’ 排骨炖汤，肉为什么发红
您好，有两种原因：
1、排骨本身如果是存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系
2、就是食物中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致红色的产生。
希望对你有用，望采纳~
‘叁’ 煮熟的排骨颜色发红怎么回事
煮熟的排骨颜色发红有可能是排骨里边的鲜血没有清洗干净，排骨里边的含血多，熬汤的情况下把有血都煮了出去，因此看上去颜色是红的。
此外煮熟的排骨发红表明有可能买到母猪肉，种公猪 、老母猪过了最好繁殖期 ，就开展 “阄割”后肥育发售 ，这类状况称为 “晚劁” ，晚劁的猪肉颜色深红色 ，肉质地粗糙 ，蒸不太熟煮不烂 ，不好吃 。
‘肆’ 为什么排骨炖完会是红色的
炖排骨之前应该先用水泡泡，多洗几遍，去掉血水，炖的时候放点醋，开锅小火慢慢煮，汤就应该会变成乳白色的了
‘伍’ 为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢我顿排骨和竹笋
排骨汤炖出来是红色的，那是因为你加了竹笋。竹笋里面有大量的草酸，所以它才会使排骨汤变成红色。我感觉竹笋只适合炒菜时不适合炖汤。
‘陆’ 为什么有的排骨煮熟后会是红的
因为排骨上边还存留着血丝，之前没有洗干净，或者是煮的时间还不够，煮下来的排骨就会发红，这些现象是没有太大关系的。也有可能是在煮排骨的时候加了些酱油或者是其他原因，导致排骨变红。
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菜品特色
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
‘柒’ 排骨煮熟后肉是红色能吃吗
排骨煮熟后肉是红色的不能吃。排骨煮熟后，肉不应该是红色。
煮熟的排骨颜色发红有可能是排骨里面的血水没有冲洗干净，里面的血丝还有很多，煮汤的时候把血丝煮了出来，所以看起来颜色是红的，应当再煮一段时间。处理排骨时应注意正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。
另外煮熟的排骨发红说明你可能买到了母猪肉，种公猪 、老母猪过了最佳繁育期 ，就进行 “阉割”后育肥上市 ，这种情况叫做 “晚劁” ，晚劁的猪肉颜色深红 ，肉质粗劣 ，蒸不熟煮不烂 ，不好吃 。
处理排骨注意事项
正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。
熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
‘捌’ 排骨炖熟肉为什么肉是红的
排骨直接下锅焐熟造成的，主要是排骨里面含有一些残留的猪血。因为排骨最容易存血直接下锅血无法排除，所以就出现肉是红的情况。
排骨汤里的蔬菜,放置太久会产生亚硝酸盐也会导致肉是红的。
排骨腌制过里有会产生硝的成分、煮出来的排骨也会是红色。
1：冷水下排骨。烧沸时去掉面上的浮沫。（开水下排骨会呛血在里面）。
2：下调料，然后保持小火，水微见沸，（似开非开）。3-4个小时，然后
再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜美。
又一法：冷水下排骨。烧沸时捞出，水不要。下油入锅烧烫，入姜，花椒炒5-8秒，下排骨炒几下，（不能煎干）然后加水，葱节，煮沸后保持小火，水微见沸，（似开非开）。2-3小时，再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜香。
以上两法，就不会出现肉最里面泛红，骨头上也有点红红的那种现象了。
‘玖’ 为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢
排骨汤炖出来的排骨肉是红色的有两种原因：
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；
2、就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。