炸玩东西的油为什么是黑的

❶ 炸油条的油变黑色是什原因

这个是你在炸时火太大导致烧焦，还有一个是可能是你用太多粉，（干粉就是面粉表面那个）当你下锅掉到油里导致油焦变黑，《个人认为》

❷ 炸东西油变黑了怎么办

发黑的油中含有较的致癌物，不应该继续使用，并且对油炸食品应该少食为宜。
煎炸油发黑造成的原因：
油发黑是因为食物在油炸的过程中会掉下一些渣滓到油里，这些渣滓高温下会快速碳化，使煎炸油发黑。
煎炸油发黑的危害：
除了油发黑，油渣还会迅速导致炸油酸值和过氧化值增加，催生了大量的极性化合物，在长期高温的作用下羰基值会上升。

❸ 炸油条为啥油会变黑

这可能是你在炸时火太大导致烧焦，还有一个是可能是你用太多粉，（干粉就是面粉表面那个）当你下锅掉到油里导致油焦变黑。

❹ 豆油炸东西为什么油会变黑，是不是油糊了

淀粉类的碳水化合物高温脱水碳化，变成黑色的碳粉末，油就黑了。

炸过一次食物的油，由于食物上的碎屑很容易焦糊，沉积到油底成为油渣。再次使用就会有黑点点粘附到菜上，可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳，蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉，使油质变清。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

❺ 食用油(菜子油)炸过食品后，为什么要变成黑色用什么办法能叫它还原成原来色调

因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质，然后这些杂质在高温下焦化，而且食用油的分子组成也发生了分解，产生了很多有害物质以及致癌物质，油因此变成黑色，你炸的时间越长，或者炸过的东西越多，那么就会越黑；还有就是，你用的油质量越差，也会越黑。
要还原成原来颜色，需要经过过滤、脱色等步骤。这个步骤对于炼油厂来说是简单的，但是对你来说没这个简单。而且油就算去除了黑色，也已经没有营养价值，甚至还有很多致癌的有害物质，所以劝你，炸多几次，就换新的油吧！要是自己家里用，就买烟点高的油炸东西，耐炸点，营养流失没这么快！

❻ 油炸产品当时不黑,过段时间发黑什么原因

主要是因为食物特点和杂志，一般海鲜容易使油质变黑 建议你把需要炸的种类区分开 并不是黑了就不能用了 可以单独炸海鲜的用一桶分开节约成本 还不至于连其他的有都黑了。并且油放一晚上后有沉淀 第二天需要升高油温考一下就好了

❼ 为什么油炸过后的油总会变黑

花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。

❽ 炸东西的油发黑怎么办

1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
2、油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
4、油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
5、当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。

❾ 油炸过的油发黑怎么办

虽然我们都知道油炸食品并不是很安全，但是奈何味道好，所以时不时的还是会买一些油炸的东西来解解馋，不过像我们想吃的时候一般都喜欢去外面买，但是有一部分比较勤快的人就喜欢在家里做，一是觉得外面的不卫生、二是觉得自己可以做，而且分量还多，反正就是有个各种各样的理由吧。

其实除了自己在家里做一些炸鸡翅、鸡腿等小吃之外，在平时做菜的时候也会有很多需要炸的东西，这个时候用到的油就会非常多了，并且每次炸完之后基本上就用不到了，而且炸完东西的油会变黑或者是有其他的食物的味道在里面，所以用来炒其他的菜基本上是不可能的，这个时候有的人会选择炸的时候少倒一点，一个一个慢慢的炸，还有的会将剩下来的油倒到碗里保存着或者是直接倒掉，其实就算是保存着，用的人也很少，所以很多人保存一段时间也会将其倒掉。那么对于所说的这些情况你有没有想过解决的办法呢？下面小编就和大家说几种方法，以后有多余的油就不会再浪费了，一起来看看吧！

淀粉

首先对于炸完后有很多的杂质的，我们可以用淀粉，首先我们将淀粉和水按照1:5的比例调成面糊，然后将乌黑的油开火烧至8成热，等到油开始冒烟的时候我们找一根筷子插到锅里，看到有不断冒出来的小气泡就将面糊倒进锅里，然后稍微的搅拌一下，这样可以让里面的杂质很好的吸附到面糊上，等到面糊成型炸好之后将其用漏勺捞出，需要注意的是面糊不能炸焦，否则不仅没用油还会变得更黑。

生姜片、葱段

像是家里做鱼的时候都会先煎或者是将鱼炸一下，那么这个时候油就会有一股很难闻的鱼腥味，这个时候我们可以用去腥高手生姜和葱，将其分别切成片和段，然后直接丢到油锅里炸，等到香味出来之后再倒进上面所说的面粉操作即可，这样油不仅会变得清澈，里面的腥味也会不见。

萝卜

萝卜作为一种清脆可口的食物经常被我们用来做成菜品，或者是直接的食用，味道特别的不错，其实这也是可以用来将油变清澈的。首先我们将萝卜去皮，然后将其切成厚厚的大块或者片，再用一根筷子往萝卜中间插几个洞，然后放到油锅里面炸，等到萝卜上都是残渣了将其捞出，把上面的残渣弄掉之后再放进去，就这样反复的炸，直到油变清澈，炸的时候火不要太大，用中小火即可。

好了，以上就是今天小编要和大家分享的关于让浑浊的油重新变清澈的几个小方法了，希望会对大家有所帮助，要是你还有什么想要解决的烦恼或者是你要分享什么比较实用的生活小技巧的话，欢迎大家在评论区进行留言分享，我在看到你留言的时候一定会第一时间回复你，谢谢大家，我们下次再见！

❿ 为什么油炸锅的油非常容易黑

这是由于油开后稳定非常高，比食物的纤维能承受的燃点还高，以至于油炸时食物部分纤维碳化沉淀，我们看到的黑色的沉淀物就是碳化后的纤维，附着油导致表面看起来形成黑色物。
目前主要倾向于无烟烧烤设备，能减少部分沉淀物。另外用少量油，多次数更换，也可以节省油。希望帮到你