老字号的东西为什么模仿不出来
① 如何进行老字号商品的包装设计
1从商品文化和市场发展的规律来讲，老字号商品是以产品流传时间过程为主要特征。在长期的发展过程中，都保持了良好的质量形象信誉，为广大民众所喜爱，并能赢得消费者青睐而立足于市场长盛不衰。在满足消费者物质需求的同量，渗透着一种浓郁的民族精神和文化气息，从而使消费者对产品情操得到熏陶和升华。
老字号产品包装是以它自身的特色和市场文化为背景的，同时也是以拓展市场为目的的。因此，在了解市场文化整体趋势基础上，需要认真分析和研究产品和市场具体现状，找准发展趋势与包装设计形式的融汇点，善于有选择，有取舍地借鉴和运用其相关的设计要素，使老字号产品包装开发设计既与市场同步，又能保持自身的文化特色。
2.设计定位过程
老字号产品包装具有民族和地域文化特色，这种特色的形式不仅是由设计师的设计风格决定的，也是由消费者审美倾向决定的。我们经常有这样的体验，某些很有特色的商品包装与实际想象形态相差甚远，特别是一些乡镇企业产品，典型的老字号。在产品的开发过程中而没能开发出花色品种，包装设计也一般化，没能突出老字号特色，这是我们有待解决的问题。任何产品的包装设计都应考虑产品和消费两方面因素，要有其明确的定位才可设定产品开发与包装设计相适应的一整套方案。找准产品对市场文化冲击的切入点，并且在定位的准确性转换为形象。
(1)突出商品内涵。
作为产品包装形象，其设计不仅是美学意义上的图形，而必须以传达企业产品文化与精神为出发点。为包装而包裹的形式表现的作法是不可取的。企业产品特色的突出需要分析、比较和筛选，提炼企业产品独特的、最本质的特征内涵予以反映。否则，就必然导致平庸无奇，没有特点可寻。
(2)产品与包装形态的统一。
每一位设计者都有自己的设计思路，其思维的方式可以是多样的。从传统、仿古概念演绎出联想形象，也可发挥产品内质功能，给予形象特色式的应用表达。可以是直接表现;如图案纹样、书法文字、色彩夸张、形象和材料模仿等。也可以是间接表现;如意象、象征、借喻等。既在突出产品特色的基础上的发挥想象力，在融入产品内在质地特点及老字号产品的文化性中，体现出不同类型的产品自身特点。像酱制品要有食品感，土特产品要有乡土味，酒类要突出民族传统特色，而不能在包装表现中给予混淆。
(3)不应是拼贴组合。
设计应紧紧围绕产品的内质而展开，而不是凭借翻阅资料寻找组合式的形式。因为老字号产品需要对产品结构及特点加以研究，并不是靠图、文、色简单组合就能表现出它的价值，由此而产生的包装缺乏个性和品味不高等后果且不说，其结果必然是产品销路难以打开。设计思路应在表现商品内在文化信息上作形象组合处理。郑州包装设计公司
3.设计中的共性与个性分析
在设计中我们常会被一些产品包装实用不实用，甲方能不能接受、市场会不会认同等矛盾所困扰。如何从这一困扰中寻找方法。这实际是我们在设计构思过程中需要正确认识的问题。包装与市场之间存在着某些共性与个性关系，这种关系表现在包装形象的一般化和包装形象的鲜明性上。其时它们之间存在着互为条件关系，及互为因果的辩证关系，一是对产品形象加以认识，二是对包装构思方法加以想象表现。
因为消费大众对企业产品的认识，往往是从包装形态上得以感性的识别过程。包装形态的明确与否和形象的个性如何，是决定包装形态是否容易被接收和加强印象的条件。人们对约定俗成的形态(如传统包装中的借鉴、仿古)易于产生共性，这就是所谓的人类视觉经验的基础规律的反映。产品转化为商品靠的是包装形象，特别是老字号产品在突出个性特色上更为注重包装形象。
4.设计原则
无论在设计的构思阶段，还是在改进过程中，一个成功的包装从最初的意向开始，如果策划不明确，改进设计只能称得上是一个对原包装的整容。社会的进步，人们生活、审美、消费意向不断的变化。设计最重要的不仅是对企业产品的表现，而且要时刻与时代同步。不少企业忽视了这一要点，原因之一就是这些企业静静地自我陶醉在产品牌子上，对产品开发和包装改进不加重视，其结果只能是断送了企业产品市场的开拓。
面向21世纪，人类正在跨入一个全球整合的时代，文化与政治、经济、市场、消费的互动互初关系日益密切，文化的力量越来越重要。在企业产品市场竞争中，产品文化渗透功能和包装特色的整合作用都在加强，人们更加广泛地重视使用文化手段，来体现产品包装的整合作用。我国几千年形成的优秀传统文化是一份宝贵的财富，对塑造老字号产品包装设计将起到启发引导作用。
总之，食品包装设计的具体问题还应根据商品本身特点加以塑造，只要我们在设计过程中突出这种个性，顺应时代发展的要求，努力探索设计的表现手法，相信老字号产品的包装形象一定会更加完善。
② 为什么仿造的东西不把它模仿的一模一样呢
仿造时，不知道原设计的许多参数，所以是不可能与原物一样的。而且，仿造的厂家，一般技术力量都比较弱，所以，只能做到形似，不能做到神似。
③ 为什么有些东西一旦被成为经典，无论自己多少次再怎么模仿，却永远也不能超越呢
说明这模仿失败。
不能超越的作品太多了，但被超越的作品也很多，模仿意味着要另辟蹊跷，而不是照葫芦画瓢。
凡是失败的作品都是不能抓住人心世界的丰富变迁，凡是成功的作品都是擅长发现人性距离的现象想象。
永远不能超越的作品都是占据了一面生活人生的现实世界，永远都能超越的作品都是创造了现实路途的生活人生。
④ 老四季抻面为什么没有走出沈阳，成为全国连锁
提出这个问题，你应该没少吃兰州拉面，加州牛肉面，澳门豆捞，新奥尔良烤翅或者重庆鸡公煲。
没错，这几样烂大街的 美食 ，都是骗子。在沈阳满大街都是，但是在当地根本没有。
兰州没有拉面，加州也没有牛肉面，重庆也没有鸡公煲。
这可能是老四季没有走出沈阳的原因之一吧，不够山寨。
原因之二，老四季抻面不够东北特色。
说起沈阳，也是个东北城市。
谈起东北，一定要提酸菜，大米，猪肉，这都是妥妥走出东北的品牌，但是你说老四季抻面呢，东北特色可能就差了一点儿。
原因之三，老四季抻面味道不够浓烈。
从全国来看，最有品牌效果的面条当属重庆小面。麻辣味又不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重点是辣，有味儿。纵观这两年啥样的饭店开的最多？
麻辣烫、麻辣香锅。
因为它们和重庆小面一样，有味儿，而且重口味。近些年来，人们的口味越来越偏咸偏辣了。
从这点看，老四季不占优势。老四季鸡汤虽然有韵味，但是得慢慢品，而且沈阳人都吃习惯了，对那种鸡汤味有童年回忆。但不得不说，老四季的汤面还是偏淡了一点儿。
给其他地区的人吃老四季，未必能品尝出它的美来。
原因四，老四季是留给家乡人的念想。
沈阳是一个 美食 文化不太明显的城市，你说有什么是区别于其他东北城市的 美食 ，其实也没有。
但是老四季这个味道，是你在别的地方吃不到的，每次你吃了一口老四季，就有一种到家了的感觉。抻面鸡架老雪花，在许多沈阳人眼里可比吃山珍海味来的舒坦。
抻面用料上乘，面色白而透亮、面条筋道、口感好。
鸡架、鸡脖采用浓香的鸡汤烹制，再经过长时间的浸泡，味道深入骨髓，越嚼越香。
所以，这样的好东西，哪舍得外传呢？
你说是不？
沈阳老四季抻面是在1988年由张秉荣创立起来的一家具有沈阳特色的面食小吃。老四季抻面以抻面、鸡架闻名沈城，我们在任何时间在老四季都会找到几个朋友在一起，一盘鸡架、一盘鸡肚、几瓶啤酒畅饮的场面。老四季是沈阳人气非常高的面馆，为什么却只是墙里开花无法走出去呢？这个问题要从老四季抻面说起。老四季抻面的做法大家都知道，可以做成不同宽窄的面，里面放上榨菜和香菜，满满的一大碗很实在。汤是鸡汤，用熬鸡架的汤配上面是老四季抻面的特点。上面的朋友说的很中肯，鸡架只有在沈阳才会被做到如此的受追捧，全国没有任何一个地方可以吃到鸡架。在全国各地有很多面馆，除了兰州牛肉面在全国做起来，无论是刀削面还是现在新崛起的重庆小面，都不是占据主导地位。为什么？因为各地有各地的风俗习惯，各地有各地喜欢的自己的面。我在哈尔滨吃的麻辣面在当地很火，但在沈阳没有一家。陕西面食绝对是品种繁多，但是真正靠面叫得响的也很少。厦门的沙茶面、江苏的锅盔面、广东的云吞面等等，在当地无不受到追捧，在外地却很少有人问津。不是说面不好，而是受到当地人的饮食习惯影响，无法占领外地市场。老四季作为沈阳面食的一个品牌仍然会继续发展下去，但是要想走出沈阳不是一件容易的事情。
老四季抻面，当之无愧的沈阳名牌，这块牌子不是哪个人发的，而是记在沈阳人的心里。
我家是九十年代初回迁到南市场的，出了楼门不到五十米，就是老四季面馆，三十年的时间，不能说我天天去吃抻面，但可以说这是我这辈子光顾次数最多的一家饭店，整个九十年代，一碗抻面二元钱，从早晨天一亮，一直到半夜，只要拿出二元钱，一碗热腾腾的鸡汤面就端到面前，放上各种调料，保你吃的满头大汗，心满意足，虽不是什么传统美味，但是每个吃过这碗面的人，心里想的就是这二元钱花的值！
我不会喝酒，所以对那鸡架子不感兴趣，吃过几百次抻面，没啃过一次鸡架，但听孩子们说，吃抻面不啃个鸡架，那你可拉下一空，到底有多好吃，去吃一次就知道啦。
三十年的时间不短了，老四季抻面不知道从什么时间涨价了，如今，只要你肯出五元钱，仍然是可以饱吃一顿，五元钱！还有比这便宜的东西吗？三十年，我们的平均工资从七八十元，已经涨到现在的三千元，翻了多少倍我没算过，这碗面条，只涨了一点五倍，由二元到五元，还是那碗面，还是那碗汤，还是那个味，不同的就是那店员换了一批又一批，这个店就是那么不温不火存在着，不管你是有钱人，还是穷光蛋，只要出五块钱，你就下一次馆子。
这个店这么亲民，为什么没把买卖做大？我们只是食客，不了解饭店的经营情况，只知道饭店的老板是个老太太，经营理念可能就是做好自己的生意，不想出奇冒泡放卫星吧，不知道我的猜测是否有道理，只能让别人去评说了。
我五年前就搬离南市，写这篇短文是临时起意，图片就拍不到了，惭愧！
上大学的时候就爱去，那个时候在我们沈阳大学小北边门那有个老四季，小店埋了埋汰，水泥地、地上全是油，手纸当餐巾纸用，一袋子的鸡架就在马路边用水冲，几口大黑锅，这就是九几年时候的老四季，那个时候俺还是一个穷学生没有钱，每次就吃一碗面，2元，鸡架是舍不得吃的，偶尔改改馋吃个鸡架，鸡屁股都没放过，都给造了，真好吃啊！后来上了班离开了沈阳，但是只要是想吃了，我开车100多公里也去一趟，就是为了那个味儿，情怀，没错，就是为了当年那个情怀。
原创图文及视频，如果非要挑出一家沈阳无人不知无人不晓，男女老少都能谈起几句的店，那估计是非老四季莫属了。“冬暖夏凉兰香面，春华秋实神州汤”是刻在老四季抻面门口的金字招牌，在沈阳的面条馆只有两种，老四季和其他。
在沈阳老字号能和老四季相提并论的就是四季面条老边饺子杨记骨头馆，注意啊四季面条不是抻面，四季面条是机器压制的面条，还有一点类似老四季的味道就是边门抻面。招牌红底白字是四季面条，白底金字是老四季抻面馆。现在所有正宗老四季抻面都是叫做盛京老四季。
吃老四季注意，先点面条，然后交款，最后取面条，。 抻面品种有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。吃面条有三宝：香菜、榨菜、辣椒油少不了，喜欢酸就来少许陈醋。
此图片作者行行摄摄中授权发布，很多作者盗图就不太好了。
那么老四季为什么没有加盟到外地？沈阳也不太多呢？ 正宗的老四季是张秉荣老人家创立的，1988年7月她把自家临街的15平方米小平房粉刷一新，在热闹的十三纬路开了个 “四季抻面馆”。 1992年初秋，张秉荣回迁到十三纬路原址，并改名为“老四季”。这次回迁和更名是她生意上的一次大发展，结合东北人的饮食习惯，融入了兰州抻面的地域特色，进一步完善和提高抻面、鸡汤、鸡架的制作标准和工艺配方，生意 火了之后各种模仿者相继出现各种四季抻面馆、四季抻面、四季手擀面等当然不了解的人还以为全都是一家，味道大相径庭。
老四季抻面总店位于沈阳和平区十三纬路， 据称他们都是 自己家人开，目前不会加盟也不会卖配方给别人，老四季面条 对于沈阳人都是一种回忆。劲道的面条，浓汤里带着一点点淡淡的鸡肉香，就着热气，榨菜末，加些辣椒油，点上些许老陈醋，再来两瓶老雪，开心的不开心的一口闷进肚里，酒过三巡开始吹牛B。
那么到底能不能复制出老四季的味道，当然是肯定的，能开八季也不会有人念着你家的味道如何，老四季为什么很多人下飞机就去吃，这就是一种情怀。
韭叶抻面
鸡架6元一个，我们图片都是原创实拍，买2个鸡架拍。
老四季面条馆有三十年 历史 ，吃碗面要排队，创造沈阳餐饮行业的奇迹，除了过年休息三天之外，全年营业到半夜一点。
相比或豪华或文艺的大馆子，老四季抻面显得更为贴地气。没有豪华的装修没有过分热情的服务员，就像多年的老朋友，没有客套全是默契。 往来的人不用区分所谓的身份，无论是拎着公文包的白领还是随意穿着的市井小民，一切都融化在那一碗面汤中。
前几天和闺蜜去了老四季，正值中午，排队的人很多，关键是没有空位置。
我和闺蜜只好出去转转，等待过了饭口再来。下午一点，我们俩又回到了老四季，人依然很多，但还好有空位置了，我们就点了鸡架和面条，津津有味的吃了起来。
大堂里十分吵杂，说话基本靠喊，人们边吃边聊，东北人天生的大嗓门，吃的嗨，当然就更愿意表达出来。
老四季是沈阳人的老味道，老沈阳人的味觉里不可缺少的，但可能由于经营理念亦或地域的限制，一直没有走出沈阳，真的感觉有点遗憾，希望未来的掌门人能大刀阔斧把我们的 美食 也遍布全球。
老四季抻面我经常去，在沈阳了说是家喻户晓。其面美味可口，劲道绵滑。鸡架更是松嫩适度，香气袭人。
除了独具的特色美味外，价格低廉更是受到了老百姓的喜爱和推崇。
老四季在沈阳有几家分店，生意都红火的不得了！
老四季不对外加盟，全部分店都由家里人控制，这是为了口味一致，也是为了不砸自己的金字招牌。加上地域的口味和限制，这就直接导致了老四季不能走向全国。
出租车司机和进城务工人员的最爱，另外就是酒蒙子居多。因为便宜，所以人多。至于没能全国连锁的问题，其实每个城市都有自己的特色 美食 和百年老字号，你何德何能啊？说在哪个城市开分号就开？如今的 美食 单靠知名度，便宜也是不够的，另外一个地方品牌想走向全国这是很难的。况且，在地方已经赚的盆满泊满了，所以有些个体老板就不扯那淡了。
很简单，因为沈阳人没有走出全国。任何全国性饮食，要么是生产者走出去（兰州，青海化隆，沙县），要么是消费者走出去（川渝粤），沈阳四季不具备条件。
说起老四季抻面不得不提鸡架，全国还没哪个城市都像沈阳这么爱吃鸡架的，熏鸡架，烤鸡架，炸鸡架，一个鸡架7块钱，加两瓶老雪，这是抻面店的标配。
说起鸡架也标明沈阳人民的无奈，沈阳是重工业城市，工人比较多收入不高，想改善伙食时只能选性价比，比较高的鸡架来改善伙食，用鸡架吊汤，汤煮面条，鸡架还可以当菜下酒。
每一个人的成长都有儿时的味道，就像妈妈做的饭一样，它可能在别人眼里不是美味佳肴，但绝对是你心中最想吃的味道！
每一个地方的小吃都是当地人儿时的味道，但不一定是别的地方的味道，就像河南的胡辣汤，河南人可以天天喝，东北人受不了，内蒙人可以顿顿吃肉，一般人我保证你吃不了10天。老四季抻面是沈阳人40岁以上的人儿时的味道，现在的00后很少光顾。因为他们小的时候很少吃，同样他也不适合走出沈阳！