为什么炸出的东西不脆

Ⅰ 酥肉为什么炸不脆 酥肉炸出来不脆是什么原因

酥肉炸不脆的原因主要有以下几点：

1. 淀粉过多：在给肉上淀粉时，如果加入的淀粉过多，会使酥肉表面的粉层过厚。这不仅会使里面的肉不容易变得酥脆，还会影响整体的口感。

2. 油温控制不当：炸酥肉时，如果油温过低，酥肉无法迅速定型并变得酥脆；而如果油温过高，则可能导致酥肉表面迅速焦黑而内部仍未熟透。

3. 炸的时间过长：长时间的油炸会使酥肉失去水分，变得过于干燥，从而影响其酥脆度。

4. 缺乏二次复炸：酥肉应该炸两次，第一次是为了给肉定型，第二次则是为了使其变得更加酥脆。如果省略了第二次复炸的步骤，酥肉的酥脆度可能会大打折扣。

总结：为了炸出酥脆的酥肉，需要适量添加淀粉、控制好油温、掌握好炸的时间，并进行二次复炸。这样制作出来的酥肉才会香酥可口、肥而不腻。