为什么沸水能把东西煮熟

❶ 都说开水不能再开请问开水能用来煮饭或煮菜吗

能煮饭，但是开水不能再开。

重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。防止开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。

在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；自动热水器中隔夜重煮的开水；经过多次反复煮沸的残留开水；装在保温瓶中非当天的开水；蒸过饭菜等食物剩下的开水。

开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高。

(1)为什么沸水能把东西煮熟扩展阅读：

水的好处：

去除头痛

早晨起身，头痛作怪，如果此时以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因饮品灌进肚，肯定令头痛加剧。早上会头痛，大多是因为身体经过一晚没有吸收水分，加上大量出汗引致少许脱水。

夏天晚上很多人会开冷气睡觉，强烈的冷气会抽干人体的水分，也会令人早上脱水，引致头痛。因此起床后要马上精神焕发，头痛消失，一杯水绝对不可缺少。

与癌抗争

有研究发现，一个每天喝4杯水或以上的人，比每天喝2杯水或以下的人，患上结肠癌的机会将会少近一半。如果每天能喝8杯水或以上，则有更佳成效。

水能抗癌的原因，是因水能加速肠道的蠕动，令肠道内的废物不能停留，减少致癌物质在肠道停留的机会。同样道理，大量的水亦能减少泌尿系统的癌症产生，如膀胱癌、肾癌、前列腺癌等。另外，多饮水也有预防乳癌的功用。

❷ 为什么正好在一标准大气压下，沸水能把鸡蛋煮熟

一个生鸡蛋在开水中煮五分钟就熟了。

教你一个小窍门，熟鸡蛋好剥皮：生鸡蛋在小锅中泡半个小时，在开火煮，水开后，煮五分钟，关火，焖十分钟，捞起放入冷水中，待两分钟，捞出，敲碎剥皮，很容易剥。

❸ 为什么用开水煮粥好 原因在这里

清代文人袁枚在《随园食单》中自拟了煮粥的标准:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥。

(1)选用原料

煮粥用的米,以新米为好,而且要用粳米与糯米相互杂在起效果更佳。俗话讲讲“巧妇难为无米之炊”。米是熬粥的基本原料,一定要选择当年新鲜、无泥土、无杂质的新米。陈仓黄曲霉菌是重要的致瘤物质,因此,不能图便宜,图省事,影响熬药粥用的原料也要选用质量上乘的高质量的原料,在下锅前要根据原料品质采取不同的方法将其杂质去掉,干干净净下锅。

(9)夹生米饭可熬粥

夹生米饭因中途断火或者提前揭锅使米饭外熟里生,俗称生”。因为夹生米饭外面形成了黏稠的保护层,使热量无法进去,而加水熬粥就能解决夹生米饭问题。按通常讲,有芡汁浓稠者为羹;清水者为汤;粥是加米的汤,而羹原料中不加米,汤也是根据不同原料配制,也是不加米的饮品。

❹ 请问下焖烧杯的工作原理是什么补充说明一下就是怎么加入沸腾的开水一段时间都就能将生米煮熟呢

我们平时煮饭,生火是为了保持高温,把生食变为熟食.用焖烧杯也是这个道理----把100-95°的水倒进已经预热的焖烧杯后,拧紧盖子.由于焖烧杯的材质好,保温效果很好,热量流失小,腔内温度可以持续很久的高温.利用这样的高温来煮熟食物

❺ 煮东西时为什么沸水下锅微沸水煮

那要看煮什么了，不是所有东西都必须这么做。这么做我想是因为容易把食物煮烂，如果煮的中药就是比较能把药效挥发出来。

❻ 同样的两种食物，是蒸的容易熟还是水煮的容易熟

这是一个关于热的传递的问题。蒸是指将食物放在可透气的盘子了，用蒸汽的高温将食物蒸熟，而煮是将食物放在水里，用加热水的方法将食物煮熟。通常情况下水的传热效果要好于蒸汽，因此，煮比蒸能更快地使食物变熟。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同，都是水熟法，营养差别不大，都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失。同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失