为什么找不到以前的重庆小面了

1. 重庆小面为什么始终都入不了“中国十大面条”

重庆小面历史没那么悠久，爱吃的人比较少。由商务部和中国饭店协会主办的首届中国面条文化节，宣布了“中国十大面条”，评选了3000多家公司，评选出500多种面条。 “中国十大面条”的最终选择是河南面条，武汉热干面条，北京炒面，陕西面条，兰州拉面，四川担担面，杭州赤府川，昆山敖鱼，镇江锅盖面和吉林延吉冷面。长江和南北各占五分，重庆小面无缘前十。

我在陕西和成都吃了一些正宗的担担面，臊子面。特别是为了推崇陕西的臊子面，美味可口的北方面食。兰州拉面和山西刀削面本身对面粉和面条的要求很高，北京炸酱面和河南面条对酱汁和汤的要求也非常严格。因此，也发现了北方与南方的区别，北方大方而结实，南方的食物与南方的食物精巧且细致。

2. 重庆小面为什么终是无法入“中国十大面条”榜单

重庆小面已经进入了“中国十大面条”榜单啦~

如今，各种各样的面条非常多，每一个地方都有自己的特色，比如大家所熟悉的中国十大面条，就是被公认最好吃的面条。这不，最近有一个排名在网上非常火爆。其中，重庆小面和老北京炸酱面实至名归，而第一名却让人很惊喜，几乎所有小伙伴都吃过， 它就是兰州拉面。今天，我就和大家好好介绍这几种面。

四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

3. 重庆小面本来就是一种江湖气息十足的美食，为何把它放在优雅高档的环境里就经营不下去了

不管我们生活在哪座城市，大街小巷总是少不了各种面馆。在这一家家的面馆之中有一家名称相同叫做“重庆小面”一家起源于重庆的小面。

在重庆，重庆小面的味道与名声丝毫不低于火锅还要更上一层。究其原因，今天与大家一块来了解一下重庆小面的起源之路。

重庆小面的起源是在清代末期，当时人们的生活水平已经有很明显的提高。那些挑着扁担为生计的面夫已经不再走街串巷，纷纷盖起自己的面馆再不济也要能个帐篷支起个摊位。随着时代变迁，人们生活质量和对面食的喜爱，面食的做法一直在不断的发展与创新。一些外来的生意人看到当时重庆面馆的火热深受人们欢迎，味道更是绝妙。便想把这道美食学习创新后引进回当地，这些人开张的面馆为能吸引人们的注意保持当时小面的传统便统称为“重庆小面”。

到现在重庆小面的面馆已经是多大数不胜数，不仅味道绝美价格也是经济实惠。

重庆小面由黄河纤夫发明兴起，因此是一种江湖气息十足的美食，把它放在优雅高档的地方本来就不符合它的气质，它是社会底层劳动人民的美食，不适合放在放在优雅高档的环境里。

4. 有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么

重庆小面确实是一道传统美小吃，可是走出四川却没打响，很快被撤退，一二线城市残留的店铺，也是勉强维持，火不起来。

所以，四川小面搭的是辆末班车，因为流行将近四十年的四川家常菜，二十年的火锅已经走过了高潮期，接近尾声。今后再流行的菜系，不再会以某个地方菜为主了，而是以有着地方菜血统、融入多种美食元素的新款菜系，借助网络传播。传统的地方菜回归本位，不走样的传承下去，就像洛阳水席，两千年不变，依然流行当地民间。

5. 有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么

现在的重庆小面，个人觉得，可以分成以下四中:第一种，外地人来重庆做面馆生意。这种店90％都是所谓的酱油面。一口吃进去，全是酱油味！第二种，网红，加盟，所谓的名人开的面馆。这类面馆都有一个通病，前期大肆宣传，结果味道没特色。要嘛干辣，要嘛全是鸡精，味精的味道。第三种，重庆本土小面馆。这类型的面馆，算是保留了重庆小面的基本味道，一碗小面的灵魂是什么？

三、缺乏对经营地饮食习惯的尊重。重庆小面正火时，所在地开了一家重庆小面馆，老板是正宗万州人，用料也很用心，味道让人想起在重庆吃过的小面，店面位置在繁华路口不缺人流量。一碗十二元的素面味道是重庆的味道，听到赞扬老板很高兴。老板很自信地夸赞自己的制作和用料以及浇头品种的丰富，并相信会越来越好。当谈及本地面食时，老板讲本地面条没有特点，不是酸就是辣。却忽略了当地人花样众多的各式面条，且以手工制作为主，机制面条只是一种应急食品。约半年后，准备再次品尝这家重庆小面时，很遗憾的发现店面已经变为便利店。

6. 重庆小面为什么很难开遍全国

重庆小面为什么很难开遍全国？

民以食为天，“吃”自古以来就是中华民族重要的一个字眼。现在中国人民的生活越来越好了，因此饮食也变得越来越重要。从以前的以“饱”为主，到现在的以“质”为主。我们就要以重庆小面为题，来聊一聊重庆小面为什么很难开遍全国？

“重庆”在中国人心中这个城市就是“火锅之都”，它是以辣而闻名的。因此重庆小面也被挂上了辛辣口味。或许他现在推出了少辣、少麻的种类，但是在中国人的心理上感受它就是重辣的，因此，大多数中国人并不能从心理上去接受一个比较辣的食物。这也是重庆小面难以推广开来的一个原因。也有一些少数民族地区因为饮食差异，并不能完全接受重庆小面。虽然，重庆小面的味道很不错，但是重庆小面却很难开遍全国。以上就是笔者的一些看法。你们有什么看法呢？

7. 重庆小面的面条与普通手擀面面条从外观到内在有什么不同小面面条在北方哪有卖的

重庆小面做得好的，面条硬一些，有嚼劲，调料也相当讲究，最好是当天现做的，有一定的配比，很神秘，不同面馆做出来的小面口感是千差万别，如果面馆的面本身做得不是特别好，你就需要点有浇头的面，如杂酱，豌杂面，肥肠面，鳝鱼面等，才能适当的中和一下因小面本身不够出色所带来的较低满足口感。推荐你去一家就是解放碑鲁祖庙花市的一个小的面摊，是一对夫妻在经营，所有的调料都是新鲜现做的，只卖早上7点到9点钟，以前经常去吃，非常不错。他们只买麻辣小面，不卖别的。真正做得好的小面可以说都用不着再添加浇头，靠面的本身的品质就能击败那些卖杂酱，豌杂，甚至是牛肉的面馆。
其实你说的普通的手擀面也是可以拿来直接做小面的，只要加上调料带一点点汤，相信在同一个挑面师傅手里也能做得非常好吃，我觉得最关键的还是调料和煮面的时间，火候等因素，决定了小面好吃与否。小面调料一般主要有油辣子海椒，花椒，味精，鸡精，姜蒜水，小磨麻油，葱花，酱油，花生碎屑等

8. 大神们请教下，在重庆面网都找不到的重庆小面培训，能说明什么问题

你说的是面食行业门户吧，在重庆面网都找不到的说明不怎么样，连行业平台都没能上去，几十强都是吹的