为什么腐乳有一颗颗的东西

A. 从超市买耒的瓶装豆腐乳好象有砂粒状的东西不知能吃

那个是赖氨酸结晶，没事，可以吃。

B. 腐乳放久了里面有白色颗粒怎么回事

豆腐乳上的白点点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。

腐乳制作原理：

首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。

在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

3、腐乳还含有钙、磷等矿物质。

4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

C. 豆腐乳长出黄色颗粒状,是不是坏了

应该是的

但是不确定你豆腐乳是不是本身就有那种东西的

有的是调味豆腐乳可能本身就有

D. 豆腐乳上长小白点还能吃吗

可以吃的。豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。

拓展资料

豆乳腐虽然经过微生物的发酵，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳质地细腻、口感香醇、味道鲜美，同时含有人体所需要的多种微量元素，是一种不可多得的佐餐佳品。

豆腐乳中的B族维生素的含量非常丰富，经常食用，可以为人体补充维生素B群。经过微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还要高6~7倍，而维生素B12的含量仅次于动物肝脏，另外维生素B1、尼克酸等含量也略高于其他食品。对于经常食用素食的人群，适当的吃一些腐乳，可以有效预防恶性贫血和老年性痴呆。

大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96%左右。其中的蛋白质含量以及性能完全可以与动物性蛋白相媲美，而且几乎不含有胆固醇，所以是一种含高蛋白的健康食品。

豆腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素。是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效，对人体的健康非常有益。

参考链接：豆腐乳

E. 豆腐乳上有白点能吃吗 豆腐乳上的白点是什么

豆腐乳上有白点能吃。
豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。
豆腐乳怎么看是否变质?
1、看保质期。若过了保质期则豆腐一般都已变质。
2、看外表。腐乳已经明显由固体变成液态状并且有大量的发酵气泡就是坏的征兆。
3、尝味道。豆腐乳尝起来比较酸就是变质了。

F. 刚刚才买的瓶装豆腐乳里面为何有白色的一点一点的那个东西粘在豆腐乳上面,这是什么东西呢对人体有害吗

估计是盐渍，也有可能是跟空气接触引发的霉。当然啦，霉豆腐就是有霉嘛，不想吃就扒开，没事滴，就是不太美观啦，我奶奶做的霉豆腐也会这样

G. 请问：豆腐乳打开瓶盖，面上一层有一粒粒白色硬的小颗粒，有粗的沙子这样大小。这是什么东西对人体有害

豆腐乳表面的颗粒是氨基酸结晶，是一种化学反应，没有什么问题，豆腐乳的味道还是一样的