为什么煮东西锅里起沫了

1. 刷锅后做菜起沫子是怎么回事

起沫子的原因

1、锅底有残留物，没洗干净
2、锅底有油渍，可用大伙翻过烧红再用水进行冲洗
3、某些特别的菜，比如肉片汤，焯水的时候会泛起沫子，生鲜买回来第一要进行焯水，不然烧出来很难看

2. 为啥煮饭时候有沫沫子

有泡沫主要是因为米里有淀粉、蛋白质这些东西
另外，有白色的小沫是可以因为锅盖里没洗干净的米糊干了后又掉锅里了，还有就是可能米里有蜡质。

3. 为什么火锅店的火锅刚开始煮的时候有很多泡沫

因为火锅里面的水和一些香料在高温下产生了融合，同时火锅一般用汤是高汤，也就是含有丰富的胶原蛋白和其他营养物质，在沸腾是是会产生泡沫的，很正常，不必担心。

其实，只要肉类、底料或其它食材本身是卫生安全的，泡沫中的这些蛋白质、脂肪，及残留的血水等，一般不会对人体有什么害处，但因为它们在气味和外观上比较影响食欲，一般都会给予去除。

当然，如果是因为肉类、底料或其它食材本身存在卫生安全性方面的问题，如含有一些有害微生物或杂质，则应采取适当措施，尽量避免泡沫的产生。

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吃火锅的注意事项：

1、牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2、牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3、吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。

4、吃海鲜火锅不宜喝啤酒。

5、孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。

4. 为什么煮肉时锅里会起白沫

煮肉时，锅内所起的白沫是胶原蛋白。胶原蛋白形成原因：胶原蛋白在经过高温下，其成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，就会看到锅内灰白色的泡沫。

5. 电饭煲煮饭时上面那个为什么会冒出泡沫来

煮饭的时候不要放太多水，适量即可。电饭锅煮干饭水多会溢出，是因为水和米比例接近，当开锅一小段时间后饭汤会变得很黏稠，加上饭浆是通过喷涌所形成的几十个喷孔连同蒸汽一起伴着吹泡而翻腾。

煮的饭太少会出现这个问题，还有一个就是上盖温控器组件误差大导致关火不及时也会出现这个问题，电脑板进水潮湿也会出现这个问题。

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1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

6. 火锅为什么会起沫火锅起泡沫是什么情况

火锅为什么会起沫
1、油泡子
火锅汤的表面是一层很厚的火锅油。大颗粒的动物油脂会与与一些物质结合,遇高温里面会有热量释放,因而出现气泡。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。
油很粘稠，表面张力系数大，烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来，通过油层时，在油的表面张力作用下就产生出油气泡。表面张力系数大就表面张力也就大，气泡就不容易破，就聚集起很多，成为一层油泡子。
2、动物肉的血水
火锅起泡沫那是因为火锅里煮的东西产生了分子较大的嘌呤类的物质，说白了就是大的蛋白质类的物质，如红，白肉类中的动物血液，内脏中的血液，海鲜中的蛋白质。如果生肉里的血比较多的话，下锅就会出好多泡沫，血少的肉，锅里沫就少。
牛羊肉片里的残余血液，组织液，经过加热以后产生泡沫，虽然不脏，但食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉,大火滚开用勺子轻轻去掉。也可放入鸡肉茸吸附。一般煮开一会就没有了，如果下了菜之后更多泡沫了，那十有八九碱性过多，菜品本身或者菜品加工方面碱性过多，对身体有一定影响，适量就好。
如何避免：把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如牛羊肉，鸡肉，鱼肉，排骨等。

7. 锅里煮水的时候怎么会有白色的漂浮泡沫是锅有问题还是水有问题

这是水中的钙、镁离子的沉积，俗称水垢，硬水煮沸后所含矿质附着在容器（如锅、壶等）内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质，主要成分有碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等。

水垢的导热能力很差，如果锅炉内形成的水垢过厚则会导致锅炉效率降低，重则会引起锅炉爆管造成锅炉事故 。

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水垢主要是因锅炉给水中所含钙、镁等的盐类受热后析出并粘结于金属表面而形成。水垢的导热系数很小，约为普通钢材的2～5%，水垢结于锅炉受热面上，会大大恶化传热效果，影响锅炉效率；容易使金属材料因局部过热而烧坏，甚至发生爆管事故；

会促使电化学腐蚀加剧，引起锅炉水垢腐蚀，加速受热面的损坏。水垢形成后应及时采用机械的或化学的方法予以清除。防止或减慢水垢形成的有效办法在于严格控制给水品质，并采取适当的锅炉水处理和锅炉排污等措施。

8. 为什么煮东西的时候会起沫

这是因为为沸腾的水中溶解了相当一部分空气， 由于液态的地特性———— 温度越高对气体的溶解度就越小。随着温度的增高，对气体的溶解度变小，水时刻趋向对气体溶解的饱和状态，所以多余的空气就必须从水中析出来，产生了气泡，这就是烧水的过程中会有气泡 ， 而沸腾一段时间就没有气泡了（水温恒定一段时间，多余的气体被排除，达到那个温度的气体饱和状态自然不会向外派空气了） 。over!

9. 煮汤的时候会起沫，这是为什么呢

我们炖汤，炖到一半的时候，揭开盖子，会发现盖子上面有一些黑色的泡沫。你会说炖的时候，肉已经洗得很干净了，有的时候还过了水，怎么会有黑色的泡沫？这是由于骨头或者肉里面的有血混合蛋白质以后遇热就会凝固，所以你看到那些黑黑的东西或黑点儿，就是血和蛋白质凝固以后形成的，所以完全不必担心入对身体有的危害。

由此看来，不管是汤还是浮沫，其嘌呤含量同其他食物相比是非常低的。大家大可不必因为嘌呤问题而纠结要不要处理浮沫，要不要放弃喝汤。而对于很多人来说，适当喝汤还是很有好处的。

10. 煮肉时锅里为什么会有浮沫怎么去除呢

很多朋友都会问煮肉汤的时候浮在汤面的那些恶心的泡沫是什么？很多朋友肯定都会有这样的疑问，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就和大家探讨一下。

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