为什么找不到螺蛳

Ⅰ 吃螺蛳粉为什么没螺蛳`

螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

(1)为什么找不到螺蛳扩展阅读

柳州人很爱吃螺蛳粉，螺蛳凤爪、螺蛳蛋、螺蛳鱼都是柳州特色。广西螺蛳粉里的螺蛳，一般指的是当地的青螺，这种螺在国内的池塘里很常见，一抓一大把。

从营养学上说，螺蛳很适合柳州人民端上餐桌。广西猪牛羊这样的大型牲畜养的不多，人们动物蛋白的获取途径不多，这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿，还有随处可见的螺蛳，就成了一个不错的选择。

抓一把螺狮，再来少量山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料等，就能熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁。米粉是柳州特有的软韧爽口米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的螺蛳汤水调合而成。

Ⅱ 为啥螺蛳粉里没有螺蛳

如果说起广西柳州的美食，你第一时间会想到什么?我想，有99%的人会想到螺蛳粉。在所有吃过螺蛳粉的外地人中，大约有半数以上的人会有同样的疑问：螺蛳粉里到底有没有螺蛳呢?这个问题的答案在柳州。

在很久很久以前，柳州还是一片大海，随着地壳运动，巨厚的碳酸盐岩从海底抬升为陆地，当地壳运动稳定之后，柳州的山川轮廓渐显，又经过水的冲击，形成了柳州四野环山，一水抱城的喀斯特地貌，也成为适合人类居住的地方。

在人类逐步进化的过程中，有一个分支来到了柳州，这个分支被称为柳江人，他们便是柳州人的先民，大约出现在旧石器时代晚期。在柳州城区东南12公里处有一个洞穴被称为白莲洞，此处便是柳州先民居住的洞穴之一。这时的柳州先民已经学会了用火来烧烤食物，在他们的洞穴里便发现了火堆以及被石头敲掉尾部的螺蛳壳化石。

根据考古人员和地质人员的研究推断，白莲洞遗址距今约3万多年，也就是说，3万多年前，柳州人的先民柳江人已经有了吃螺蛳的历史。

柳州人为什么如此热衷吃螺蛳呢?柳州城内九曲柳江穿城而过，在柳江的河底有大量鹅卵石，柳州一年四季温暖的气候使柳江河底的鹅卵石上附着生长着大量的石螺或者田螺。这种得天独厚的自然资源使柳州人特别容易吃到并且特别喜欢吃这些螺肉。自古民以食为天，如何把螺做得好吃，便成为柳州人最喜欢研究的事情。因而，炒螺蛳成为柳州人日常食用最多的一道菜，便成为理所当然的事情了。

实际上，螺蛳和米粉产生联系变成螺蛳粉距今却不过三、四十年的光景。
传说，以前柳州人吃米粉便是吃米粉，吃炒螺便只是吃炒螺，二者是分开的。不知道从哪一天起，有人喜欢在吃米粉的时候，浇上一些螺蛳汤，并且觉得这样混着吃味道会更好。于是，也不知道是从哪家店开始尝试用螺蛳汤煮米粉，总之，这种味道迅速征服了人们的味蕾，并迅速发展成为每家店的特色，从此以后，螺蛳粉便成为柳州城的经典美食。

那么，螺蛳粉里到底有没有或者说应该有螺蛳吗?
前面说到，柳州的美食店是用螺蛳汤来煮米粉的，这个螺蛳汤是用柳州的原产青螺为原料，加上猪筒骨，再配上当地的草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大约十几味食材、药材熬制而成。实际上，青螺熬制几小时后，螺肉已经变老，它的精华都沉淀在汤底里，最终成为又鲜又香的螺蛳汤，用这种螺蛳汤煮米粉，味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此，螺蛳粉里到底有没有肉眼可见的螺蛳并不重要，重要的是煮螺蛳粉的高汤才是一碗粉里的精华。

柳州人爱吃酸辣，因此，螺蛳粉又经过慢慢改良，被加上诸多辅菜，例如青菜、炸腐竹、木耳丝、酸笋、红辣椒油等。其中最经典的辅菜莫过于酸笋，味道真是又臭又酸，让人吃过一次便终生难忘。《舌尖上的中国》第一集《大自然的馈赠》中，便提到了柳州的酸笋。

可千万不要小看酸笋，为了做出这种又臭又酸又让人欲罢不能的味道出来，不仅要及时挖掘这种大头甜笋，让它保持鲜嫩的口感，还要用清泉水泡制20天以上才能成为拥有这种口感的酸笋来。
除了柳州人对螺蛳粉的味道欲罢不能，外地人对螺蛳粉更是一边吐槽一边又忍不住买来品尝，它应该是一道让所有吃过的人最纠结的一道美食了。可也正因为其独特的口味，让柳州螺蛳粉成为一道城市最具代表性的食物，人们甚至提起螺蛳粉便想起柳州来。

Ⅲ 螺蛳粉到底是怎么做出来的，为什么有的里面没有螺蛳呢

一直以为螺蛳粉里面有螺蛳，直到吃了一次才发现根本没有。

那么为什么螺蛳粉里明明没有螺蛳，还要叫螺蛳粉？

螺蛳粉源于中国广西，大部分的人对于螺蛳粉的第1个印象是臭，但与着名的小吃臭豆腐相比，臭味却不由不同。

Ⅳ 螺蛳粉里面明明没有螺蛳，为什么要叫螺蛳粉

螺蛳粉在广西是很常见的一种美食，而且很多人觉得这个味道又臭又不好看。但是吃过螺蛳粉的人就很喜欢吃这个，小编以前也很排斥吃这个，但是不知道为什么有一次吃到了不一样的，感觉真的很美味。而且从哪之后，你就会迷恋上这个味道。吃螺蛳粉你闻不到臭味，就像吸烟的人闻不到自己身上的味道是一样的。

当然了，螺蛳粉的口味也是很多的。有些可能不是很正宗的，如果你吃到了好吃的。我相信你一定会喜欢的。广西的螺蛳粉是正宗的，如果有机会去哪里的话，可以尝试一下哦。下次的时候就不要问什么没有螺丝这个问题了啊，

Ⅳ 螺蛳粉为什么那么臭，而且螺蛳粉里没有螺蛳

螺蛳粉为什么那么臭？而且螺蛳粉里没有螺蛳？哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

好啦，文章就分享到这里啦！你喜欢吃螺蛳粉吗？你对螺蛳粉还有其他的看法吗？欢迎评论区留言哦！喜欢本文章，记得收藏加转发哟，咱们下期见。

Ⅵ 柳州螺蛳粉“奇葩臭”，为什么其中没有螺蛳吗呢

如果提到中国的美食，我想大多数人会将目光聚集在广东、山西、河北、四川等省份，广西的没事好像并不是很多，不过毕竟每个省份都有自家的代表美食，而螺蛳粉就是广西一道非常有特色的街头小吃。

螺蛳粉的主要食材是米粉，只不过在其中加入了螺蛳作为辅料，所以被称为螺蛳粉。螺蛳粉在味道方面的特色主要体现在酸、烫、鲜、辣的方面，而螺蛳粉可能也是唯一一道将这些味道特色融合在一起的一道美食小吃。

说到螺蛳粉这道小吃的起源，还要追溯到唐朝时期。当年唐代着名的文学家——柳宗元被贬到广西柳州担任刺史，这让柳宗元的心情非常不好，同时对广西柳州当地的水土不服，柳宗元的身体越来越差。这让柳宗元府上的厨师——周万福非常着急，直到有一次他去柳江边上洗菜的时候，顺便拾回来几个螺蛳，然后将螺蛳与米粉放在一起制作了一碗螺蛳粉，没想到柳宗元会非常喜欢，从此螺蛳粉成为柳州当地的一道特色美食。

对于没有吃过螺蛳粉的人来说，可能闻到螺蛳粉的“臭味”就已经受不了了，但其实这并不是螺蛳的臭味，而是在螺蛳粉中加入配菜中的酸笋发出的，不过对于喜欢的人来说，只有闻到这种味道，就会知道这才是柳州正宗的螺蛳粉。

有些吃过螺蛳粉的人可能心里都有一个问题，现在所吃的螺蛳粉中为什么没有看到螺蛳，其实原因也很简单，螺蛳粉中的配料会有螺蛳肉、猪骨以及一些中药材和香料，而这些都会被放到一起熬制成螺蛳汤，既然所有的精华都集中在浓汤中了，也就没必要将螺蛳提供给食客了。

Ⅶ 螺蛳粉为什么没有螺蛳求解释都叫螺狮粉了

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
营养价值
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

Ⅷ 螺蛳粉为什么那么臭，而且螺蛳粉里没有螺蛳为什么有的人会对它上瘾

很多人认为螺蛳粉的情况跟鱼香肉丝、老婆饼有点类似，就是属于那种“名不副实”的美食。就是因为吃螺蛳粉的时候虽然配菜多种多样，但在碗里怎么也找不到一颗螺蛳，所以觉得螺蛳粉有“欺骗”的嫌疑。可事实上螺蛳粉里面是有螺蛳的哦，只不过螺蛳参与进这道美食的方式有点特别而已，螺蛳就存在于那碗鲜美的汤底当中。

是的，没有错，正宗螺蛳粉的汤底就是用螺蛳熬制的

。而螺蛳粉当中之所以没有螺蛳肉，是因为螺蛳在经过清洗、炒制和长时间的熬煮之后已经所剩无几了，毕竟螺蛳的肉本来就小小的一粒，久煮之后经过缩水就更没剩下什么了，口感也会变得非常差。所以螺蛳粉的制作者干脆就是取其鲜去其形，只保留了榨取螺蛳鲜美的汤底来用。

• 更重要的是，螺蛳粉也不只是有臭味

螺蛳粉是一种配料十分丰富的小吃，常见搭配就有花生米、木耳、酸笋、酸萝卜、酸豆角、腐竹等等，再加上猪骨和螺蛳熬煮的高汤，这就让螺蛳粉的滋味十分丰富又具有层次。其中除了一些带有臭味的风味物质之外，还含有大量的、多种多样的鲜味氨基酸等等，这些物质共同造就了螺蛳粉的酸、鲜、香的诱人滋味，只要度过嗅觉上的臭，迎来的就是丰富而鲜味的滋味。

所以螺蛳粉虽然闻起来味道有点臭，但是吃起来的时候却让人欲罢不能，许多其他带有臭味的美食也是如此。

Ⅸ 为什么螺蛳粉里面没有螺蛳呢

这就和老婆饼里没老婆，狮子头里面没狮子一样螺蛳粉的汤熬的时候加了螺蛳。就好像鱼香肉丝没鱼有鱼味，螺蛳粉只是有螺蛳味而已。