煮东西为什么要先把水烧开

A. 煮食物时为什么先用大火,再用小火

先用大火是为了让煮东西的水快速烧开,加热的过程时间越长能量耗损越多,再用小火是为了保温,保持在水开状态.而继续用大火水温并不会上升,反而加速了汽化过程,让过里的水变少或者因为散热过慢导致爆沸溢出锅来.来不及散出来的水蒸气是高于100摄氏度的,这样也许会让食物变质(比如口感,硬度,味道之类).浪费能源而且适得其反.
当煮的东西要求在沸水状态保持较长时间时用这种方法,比如炖肉

B. 蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开，有道理吗

蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪有癌症的人愈来愈多。
用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。
这真的很重要！即使只是蒸馒头，都要有此常识！

C. 为什么煮东西要等水开了才放进锅里

因为水烧开了才能达到灭菌的目的啊，在一个因为有些东西煮时间长了容易烂或者不筋道，水开了煮的时间自然就短点了！

D. 煮粥时,先用大火将水煮沸,然后改用小火盖上锅盖煮的物理原因是什么

水的沸点是100摄氏度,当水达到此温度时,不会再上升温度,所以此时用小火使水温维持在100摄氏度,这样节省燃料.

E. 为什么煮汤圆的时候要把水烧开了才能把汤圆放进去

煮汤圆的时候要把水烧开才能把汤圆放进去，因为水不开未熟的汤圆会融开。

煮汤圆的做法：

1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。

(5)煮东西为什么要先把水烧开扩展阅读：

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

来源；网络汤圆

F. 下饺子为什么要烧开水后再下呢

人生在世，无非吃喝二字，“好吃不如饺子”，在北方，饺子可以说是餐桌上的主食，逢年过节要吃，来人去客要吃，总之，重要的场合都要吃上一碗热气腾腾的饺子，象征着吉祥安康，团圆幸福。

第二：水再次烧开，打开锅盖，点一次凉水，再继续关盖焖煮，这个动作持续两次，也就是点两次水，目的是让水温降低，因为煮饺子是先煮外后煮内，如果一直保持高温会出现饺子皮熟透了饺子馅还未完全熟的情况。第三：点了两次水滚了三个开，我们打开锅盖，俗话说“盖盖煮皮，开盖煮馅”，目的是释放锅内压力，这样再煮一会，饺子就会全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了。

G. 煮菜汤时要先让水煮沸再放菜，你知道为什么吗

在煮菜汤的时候，如果把它放进沸水当中进行煮沸，那么这个沸水就会变成绿色的菜汤，这个主要的原因是因为青菜当中的一些细胞在沸水里破坏了他的某个细胞结构。在细胞当中的物质又流入到了水中，但是如果说把青菜浸泡在冷水当中，再进行煮沸就不会出现这样的现象。

细胞壁是植物细胞特有的一个组成部分，它在细胞结构的最外面。主要成分是纤维素，而且也比较坚硬。在煮菜汤的时候，如果让水先煮沸再放菜，就能够很快的得到一个绿色的菜汤。如果先将水烧开再放菜，可以使细胞膜失活来保存住菜当中的养分。但是如果要做肉类的话，就要在冷水里面煮，因为冷水慢慢煮，它的养分会先析出到汤里。细胞膜会是一些细胞当中的物质流出到水中。

H. 煮东西为什么非要等水开

并不是所有的东西煮的时候都必须用开水，你有些比较容易煮熟的东西就要等水开了再煮（比如蔬菜、面食），质地比较硬，比较不容易煮熟的东西（如豆类、谷类）就要放到冷水里煮。我们做饭一般都用热水为什么呢？原因很简单热水煮东西可以缩减时间，比较快完成。开水煮东西可以减少食物内营养价值的流失。

五谷营养粥大家肯定都喜欢，各种各样的豆子放在一起，冷水泡一晚，第二天冷水煮会比较容易把豆子煮软。如果用热水把它们放在一起煮，不但会浪费很多时间，也会浪费到很多的燃气。如果水加的不够，会煮的比较稠，这样我就会影响味道。

相信有一点厨艺的人，都会选择适合食物的方法来烹饪。