蒸东西为什么盖盖子不容易熟

① 为什么蒸年糕过程中掀开盖子一下，里面的年糕就会蒸不熟

掀开盖子进入冷气，会使年糕表面结皮，这样热就很难透过表皮到达中心，当然不容易蒸熟了啊。如果你再长时间高温蒸，最后还会熟的哈。

② 蒸锅里面盖有盖子的密封盒蒸的熟吗

可以蒸熟但时间会很久

蒸锅是利用高温水蒸气来加热食物，如果将食物放在带有盖子的容器内，水蒸气就只能加热容器，倘若容器的导热性不是很好，则会很难蒸熟，如果导热性比较好，虽然可以蒸熟，但也会比直接放在蒸锅里加热的时间长。

蒸锅一般来说上层的先熟，水蒸汽和热气同时上声过程中馒头底部挡住和吸收了一些水蒸汽，使得馒头局部温度不一，底下部分相对馒头顶部熟的要慢。蒸锅能均匀加热，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不会发生夹生现象。电蒸锅采用叠层食物蒸架设计，可同时做多道菜，节省空间和时间，还可用贮存食物。

③ 蒸东西要不要加盖

要。

在锅里蒸东西要加盖，加盖可增大锅内气压,从而提高了沸点,水可在更高的温度下沸腾,使蒸煮的食物熟得快些。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

蒸菜注意事项

因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、薯仔、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。

要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。

④ 请问蒸菜时，菜上面包个保鲜膜或者盖个碟子，再盖上锅盖，这样会比不用保鲜膜或碟子蒸得慢吗为什么谢

蒸菜时，上面盖保鲜膜或碟子肯定是比什么不干，要慢一些，因为盖上碟子会影响热气直接和食物的接触。但是慢也慢不了多少

⑤ 蒸东西的时候为什么中途打开盖子后就再也蒸不熟了

东西自然就蒸不熟了“把东西蒸熟”实际上是靠水蒸气的高温使食物中的淀粉发生糊化反应而使食物变熟，器皿中的水蒸气散发出去了。打开盖子后

⑥ 碗里装满食物，放在蒸架上蒸，有一部分食物贴锅盖，为什么这部分食物熟得慢谢谢

因为贴锅盖的部分，受不到蒸汽的熏蒸，其他部位传导过来的热量，又被锅盖吸收走了，所以这一部分不容易熟，真心在帮你期待采纳，

⑦ 蒸肉时用玻璃锅盖咋蒸不熟

蒸肉的时候用玻璃盖蒸不熟肉并不是玻璃盖的问题，而是蒸锅的问题

⑧ 蒸菜盖盖子能蒸熟吗

能蒸熟。盖盖子蒸是防止了高温水蒸气跑掉，可以让菜熟的更快。

⑨ 蒸东西的时候为什么中途打开盖子后就再也蒸不熟了

“把东西蒸熟”实际上是靠水蒸气的高温使食物中的淀粉发生糊化反应而使食物变熟。打开盖子后，器皿中的水蒸气散发出去了，东西自然就蒸不熟了。