为什么水不能代替油炸东西

A. 水可以炸东西吗为什么

最重点的是水的沸点可以提高吗？那是它的性质，不可以改变的。而且油可以炸东西主要的不是他沸点高，而是他降温慢，使食物长期处于高温中。

B. 高沸点下的水能炸东西么

2、要使水温达到油炸的适宜温度需要很高的压力，在这种压力下恐怕不会有很大的气泡产生，甚至可能根本就不会产生气泡（气体主要是水蒸气）3、如果食物内部的水分也被加热到同样的温度，那么它就不会“刺啦刺啦”作响了，因为无法汽化。而就算是凉食物扔进高温水中，由于巨大的压力，恐怕也不会导致食物中的水分升

水达到沸点以后，温度就不再上升了
但食用油沸点高，达到100摄氏度以后，还没有达到自己的沸点，还会继续升温，所以它的温度会比水高很多，这样食物熟的就快了

因为两者的沸点不一样，水的沸点低，而油的沸点高，热水加油，水沸腾了，但油没沸腾，所以不往外溅，没什么危险，反之就不行了。

C. 日常生活中，炸麻花用油，煮饺子用水，是因为有和水什么不同

日常生活中，炸油条用油，煮饺子用水，因为炸油条需要的温度高，由于油的沸点比水的沸点要高，所以炸油条要用沸点高的油才能炸，而煮水饺只需要用水．
故答案：沸点．

D. 100度的油和100度的水，为什么油油可以把东西炸变色，水不能

油把东西炸变色主要是因为热油可以让食物里的水分受热蒸发，让食物脱水变黄变焦。但是如果食物在水里，就算里面的水分蒸发了，周围马上有水补充，食物一直有充足的水分，当然不会变黄了。

E. 为啥水不能代替油

因为水和油是两种不同的物质，水是由氧元素和氢元素组成的，而油是由炭。氢和氧组成的，因此水不能代替油。

F. 为什么油加水就不能炸东西了

油的沸点高（150-200度左右），水的沸点100度，100度后，水会产生大量气体，蒸发，温度不上升了。温度不上升，食物就炸不黄。只有油，温度就会高，就能炸熟（黄、糊）食物。用水只能煮熟食物，不会让食物黄。

G. 为什么用油炸饺子能把饺子炸黄了,而用水煮则不行

是物理的知识，当饺子在油中炸时，由于饺子上的水分的沸点小于油的沸点，所以饺子上的水分在油中很快就蒸发掉了，面很快就熟了，而在水中饺子会慢慢地煮熟，水分散发的，所以不会成黄色的