油炸东西为什么容易爆炸

1. 炸糖糕的时候为什么会爆炸

油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。
炸糖糕的做法
食材：白糖，面粉，黑芝麻，油等。
步骤
1、首先在锅中倒入适量的水，再加入30克白糖，大火烧开倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉之后用铲子顺着一个方向继续用力搅拌，最后搅拌成的状态是细腻黏稠的糊状。
2、盛出来放到案板上，分割成小块，晾凉，待到完全晾凉之后整理到一起揉成面团，把面团揉匀揉透。然后把面团摊开，在中间倒上少许的面粉，再用清水和成糊状，再加入少许的食油，把面戳一下，把上面的食油和生面都戳到熟面里，再揉成面团。
3、把面团揉成均匀又光滑的面团，搓成长条，再分割成大小相等的面剂子，再把每个剂子团圆，盖上一层保鲜膜，防止风干。
4、接下来调糖馅，2勺白糖，1勺面粉，适量黑芝麻，混合均匀。取1个小面团，把中间捏出小窝，放入糖馅，用手的虎口处转动收口，再揉圆按扁，这样收口表面会特别的平正，不会有裂口。按照这个操作把所有的面剂子都包好，再用牙签在每个生坯正反面扎几个小孔，盖好防止风干。
5、锅中刚加入油，烧至6成热，下入生坯，保持中火炸制，使生坯表面快速定型，入锅都大约1分钟左右用筷子轻轻拨动一下，防止粘锅。炸至糖糕浮起，表皮定型，微微发鼓，转小火慢炸，用筷子勤翻动着，使生坯受热均匀，全部炸至金黄色，用筷子敲击一下表皮呈硬壳状就可以捞出控油了。

糖糕重要的3步：
1、另外加干面粉和油的目的是为了起层和酥脆的，想要做出脆皮起层的糖糕这两步不能少。
2、其实炸糖糕很多人遇到的问题就是爆裂，把每个生坯正正反面都用牙签扎几个小孔，再在炸的过程中使中间的热气散发出去，这样就不会爆裂了。
3、在炸制糖糕的过程中保持好油温，如果油温低了，表皮就会开裂。

2. 炸汤圆为什么会爆

炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

拓展资料:

放入汤圆滚一下沾上芝麻，用粗一些的针将汤圆扎上小孔。

油锅洗净烧干水气后，加入适量菜油，并用大火将菜油烧至中热。

将沾上芝麻的汤圆放入锅内，改为小火慢慢炸，不然汤圆粘很容易炸焦。

炸到金黄色即可用漏勺捞出，沥干油，就好装盘上桌。

3. 炸薯条爆炸是什么原因

炸薯条，如果爆炸的话，说明你的薯条没有充分晾干，里面有水分，再炸的过程中，外面温度过高，里面水汽出现膨胀，导致出现爆炸的情况，所以下次炸的时候可以将调晾干，以后再来炸，整体炸出来的口感也会很酥脆

4. 炸丸子时为什么会爆炸

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

(4)油炸东西为什么容易爆炸扩展阅读：

炸丸子的技巧：

1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步，要用带有些许肥肉的，如果肥肉太多，炸出来的肉丸就会很油腻，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴。

2、我们在做肉馅的时候，不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，再和肉末和其他调料味搅拌均匀，并且调制肉馅时尽量不要放葱花，当葱花遇到高温就会发黑，影响口感和样子，并且当水分碰到油，油也会四溅，伤到我们。

3、锅中的食用油一定要放多，当油温烧至有六成熟的时候，把我们做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中，用小火慢慢的炸，用锅铲轻轻的翻动，当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出；

把丸子放凉后再放进油锅中炸一次，第二次只需要炸20秒就可以，一是为了炸出丸子内多余的油脂，二是让丸子更加的香脆，并且炸两次后，丸子不容易回软，放凉了也特别的酥脆。

5. 炸油条为什么会爆炸呢

油条，每个人都很熟悉。 早晨，许多人会吃油条，早餐时喝一碗豆浆。 可以说油条是所有年龄段的传统食品。 我们都发现，当您吃炸油条时，两根油条都粘在一起，所以有人可能会想，为什么您必须将两根炸油条一起炸？ 为什么没有看到一根油条？ 所以今天我将告诉您这个问题。

这种非常美味的油条，每个人都会发现用这种方法制成的油条非常脆而且味道很好，所以如果您喜欢吃油条，我想您 可以按照这种方法制作油条。 对每个人来说，在炸时选择食用油也很重要。

6. 年糕炸着吃为什么会爆炸

炸年糕为什么会爆炸
年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有空气，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。

年糕怎么炸不爆炸
在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

年糕是用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为着名。

炸年糕的做法
1、准备适量年糕，将年糕一片一片分开。

2、将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀。

3、平底锅中热油，将年糕放入。

4、先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘。

5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。

6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。

年糕的营养价值
1、年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

2、年糕含有高量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。

3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

4、年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

7. 油炸糖糕爆炸什么原因炸糖糕的时候为什么会爆炸

1、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。
2、炸糖糕时，可以在白糖馅料中加入一些面粉搅拌一下，这样炸出来的糖糕口感更好。
3、糖糕的面团是烫面团，也就是开水和出来的面团，这样的面团口感柔软，炸出来也更容易熟。
4、炸糖糕是一种食物，在河南的部分地区有一个风俗，在端午节这一天，出嫁的姑娘需要带好多的糖糕回娘家送糖糕。

8. 年糕油炸为什么会爆炸

油炸年糕会爆炸，因为年糕里包的馅儿里头有气。年糕蓬松就会爆炸。

9. 炸油糕为什么会爆炸

炸油糕的时候，油糕爆炸，可能是因为油的温度比较高，这样有可能会导致在炸的过程中，油糕爆炸，还有可能是因为油糕中水分导致油糕爆炸。

10. 炸油条为什么会爆炸呢

这几天我专门针对这个问题做了分析，找到了油条发硬的真正原因，大家跟着我看下去。

炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。

具体根据这些步骤讲解下：

1.每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！