为什么油炸东西有糊味

① 豆油炸锅时有糊味是怎么回事

这个可能就是你在做菜的时候没有弄干净胡嘎嘎，所以他才会有这种味道的，没有什么太大的问题。

② 为何一些农家炸得花生油是黑色的，还带有一些糊味有啥危害吗

对人身体有一定的危害，农家炸的花生油难以控制温度，导致在榨油过程中产生很多对人身体有害的物质，并且已经变黑有糊味就更加大大的增加了致癌物和有害成分的含量。建议食用有合格标准大型工厂加工的有为宜

③ 炸过东西的豆油有一股糊味如何去除

摘要 可以用茄子来去糊味！很简单的,把茄子切成块状，然后放到烧热的油中炸一下，就可以了．效果非常好，可以试试

④ 香酥鸭的油有糊味了,怎么处理

油有烧焦的味道说明制作了油炸的东西，而且食材已经焦糊，这样的油反复使用对人身体健康不利，建议丢掉不要再食用。

食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。

反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

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其它注意事项：

1、油冒烟了再放菜

烹饪时有些人喜欢高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，专家提醒，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。

烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果，一举两得。

2、血脂异常或体重异常者照常用油

对于血脂异常或体重异常的人群，我们更要强调选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和体重正常的人每天用油量应该不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

老年人、血脂异常者、肥胖者、有肥胖症相关疾病的人，或者有肥胖家史的人群，每人每天的用油量要更低，甚至下降到20克。

⑤ 炸油条有糊味是什么原因啊

你的面没有和匀或者面坯起筋了，和面时加点食用盐、面欣酥A型等，油条蓬松个大饱满，口感酥脆。
这个是你在炸时火太大导致烧焦，还有一个是可能是你用太多粉，（干粉就是面粉表面那个）当你下锅掉到油里导致油焦变黑

⑥ 油炸食物炸糊了是什么情况

是因为,食物由于过热,而引起内部物质发生化学变化.,最好别在食用,可能会至癌.

⑦ 油炸花生米有异味该怎么处理

油炸花生米有异味，如果很影响食用的话就处理掉，直接倒了。下次油炸花生米再注意方法和细节。

花生米最家常的做法当属是油炸花生米了，经过热油的煎炸，花生米的口感脆爽，制作方法也是很简单。但是在煎炸花生米的时候，九成人都做错了，直接将花生米下锅，其实在进行油炸之前还需要多加这一步，否则容易使得炸出来的不香脆，而且还容易产生焦糊味，其实只要掌握好这3个小窍门，想炸焦糊都难。

烹饪小贴士

1、花生对于胃有很好的养护作用，尤其是肠胃不适的人，能够起到很好的缓解作用。

2、花生米更适合放凉了食用，还处在热的时候食物花生米食用起来不是特别的香，待完全冷却才能释放出它全部的香味。

⑧ 炸茶油鸭的时候,怎么会有一种糊味

摘要 应该是炸的过程不太对。

⑨ 空气炸锅做蛋挞放进去为什么奶油炸的哪都是,有股糊味

正常的。有以下两种去除异味的方法：
1、空气炸锅有一股糊味是比较正常的，初次使用都会带有异味，多使用几次就会消散味道。
2、空气炸锅第一次用时要注意把包装全部取出，经过清洗干净后再空烧一分钟以去除异味。