为什么自助餐的东西总是缺货

① 自助餐为什么不会赔钱

谁说自助餐不会赔钱，现在很多经营的小的自助餐馆都是赔钱赚吆喝。除了一些极个别的连锁的口碑较好的自助餐厅收益还好，其他很多也都是苦苦支撑的。

举个身边的例子，在一些大型的五星级酒店的西餐自助餐，由于平时客源分散不足，很多每天的食品成本率已经达到了百分之六十以上，如果再算上人工成本及水电费，其实都已经不赚钱了，只是活跃一下人气，作为酒店的配套供住店客人使用而已。

② 吃自助餐，为什么我们总是没办法“吃回本”“套路”显而易见吗

这是因为自助餐虽然看起来餐品很多，但是你其实能吃的东西很少。这样的套路是很显而易见的，因为你根本就吃不了那么多东西，除非你一直吃肉。

③ 曾经让你随便拿，吃到撑的自助餐，为什么现在很少看见了呢

大伙儿多多少少都吃过自助餐厅吧？海鲜自助餐厅、烤肉自助、火锅自助、水果沙拉自助式这些自助餐厅，令人眼花缭乱不知道吃什么才行，还记得多年前的“自助餐厅热潮”，街头巷尾的自助餐餐厅蓬勃发展，搞出价格便宜的价钱，吸引住人来大块朵颐。

因此在网络上也出现很多有关自助餐厅的“攻略大全”，什么教你吃盈利、教大家吞掉更多的知识这类的文章五花八门，也有人说先吃蔬菜水果吃肉，吃完海鲜后还可以再吃一轮，想让店主被吃到赔本。

然而现在，这些自助餐餐厅有几家还生存着呢？是不是仅有酒店餐厅保留着自助餐厅的方式，或者一个人要三四百块钱价钱的特色餐厅，还提供了自助式午饭或晚饭呢？

为什么现在酒店餐厅、特色餐厅还提供了自助服务终端？

第一，酒店和特色餐厅规模级别非常高。她们有更高的经济水平，可以承受很强的风险性，就算每日的自助餐厅都是有“被浪费一部分”，他们也要比一般餐厅经营的时间也久一点一些。

第二，酒店和特色餐厅的供菜有限制时间。早饭、午饭、晚饭都是会设定2-3小时对外开放时间，这能够减少一部分根据增加进餐时长，来多吃东西的顾客。

第三，酒店和特色餐厅供给的菜肴更细腻，价钱更高一些。一般来说，可以付款比较高价钱的顾客，素养更高一些，他们懂得不浪费粮食，懂得适可而止，明白只选择自身爱吃的食物，而非胡吃海塞。

第四，一些宾馆或特色餐厅选用点单注自助式的形式。这类点单注自助式，可以延长顾客等待时间，顾客的胃口在一定程度上被危害。让服务生略微盯一下这桌顾客是不是浪费食物，也会使要面子的顾客过意不去点一桌食材全没吃完。

总的来说，这些实惠的自助餐餐厅现如今越来越低，还能坚持下来的有两种。一种是开在校外，消费人群锁住在孩子们的身上的餐厅。一种是早已有一批平稳顾客，可以维持运营的餐厅。

④ 为什么看似赔本的自助餐，从来都不会倒闭

自助餐大家都爱吃，之所以爱吃，自然是因为自助餐餐点种类丰富，并且价格低廉！吃自助餐的时候，大家可能会有种感受，那就是自助餐的老板可能会亏钱！毕竟，每个去吃的人都会吃到撑，都会照着不赔本的程度去吃！每次大家吃自助餐都有赚了大便宜的感觉，所以会一而再再而三的去吃！这就是自助餐老板的套路，他最希望的是顾客一直光顾，他不怕顾客能吃，他就怕顾客不上门消费。

自助餐的老板是不会赔本的！我们去吃自助餐算的价格是我们去买菜的价格！但是，自助餐老板是和产地签订的合作协议，进货的价格那是相当的低廉！如此这般，顾客觉得吃回了本，自助餐老板却赚了二分之一的钱，老板做生意肯定不会亏钱，他们心中有数。所以，不要“可怜”自助餐的老板！他们只会赚得盆满钵满，亏本的几率不大。

看似赔本的自助餐，大概率不会倒闭，消费者不必替店家担忧。

⑤ 为什么自助餐永远都不可能吃回本

⑥ 为什么客户吃自助餐时商家永远不怕亏本

为什么客户吃自助餐时商家永远不怕亏本？

一、商家采购食材时成本较低。

如今，随着人们消费水平的提高，在外面饭店里吃上一顿饭，每个人可能要平均上大几十块钱，甚至上百块钱，但是如果去吃自助餐，可能还会稍微便宜一点。不过很少有自助餐厅因为价格低，顾客吃的多而亏本，这其中一个很重要的原因是，商家在选购食材的时候会选择相对便宜的东西，而且批量购买食材本身价格就偏低，所以这也在很大程度上降低了他的成本。

⑦ 自助餐里的食材很丰富，但为什么自助餐的消费并不高

自助餐里的食材很丰富，但是一般情况下很多的自助餐消费都并不是很高，甚至说有一些自助餐有很多比较贵的食材，但即便如此他们的自助餐制定的价格也没有我们想象中的这么高。主要是因为自助餐里很多的食材都是批发的，所以价格要比我们在外面买的便宜的多，而且很多时候我们去自助餐里根本就吃不了太多的东西，自助餐是不可能亏本的。所以表面上看自助餐里的食材非常的丰富，但是大多数的菜都是不怎么值钱的，就算是那些牛肉或者羊肉，很多时候也是限量供应的，想要吃的话也并不是什么时候都有的。所以表面上看自助餐的消费并不高，但事实上你也没有吃到什么东西，随便吃点你就饱了，而且很多人去吃自助餐其实也并没有抱着吃回本的想法。

⑧ 为什么自助餐，一般来说都没有很好吃的

⑨ 为何自助餐一吃就饱，为什么再便宜也吃不回本

为何自助餐一吃就饱，为什么再便宜也吃不回本？ 生理因素因为有些朋友，他们吃自助餐，第一个会先吃，是甜点，但甜点实际上是特别的胃，所以吃其他东西，吃不多，会有饱腹感，然后当你想吃其他东西，会感觉特别油腻，不想吃，什么也不能吃。有些朋友平时特别喜欢吃水果，所以吃自助餐的时候会多点水果，吃自助餐的时候会吃一些油腻的东西。这时，他们会吃一些水果来压抑这种油腻的感觉。其实这种吃法对身体特别不好。因为吃了水果，胃会胀气，有饱腹感，然后就吃不下别的了。

当然，如果你觉得自己要吃够本的话，最好就是选择性吃，吃那些好吃不饱又贵的食物。但是这样的情况之下，食材都是限量的，你拿到的也不会很多。不过餐饮知识树也有一个小技巧告诉大家，怎么吃饱。先吃点水果然后选择好吃又小巧的食物，要不饱的，然后吃到差不多，再吃点有助消化的水果，那么又可以继续吃了。

⑩ “自助餐”为何总是吃不回本背后究竟有何套路

从几十块到几百块不等的自助餐，一般来说，不管你多么费尽心思都很难吃回本。原因无他，因为商家早已在菜品选择、食物摆放以及用餐时间上，运用了深深的套路，让你从进店的那一刻就已经不知不觉深陷其中。

第三，食物摆放套路深。不知道有多少人发现，自助餐食物的摆放有着深深地套路。最贵的海鲜之类一般都放在离门口最近的位置，一方面可以起到展览吸引顾客的作用，另一方面就远离了食客的餐席，不转悠一圈都很难看到是否上了新菜。而那些热量很高的熟食，小吃、甜品却离你特别近。尤其是水果、小蛋糕、冰激凌等等，十分能吸引小孩的食物，往往离顾客最近。小孩一看到要吃，家长就拿，吃不完家长得帮着吃。毕竟，吃不完最后还得加钱。结果就是，小孩、大人最后都吃饱了，不过令他们饱的大多都是商家希望他们吃的。