蒸东西为什么是先熟的

❶ 蒸笼往往有好几层，那一层的最先熟。为什么

环境温度，火力的大小，笼屉材质的导热性、笼屉间的透风性，以及包子放置的疏密等等原因会有不同的结果。

如果笼屉密闭性好，隔层透气通畅，层数又不是太多，火力足够的情况下，蒸汽会由上至下充盈所有笼屉，俗称圆气，顶层蒸汽冷凝放出较多热量，则顶层先熟。

如果火力不足，或笼屉间透气不佳或层数过多，或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚，过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。

拓展资料：

竹蒸笼分类：

楠竹蒸笼

楠竹蒸笼制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼，因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM，制作时候都需要把外层用刀刮去，然后保留0.5CM厚度制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理。

慈竹蒸笼

慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼制品不常见，所以比较的稀少，并且不适应做蒸笼制品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度，所以制作蒸笼都是带皮生产。

参考资料：蒸笼-网络

❷ 用蒸笼蒸食物时，为什么最上面的先熟

因为蒸笼的热气流通过蒸锅从最下面开水循环至盖顶，盖顶温度最高所以熟的快些！

❸ 用蒸笼蒸东西，是上面的先熟还是下面先熟（理由具体）

蒸笼蒸东西最上层先熟。

蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸汽会向上走，然后很多水蒸汽会汇聚在上面，水蒸汽始终是100度的，因为热源一直在加热。

因为水蒸汽能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。

蒸笼起源于汉代，是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。

作为一种古老的手工艺品。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格低廉，质量不好，80年代初期比较普遍。

去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。

蒸这种煮食方法，亦早在周代已有记录。古代蒸笼有陶及青铜制作，而河南密县打虎亭1号东汉墓中出现的古代厨房壁画，则是现存最早与现代蒸笼渊源的实证，距今近二千年。

❹ 蒸东西到底是上面先熟还是下面先熟说出原理，原理要有说服力，要科学。

蒸东西的过程就是冷热置换的过程，我们说某某东西蒸熟了，其实就是被蒸的东西和产生的蒸汽温度比达到相平衡状态（不是绝对的平衡），温度在互补的过程中，由于被蒸的东西侵入比自身温度高的热汽释放出较低温度的气体，这个气体是由内部向下的走向，被蒸物体底部温度最低（冷气下降），又因为热气上升，最上面的没有被蒸物体，温度将达到最高值。所以说上层面先熟，被蒸物体上表面先熟，其次上周围，在逐级到内部，最后到底部。

❺ 为啥蒸东西是上面先熟

蒸包子的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。

❻ 为什么蒸东西上面的最先熟

蒸东西原理是用热的水蒸气将东西烘熟,而热空气比重轻,会往上走,所以上面的东西容易熟.

❼ 用蒸锅蒸馒头是上面的先熟，你知道是什么物理依据吗

2020年初催生了许多家里的大厨，现代人在繁忙的生活中已经越来越少接触做饭这项伟大的工作了，但是这个假期通过自己的亲身实践，很多人明白了一些厨房中的小技巧，比如如何做蛋糕，蒸馒头。那么用蒸锅蒸馒头是上面的先熟，你知道是什么物理依据吗？这个其实与水蒸气的物理特性有关，水蒸气会向上运动，因此上面蒸笼里的馒头先熟。

由于水蒸气向上运动的这个特性，才会导致我们在蒸煮食物时上层的食物先熟，但是正是由于这个特性也给我们带来了一些便利，上层的馒头先熟，也方便人们取食，尤其在规模比较大的餐饮店里，这样做节省了时间成本。不仅如此，我们在取上层蒸笼时也降低了发生烫伤危险的概率。