为什么炸过的东西冷后变软

㈠ 为什么我炸的薯条冷了之后就软了啊.

冷了之后是一定会软的,所以炸署条都是现炸现卖,包括KFC和M的,都是有时间限制的

㈡ 为什么薯条炸出来之后,有的冷掉了会变硬，有的冷掉了会变软。

炸薯条需要适度的油温，还有火候，冷了，就证明时间放的有点久了，那么在空气中的水蒸气就会趁机被薯条吸收，所以薯条变软了。另外还有一种，就是有些薯条拌的淀粉太少，不够这个程度，薯条因为没有足够的调料，即淀粉，炸出来的薯条也容易变软。
小贴士：炸薯条时，油应该把薯条浸没，知道薯条周围连续冒气泡为止，再把火候调小，过5分钟之后，再把薯条撂起来，这样，薯条就不会软！

㈢ 油炸南瓜饼冷了就变软，应该怎么办呢

南瓜饼之所以冷了会变硬，是因为南瓜饼里用了糯米粉，糯米制品在冷了之后是会变硬的，冷了之后需要给它加热，它就会变软了，变硬的南瓜饼继续给它加热，它就会变软，而且这个加热的时间是很短的，因为南瓜饼本身就比较的小，稍微的放在平底锅煎一下，或者是放在微波炉里烤一下就OK了。

做南瓜饼时，放面粉或者糯米粉都会有种软软糯糯的口感。但如果想南瓜饼的口感外脆里香，小窍门就是放点“澄面”！加了少许澄面就可以达到这种效果！因为澄面可使面点表面晶莹剔透，油炸后起到蓬松，可保持长时间外皮酥脆的作用！这个小窍门是不是特别简单？用这个配方，美美还炸过麻团，也特别好吃呢！，糯米制品在冷了之后是会变硬的，冷了之后需要给它加热，它就会变软了，变硬的南瓜饼继续给它加热，它就会变软，而且这个加热的时间是很短的，因为南瓜饼本身就比较的小，稍微的放在平底锅煎一下，或者是放在微波炉里烤一下就OK了。

㈣ 为什么油条冷了、会变软

炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。

做法为：

1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。

(4)为什么炸过的东西冷后变软扩展阅读：

长期吃的话对身体可能有以下几个坏处。

1、面粉的热量较高，经油炸后热量又增加不少，所以吃多了的话会因为能量摄入过多而造成肥胖，从而引发因肥胖产生的各种慢性病。

2、含碳水化合物的食物经油炸或烧烤后易产生一种叫作丙烯酰胺的物质，这种物质已经被一些研究所确认是一种致癌物质，但世界卫生组织对于丙烯酰胺的致癌剂量却尚未确定。

3、现代人制作油条会使用一种叫膨松剂的东西，其主要成分是钾明矾（又名硫酸铝钾）和铵明矾（又名硫酸铝铵），而这两种物质中含有铝。这两种膨松剂都属于国家允许使用的食品添加剂，在我国现行的食品添加剂使用标准GB2760－2014中规定的最大使用量为“按生产需要适量使用”。

参考资料来源：人民网-吃油条到底对人体有害还是无害

㈤ 为什么油条冷了、会变软

炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。

㈥ 为什么我们家的油条冷了就软了

最佳答案
炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水份会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。

㈦ 炸油堆怎么炸冷了还是软软的

炸出来的食物稍凉就不脆了的原因
是因为食物在高温炸制的过程中脱水，所以会变脆。但是放置在空气中一段时间，空气中的水分子会重新渗透进食物，脱水过程脱掉的水分又重新回来，所以就不脆了

㈧ 为什么我炸的薯条冷了之后就软了啊.

炸东西需要适度的油温，还有火候，冷了，就证明时间放的有点久了，那么在空气中的水蒸气就会趁机被薯条吸收，这是一种可能。还有一种，就是淀粉太少，不够这个程度，薯条因为没有足够的调料，即淀粉，而炸薯条时，油因该把薯条浸没，知道薯条周围连续冒气泡为止，再把火候调小，过5分钟之后，再把薯条撂起来，这样，薯条就不会软！！！

㈨ 薯条炸好是硬的放凉以后就变软了为什么啊

薯条之所以变软，是因为薯条暴露在空气当中，流失了它的水分，所以才会软的。那这么这个时候如何让它可以恢复原状呢？其实办法非常简单。
如果你是在家里的话，把炸好的薯条放进微波炉当中，重新加热一下，它就会变成原来的样子了。

有些吃货们还经常在家里制作炸薯条，这个时候你就需要注意了。切薯仔条的话，每一条的宽度尽量不要超过一厘米，长度的话却是越长越好的，在做之前需要把薯仔放在盐水里泡个十来分钟，然后再拿出来煮一下。不不要煮的时间太长，时间太长的话就会不成形了，这时候，煮好的薯仔条放入冰箱当中去速冻，想吃的时候就可以拿出来炸一下就可以了，这个样子做出来的薯条和外面卖的一样。而且更加干净卫生，吃起来也更加放心。

同样的，变软了之后，也可以再放进微波炉中，一两分钟后就会恢复原样了。