为什么有的东西发甜

① 为什么有的东西放在嘴里会很甜

糖为什么是甜的？
糖为什么是甜的？
写回答有奖励查看全部20个回答

轻灵触动o
淘宝卖家

关注
其实在我们的舌头上有许多小疙瘩，它们就是人类的味觉感受器——味蕾。味蕾主要分布在舌头、上腭和咽部黏膜处。哺乳动物的味蕾多呈球形，其顶端在口腔的上皮表面有个开口，称为味孔。

味蕾由50至150个味蕾细胞组成，在味觉细胞的表面，有许多味觉感受受体，当不同的物质与不同的受体结合，我们的大脑便可以感受到不同的味道。

怎样的分子结构能够与味觉细胞表面的受体结合，并让其向大脑传递“甜”的信号呢？长期以来，人们一直试图了解清楚这个问题，可时至今日，这个谜团仍然没有完全揭开。

大多数学者认为糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中，两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，脉冲进而由神经传入大脑，使人感到甜味。

例如，乙醇没有甜味，但乙二醇却非常甜。在乙二醇分子结构中有一个甜味单位，但因乙醇分子中没有这种基团，所以不具甜味。葡萄糖和半乳塘的分子结构中也含有这种甜味单位，所以也是甜的。

人的舌尖对甜味感觉最敏感，当糖接触到舌尖的味觉细胞时，甜味单位中的—OH就与舌尖的甜味感受蛋白质中的—NH2结合，形成氢键，从而让人产生甜味的感觉。

但是，各种糖类的甜度是不同的，因为在糖分内部可以形成单一的或是成双的氢键。因此，不是所有的糖都是甜的，例如淀粉、糖原、纤维素这些糖便没有甜味。



(1)为什么有的东西发甜扩展阅读
甜味形成的生物学机理：

甜通常是指那种由糖引起的令人愉快的感觉。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。

甜味的反射原理：

舌前2/3味觉感受器所接受的刺激,经面神经之鼓索传递;舌后1/3的味觉由舌咽神经传递;舌后1/3的中部和软腭,咽和会厌味觉感受器所接受的刺激由迷走神经传递.味觉经面神经,舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核,更换神经元,再经丘脑到达岛盖部的味觉区.

味觉的分布主要有：舌头中间、舌根、舌尖和舌两侧。

甜味的味觉神经一般分布在舌头中间一段的两翼位置，当这个位置的神经细胞受到咸味的刺激的时候，便会反射给大脑进行处理。

② 有些东西明明是没糖，怎么还很甜的啊

无糖可乐
里添加了
些酯类化学添加剂
而
像一些
没添加的
就是自然甜
那是因为里面有淀粉
淀粉是甜的

③ 吃什么东西都感觉是甜的，要怎么办

俗话说，“鼻闻香臭，舌尝五味”。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息，是靠舌面上密布的细小乳头，称为舌蕾的味觉细胞来传递的，再经大脑皮质味觉中枢产生兴奋，由反馈环路神经体液系统完成整个味的分析活动。但是有的人在进食时，口中会有异味感，或者不进食口腔内也觉得有异常味道。这常常提示可能得了某种疾病。

口甜，指口中自觉有甜味，又称“口甘”。此时即使饮白开水亦觉甜，或甜而带酸。
口甜常见于消化系统功能紊乱或糖尿病患者，前者是因为消化系统功能紊乱引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感觉口甜，后者则由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，觉得口中发甜。
中医认为，口甜多为脾胃功能失常所致。临床上分为脾胃热蒸口甜和脾胃气阴两虑口甜，前者多因过食辛辣厚味之品，滋生内热或外感邪热蕴积于脾胃所致，表现为口甜而渴、喜饮水、多食易饥，或唇舌生疮、大便干结、舌红苔燥、脉数有力等；后者多由年老或久病伤及脾胃，导致气阴两伤、虚热内生、脾津受灼所致，表现为口甜口干而饮水不多、气短体倦、不思饮食、皖腹作胀、大便时干时软。

④ 市面上的无糖食品为什么会是甜的

说到这里很多人就会问了，为什么市面上的无糖食品全都有甜味呢？
甜味是哪里来的？
甜味不能来自于白糖和糖浆，也没有蜂蜜，那么就要开发一些不是糖的东西，或者人体不吸收的东西来提供甜味了。

这些不是糖但是又能够提供甜味的物质，就叫做“非糖甜味剂”，也俗称“代糖”。还好，大自然当中，这类物质不止一种，主要是糖醇类和低聚糖类。糖醇在一些水果当中能找到，就是含量太少。不过，用普通的糖，用加氢的化学处理，或者用微生物来处理，就可以把它们变成糖醇。比如“木糖醇”和“山梨糖醇”都很常用，还有甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇等等很多种。

低聚糖是几个糖基团连起来的小片段，一般存在于少数水果蔬菜里，比如洋葱、牛蒡之类都含有少量低聚糖，它们也被称为“双歧因子”。用酶工程和微生物发酵的方法，也可以用天然原料来制造低聚糖。这些甜味物质通常都是安全无害的，甜味比白糖要弱一些，最多和白糖相当，比如木糖醇。

一些天然植物当中，也存在着很甜的物质，比如甘草中的甜味物质，还有甜叶菊里的甜味物质。它们的甜味是白糖的两三百倍。此外，人们还偶然发现，一些和糖完全不同的化学物质也有甜味。
比如说糖精，还有现在食品中常用的甜蜜素和安赛蜜，都是纯合成产品，甜味是白糖的30倍到300倍。还有用氨基酸合成的阿斯巴甜，还有蔗糖经过化学改造而成的三氯蔗糖，等等，品种繁多，甜度都比白糖高得多，最多可达到白糖的2万倍！

所以，它们也叫做“高效甜味剂”。意思就是说，在增甜方面，要比白糖效率高多了。那么，为什么欧洲提倡用糖醇和低聚糖，而不是用阿斯巴甜、糖精之类的高效甜味剂呢？
其实正是出自甜味大小的考虑。

⑤ 吃什么东西都觉得有一股甜味在里面，为什么

甜常见于消化系统功能紊乱或糖尿病患者，前者是因为消化系统功能紊乱引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感觉口甜，后者则由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，觉得口中发甜。

⑥ 吃什么东西都是甜的是怎么回事

吃什么东西都是甜的，是味觉异常导致的症状。可能与缺锌有关系的。
口服葡萄糖酸锌，或其他含锌药剂，不要吃味精和鸡精，会容易导致缺锌。

⑦ 我最近吃东西感觉什么都是甜的.怎么回事啊什么原因

大概有以下三种原因;
1.脾胃热蒸口甜。
2.脾胃气阴两虚口甜。
3.口甜为脾热症状，口干喜饮水，便结尿黄，虚症食少，神疲乏力。
希望我的回答对您有帮助，采纳吧，谢谢

⑧ 吃什么东西都是甜味怎么回事啊

口甜，指口中自觉有甜味，又称“口甘”。此时即使饮白开水亦觉甜，或甜而带酸。口甜常见于消化系统功能紊乱或糖尿病患者，前者是因为消化系统功能紊乱引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感觉口甜，后者则由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，觉得口中发甜。中医认为，口甜多为脾胃功能失常所致。临床上分为脾胃热蒸口甜和脾胃气阴两虑口甜，前者多因过食辛辣厚味之品，滋生内热或外感邪热蕴积于脾胃所致，表现为口甜而渴、喜饮水、多食易饥，或唇舌生疮、大便干结、舌红苔燥、脉数有力等；后者多由年老或久病伤及脾胃，导致气阴两伤、虚热内生、脾津受灼所致，表现为口甜口干而饮水不多、气短体倦、不思饮食、皖腹作胀、大便时干时软。
@口甜：脾胃实热、湿热郁阻、肝脾痰火内蕴的病人口舌可有发甜的感觉，古人称之为“脾热口甘”。研究证明，消化系统功能紊乱可致各种酶的分泌异常，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感觉口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液内糖分亦增高，所以也常觉口舌发甜

⑨ 为什么一些很新鲜的海鲜刺身或者清蒸会发甜

海鲜在海里待久了，里面的盐份就有了，而且海鲜的做法一般是清蒸更能品尝到他本身的味道，并且海鲜里面含有相应的糖元，所以在品尝起来会有一种发甜的感觉，这些都是糖元的作用