为什么炸东西的油黑

⑴ 为什么炸出来的油条是黑的

你好，这个是因为你的火候没有掌握好。所以，炸出来的话是这个颜色的，下次的话火候要控制好，不要说太大，不然很容易烧焦的，然后在下油条的话要统一的，如果有先慢的话，先下的先捞，慢下的慢捞。

⑵ 油香炸出来有点黑是什么原因

炸出来有点黑点，说明你炸的过程中油温不适合导致的，可以适当控制油温，然后炸制过程中，要注意不要有其他的杂质，比如炸下来的渣子，有其他杂质粘在一起的话，也会出现糊锅的现象，出现有点黑。

⑶ 食用油（菜子油）炸过食品后，为什么要变成黑色

因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑。

⑷ 为什么油炸过后的油总会变黑

花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。

⑸ 为什么用来炸东西的油用久了就会变黑

这是因为油用的久了，成了乏油，没有了油的营养，鸡腿里的物质渗透到油里，与乏油混合，变黑起沫，就如同市场上炸油条的，油用的时间长了，就要往里续油，这样才能炸后面的油条，否则油会起沫子的。不过乏油要少吃，因为这里已经含有致癌物质了。

⑹ 豆油炸东西为什么油会变黑，是不是油糊了

淀粉类的碳水化合物高温脱水碳化，变成黑色的碳粉末，油就黑了。

炸过一次食物的油，由于食物上的碎屑很容易焦糊，沉积到油底成为油渣。再次使用就会有黑点点粘附到菜上，可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳，蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉，使油质变清。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

⑺ 炸东西的油发黑怎么办

1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
2、油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
4、油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
5、当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。

⑻ 油炸产品当时不黑,过段时间发黑什么原因

主要是因为食物特点和杂志，一般海鲜容易使油质变黑 建议你把需要炸的种类区分开 并不是黑了就不能用了 可以单独炸海鲜的用一桶分开节约成本 还不至于连其他的有都黑了。并且油放一晚上后有沉淀 第二天需要升高油温考一下就好了

⑼ 为什么炸过牛排的油会变黑

1可能是你的油温太高2牛排中的血水没有过虑干净3建议在炸牛排时用橄榄油或牛黄油，
4还有就是不是炸牛排。。。。。。。。是煎牛排。。。油不要太多用平底锅刚好锅底上有油就OK了。