为什么油炸东西容易变黑

㈠ 天热油炸食品变黑的原因

你好，
可能是你的火太大
造成的
火太大，没有来的及翻食物
所以会导致变黑。

㈡ 食用油(菜子油)炸过食品后，为什么要变成黑色用什么办法能叫它还原成原来色调

因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质，然后这些杂质在高温下焦化，而且食用油的分子组成也发生了分解，产生了很多有害物质以及致癌物质，油因此变成黑色，你炸的时间越长，或者炸过的东西越多，那么就会越黑；还有就是，你用的油质量越差，也会越黑。
要还原成原来颜色，需要经过过滤、脱色等步骤。这个步骤对于炼油厂来说是简单的，但是对你来说没这个简单。而且油就算去除了黑色，也已经没有营养价值，甚至还有很多致癌的有害物质，所以劝你，炸多几次，就换新的油吧！要是自己家里用，就买烟点高的油炸东西，耐炸点，营养流失没这么快！

㈢ 煎炸食物表面为什么会变色

煎炸食物变色的主要原因是两个，一个是脱水炭化，一个是发生反应。煎炸的温度很高，可以接近300℃，因此会使得水分从食物中脱出，从而赋予食物酥脆的口感。但是过高的温度会使得糖类物质（淀粉、纤维素和其他寡糖）分解，分解产物的水逸出，只剩下碳，从而使得食物颜色变黑。另外，在高温下，蛋白质、糖类等物质之间发生交联反应，即美拉德反应，生成物具有较深颜色，并且赋予食物特殊的煎炸风味。

㈣ 为什么用来炸东西的油用久了就会变黑

油经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。

㈤ 为什么油炸锅的油非常容易黑

这是由于油开后稳定非常高，比食物的纤维能承受的燃点还高，以至于油炸时食物部分纤维碳化沉淀，我们看到的黑色的沉淀物就是碳化后的纤维，附着油导致表面看起来形成黑色物。
目前主要倾向于无烟烧烤设备，能减少部分沉淀物。另外用少量油，多次数更换，也可以节省油。希望帮到你

㈥ 为什么我炸鸡容易黑

炸鸡最重要的是要温度合适，可能你用的温度过高了，炸的时间也有些长了，才会出现这种情况。

㈦ 为什么油炸过后的油总会变黑

花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。

㈧ 为什么用来炸东西的油用久了就会变黑

这是因为油用的久了，成了乏油，没有了油的营养，鸡腿里的物质渗透到油里，与乏油混合，变黑起沫，就如同市场上炸油条的，油用的时间长了，就要往里续油，这样才能炸后面的油条，否则油会起沫子的。不过乏油要少吃，因为这里已经含有致癌物质了。

㈨ 油炸产品当时不黑,过段时间发黑什么原因

主要是因为食物特点和杂志，一般海鲜容易使油质变黑 建议你把需要炸的种类区分开 并不是黑了就不能用了 可以单独炸海鲜的用一桶分开节约成本 还不至于连其他的有都黑了。并且油放一晚上后有沉淀 第二天需要升高油温考一下就好了

㈩ 经常吃油炸的食物会使皮肤逐渐变黑，有何依据吗

经常吃油炸的食物确实会使自己的皮肤逐渐变黑的，因为油炸食物中含有着氧化物会使我们的皮肤。快速的老化和变黑，所以说平时应该少食用一些油炸食物！

虽然说油炸食物是很多人都非常喜欢的，他闻起来特别的香吃起来能让人上瘾，但是经常吃油炸食物不仅对我们的皮肤造成很大的伤害，对我们身体的各个器官也是有着非常多的危害的！

并且经常使用一些油炸食品，还会引发癌症的发生。油炸食物中有很多致癌的物质。它其中含有的不饱和的脂肪酸会产生特别多的毒素，让他们聚集在一起。所以说经常食用油炸食物的人很容易患癌。平时应该适量的去吃，千万不要吃太多的油炸食品。

而且经常吃油炸食品的话，还会损害我们的心脏。其实在心脏病发作发作的心脏病跟平时吃的油炸食品有着很大的关系。油炸食品在油炸食品在平时特别受人的欢迎和喜爱，但是这些食品会对自己的心脏造成特别大的伤害。很多专家研究发现，像一些患有心脏病的患者就是他们平时吃的太多的油炸食品所造成的！