为什么煮红蓝色的东西
1. 排骨的颜色为什么煮熟后上面为什么是深蓝色
这是由于猪肉携带了一种叫做磷光杆菌的细菌。磷光杆菌是空气中比较常见的一种细菌，一旦猪携带上磷光杆菌，就能使猪肉发出蓝光，但这并不意味着猪肉已经变质腐败。
这种细菌对人体无益无害，只要高温煮熟煮透，猪肉仍可以放心食用。
2. 排骨煮熟有蓝色
莲藕排骨煮熟有蓝色
莲藕中含有一种酚类物质，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物，若是煮后才变黑，那么这是莲藕煮完后变成黑紫色的主要原因。莲藕变黑的原因还可能是因为其中的酚类物质和酚氧化酶接触空气后，酚类物质会被氧化成醌类物质，从而导致莲藕变黑。
藕变色了没有毒
莲藕中的酚类物质与铁离子反应或是被氧化了之后，煮熟后还是可以继续食用的，这样的莲藕只是看起来不好看，吃进人体并不会产生不良影响，可以放心食用；但是若是因为藕煮熟后，放置时间太长，滋生大量细菌引起的变黑，这样的藕建议不要吃了。
煮藕怎么不变紫色
首先在煮之前避免莲藕和空气接触时间太久发生氧化，把莲藕皮削去切好后，可以将其放在清水中浸泡，等到要煮的时候，将其取出再煮即可。
尽量不要用铁锅煮莲藕，一般铁锅在煮菜的时候难免会和莲藕中的酚类物质反应，不变成黑紫色都难。
炒藕片的时候，可以在炒的同时加水一些清水，注意是要边炒边加，这样炒藕片不仅好炒，而且炒出来的藕片好看口感也好。
3. 用紫薯煮粥煮完之后颜色会发蓝，这是什么原因导致的
紫薯，相信大家都不会陌生，它在很多市场与超市都有得卖。它与红薯外表最大区别在于薯肉是呈紫色至深紫色的。我也经常煮紫薯、紫薯粥或紫薯饼做早餐吃。
4. 为什么我用紫薯熬出来的粥是蓝色的
这是因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性，米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，这是正常现象，可以放心吃。
在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色，而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。
如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。将这个简单的变色原理运用到厨房中，借助少量的白醋、食用碱，就能十分简便地辨别黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色。
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紫薯的食用禁忌：
1、消化能力较差的人群应慎食。紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。
2、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。
4、紫薯含量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
5. 紫薯粥做出来是蓝色的，怎么回事儿
紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。
花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
拓展资料
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
6. 煮梨子为什么锅里面会有蓝色的东西
蓝色的东西是防腐剂。有的梨在屁服凹陷的坑里，就能看见蓝色的，便是保鲜用的防腐剂。
7. 为什么用煤气煮饭火下面是蓝色的，上面是红色的
煤气完全燃烧的时候，火焰是淡蓝色的。如果有红色，有三个可能：一个就是煤气出口有杂质，可能是做菜时掉下的油什么的，这会影响火的温度，所以要勤加清理煤气炉，避免有这样的东西浪费煤气；燃烧得不充分，因为氧气不足，一般的炉有个可调节的气门，你可以调节一下，很有可能是空气不足；如果在煮东西烧开水的时候火是黄的，很可能是炊具穿了，上面的水漏下来。一般来说气是不会出问题的，因为大多可燃烧的气体火焰都是淡蓝色的
8. 煮紫薯为什么水是蓝色的 煮紫薯水变蓝的原因是什么
1、紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到酸性则会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色,这是一种正常现象,可以放心食用。
2、紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
9. 坏红薯煮饭为什么锅里会有蓝色的东西
因为紫薯在经过水煮的时候天然的紫色素会溶出来一些 因为溶出的少水又有些多所以看起来像蓝色的